Cuisine des Cyclades
Autour des Cyclades guidé par le goût
La morphologie des îles et le microclimat de chacune d'entre elles jouent un rôle déterminant dans ce qu'est devenue la culture culinaire locale. Outre, bon nombre des ingrédients qui composent la nourriture délicieuse que vous pouvez avoir ici sont des produits d'appellation d'origine protégée. Viande sans production massive, poissons et fruits de mer frais, tomates séchées, pommes de terre, pois cassés jaunes (fèves), câpre, meilleurs produits laitiers, miel fantastique… L'ambroisie cycladique trouve son accord parfait dans le nectar des spécialités viticoles renommées, allant du blanc (athiri, assirtiko, etc) aux rouges (vinsanto, etc) dont beaucoup avec des distinctions internationales.
Une arche culinaire
La mer autour des Cyclades offre aux îles des gourmandises merveilleuses et abondantes :divines soupes de poissons, poisson grillé ou cuisiné avec des légumes, séché ou salé pour que vous le dégustiez avec votre ouzo :Vous n'avez qu'à nommer le chemin et à savourer ! Les quelques brebis et chèvres donnent du lait pour un lait riche et un fromage appétissant. Même les légumes, bien que peu nombreux et secs, sont délicieux. La végétation basse et le thym fournissent le miel, l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie cycladique. Les plantes aromatiques et les herbes ajoutent également leur touche à la palette de saveurs délicieuses.Kali Orexi (Bon appétit !)
Soit au bord de la mer, soit dans les villages éloignés, une taverne grecque traditionnelle sera là pour vous faire découvrir les délicieux secrets de la cuisine et des spécialités locales. Suivre la « carte des goûts » nous proposons par la présente :Avoir de la viande avec des légumes aigres, mastélo (agneau cuit au vin et aux herbes) salade de câpres et boulettes de pois chiches sur Sifnos, et des crêpes au fenouil sur Serifos. Au Santorin , essayez sgardoumia, c'est-à-dire des entrailles enveloppées dans un intestin, boules de tomates, fèves aux oignons rôtis, aubergines blanches douces à l'agneau, et salade de tomates et câpres. Escargots assaisonnés à l'ail, dorade en selle cuisinée avec pommes de terre et courgettes, artichauts aux haricots, soupes de pois chiches, et du poisson séché au soleil vous attend Paros .
La sauce au fromage au poivre (kopanisti) et le looza (jambon aromatisé aux herbes et séché à l'air) sont propres à Mykonos , alors que le fromage au beurre et le porc cuits avec des oignons, des pommes de terre et du vin vous seront servis le Naxos . Poulpe avec de petites pâtes dessus Schinoussa , lapin sauvage bordeaux sur Antiparos et macarons sur Folégandros . La tarte aux artichauts et la viande cuite au céleri seront certainement quelque chose à retenir de votre visite à Tinos , tandis que Andros ' « disque plat » serait fourtalia, une omelette aux saucisses ou au porc fumé et gras. Kéa (alias Tzia) vous accueille avec paspala (côtelettes de porc avec tomates et œufs) et, enfin et surtout, Kimolos est connu pour son pain gras aux tomates et pommes de terre.
Cédez à la douce tentation sous forme d'amygdalota sur Mykonos et mettre des bonbons sur Naxos . Ayez des délices et des tartes à la chalva Syros , ainsi que quelques melitinia sur Santorin. Tinos avec sa skaltsounia et Folégandros avec sa karpouzenia (qui est une tarte sucrée à la pastèque, miel et sésame, et s'appellerait « watermelonia » en anglais) ne vous procurera pas moins de satisfaction alors que vous terminerez votre visite gustative dans les Cyclades.
