Les 11 meilleurs plats de rue à déguster, même en régime
Les 11 meilleurs plats de rue à déguster, même en régime
Imaginez‑vous flâner dans un marché local animé à l’étranger, attiré par un parfum envoûtant. Une longue file d’amateurs de street food attend patiemment, espérant goûter à ces délices. Le secret ? Même en suivant un régime, ces 11 spécialités de rue du monde entier méritent une pause gourmande – de véritables expériences culinaires à ne pas manquer.
1. Gordita – Mexique
Les gorditas sont de petites galettes épaisses de masa (pâte à base de farine de maïs) grillées jusqu’à gonfler, puis fendue et garnie de viande de porc hachée, de chorizo ou de fromage aux piments. Elles sont généralement surmontées de laitue râpée, d’oignons et d’une sauce piquante. Une gordita bien préparée est un véritable chef‑d’œuvre de la cuisine de rue mexicaine.
2. Gelato – Italie
Le gelato authentique est une crème glacée à base de lait (sans crème), épaissie avec des œufs ou de la fécule de maïs et aromatisée (amaretto, zabaglione, etc.). Moins gras que la glace traditionnelle, il offre une onctuosité exceptionnelle dès la première cuillère.
3. Poutine – Québec, Canada
La poutine associe des frites croustillantes, une sauce gravy riche (souvent à base de bouillon de poulet) et du fromage en grains qui « couine » sous la dent. On trouve des variantes avec du bœuf ou une sauce végétarienne. C’est un plat réconfortant, même s’il est un peu désordonné.
4. Murtabak – Singapour & Malaisie
Il s’agit d’une crêpe épaisse farcie, découpée en carrés. À Singapour, on la garnit d’œuf et d’oignons verts, tandis qu’en Malaisie elle est servie avec du curry. Ce plat est incontournable dans les marchés et les stands de rue.
5. Currywurst – Allemagne
Inventée en 1949 à Berlin par Herta Heuwer, la currywurst combine une saucisse tranchée et une sauce tomate au curry. De nombreuses déclinaisons existent, faisant de ce snack le compagnon idéal d’une bière.
6. Takoyaki – Japon
Ces boules de pâte dorées renferment un morceau de poulpe tendre, cuites dans des moules demi‑sphériques. Elles sont nappées d’algues, de flocons de bonite, de mayo ou de sauce takoyaki, offrant une croûte croustillante et un cœur crémeux.
7. Chivito al Pan – Uruguay
Le sandwich national uruguayen superpose steak grillé, jambon, bacon, œuf, mozzarella et mayo sur du pain, avec laitue, tomate, poivrons, etc. C’est un véritable festival de bœuf de qualité.
8. Kelewele – Ghana
Des rondelles de plantain mûr assaisonnées de sel, gingembre et piment, puis frites jusqu’à obtenir des spirales croustillantes. Douces, épicées et légèrement piquantes, elles remplacent parfaitement les frites.
9. Yangrou Chuan – Nord‑ouest de la Chine
Dans les hutongs de Pékin ou les rues de Xi’an, des brochettes d’agneau grillées au cumin crépitent sur le charbon. Le vendeur crie « Yangrou chuan! Yi tiao yi kuai! » (un yuan la brochette). Un encas addictif à ne pas manquer.
10. Pastel de Belém – Portugal
Ces tartelettes feuilletées sont garnies d’une crème pâtissière à l’œuf, parfois saupoudrées de cannelle. La pâtisserie originale de Lisbonne, les Pastéis de Belém, vend plus de 19 000 pièces chaque jour grâce à une recette secrète.
11. Jerked Pork – Jamaïque & Caraïbes
Le porc est traditionnellement fumé sur du bois de piment avec un mélange d’épices à base de piments Scotch bonnet, de piment de la Jamaïque et d’herbes. Le résultat est une viande tendre, juteuse, à la croûte noire, alliant chaleur, fruité et épices.
Explorez ces plats et bien d’autres dans The World’s Best Street Food: Where to Find It & How to Make It, édité par Tom Parker Bowles.
