Matinée à Singh Meadows
Un matin frais à Singh Meadows
Par un samedi matin frais, le fermier Ken Singh discute avec une famille qui savoure son petit‑déjeuner à Singh Meadows, au nord de Tempe. En arrière‑plan, une fumée légère s’élève d’un foyer vers le ciel bleu pâle, tandis que la vapeur s’échappe d’un étang immaculé, exempt de produits chimiques.
Historique et restauration du site
Pendant 30 ans, ce terrain de 72 acres a accueilli le parcours de golf Rio Salado, entretenu avec des pesticides, herbicides et autres produits chimiques. Ken Singh a consacré des années à restaurer le sol et les eaux, transformant l’endroit en Singh Meadows — une oasis accueillante où la communauté peut renouer avec la nature.
« Il y a une richesse que l’argent ne peut acheter, » explique Singh. « C’est pourquoi nous sommes là. »
Le marché fermier
Bien que l’exploitation agricole directe soit limitée, car le terrain sert de levée, Singh a créé un vaste marché couvert proposant des produits biologiques, du miel local, du pain fraîchement cuit et d’autres articles artisanaux.
La plupart des légumes proviennent de sa ferme de Scottsdale, et le miel est récolté auprès de ses propres ruches. Ouvert du vendredi au dimanche, de 8 h à 14 h, les visiteurs peuvent pré‑commander des paniers hebdomadaires remplis de délices saisonniers : poires asiatiques, betteraves dorées, patates douces ou dattes Medjool.
Restaurant et bar à jus
Les amateurs de gastronomie apprécieront le restaurant et le bar à jus dirigés par la cheffe reconnue Sasha Levine, ancienne du Ocotillo à Phoenix et maintenant propriétaire d’In Betweens, célèbre pour ses dîners éphémères dans la vallée. Le petit‑déjeuner et le brunch mettent à l’honneur des ingrédients du marché, par exemple :
- tartine de saumon fumé avec fromage à la crème aux herbes et citron Meyer, œuf mollet, tomate, câpres et oignon rouge ;
- tacos de petit‑déjeuner indiens avec œufs brouillés, pain plat, dal, labneh et coriandre ;
- bowl de curry thaï aux légumes du marché, riz basmati, salade d’herbes, noix de coco grillée et noix de cajou.
Le menu propose également le « Meadows Picnic Basket », pain Noble grillé, œufs de canard marinés, betteraves rôties et tranches de fenouil, ainsi que le « Taste of the Meadows », salade de fruits variés sur une mousse de ricotta, parsemée de pistaches.
Les convives peuvent déguster leurs plats et le café Press Coffee, torréfié localement, sur la terrasse ou au cœur du pré, équipé de daybeds, tables de pique‑nique et fauteuils lounge entourés d’une herbe verdoyante.
Ambiance et vision
La vision de Singh est claire : inciter davantage de personnes à profiter du plein air. « Quand vous venez ici et que vous vous connectez à la terre—en vous roulant dans la terre—vous en sortez transformés, votre comportement change, » affirme‑t‑il.
Singh Meadows
1490 E. Weber Dr., Tempe, AZ 85281 | (480) 225‑7199
www.singhmeadowstempe.com
Photos de Mark Lipczynski
