Jamaïque :Un guide d'initiés avec Paul Salmon
Paul Salmon est le propriétaire du Rockhouse Hotel, la station balnéaire légendaire et bien-aimée en Jamaïque. Il partage son temps entre les Caraïbes et New York, où il est partenaire de Miss Lily's et Melvin's Juice Box, un restaurant jamaïcain sympa, bar à jus, et magasin de disques à SoHo. Pavia Rosati de Fathom s'est assise avec lui chez Miss Lily pour avoir le scoop sur ses activités préférées en Jamaïque, mais a été distraite par toute l'histoire de Rockhouse.
Comment un gentil garçon australien a-t-il fini par posséder un complexe sympa en Jamaïque ?
En 1992, Je venais de déménager à New York et je travaillais dans le secteur bancaire. Je suis d'Australie, mais j'ai passé quelques années à Hong Kong avant Manhattan. J'ai dirigé un groupe commercial mais j'ai décidé que ce n'était pas une carrière pour moi, et j'avais besoin du plan B.
Le concept d'hôtel de charme commençait à faire son chemin, et j'avais commencé à aller en Jamaïque par hasard avec des amis. À ce moment, les hôtels étaient soit de grands complexes hôteliers et des lieux traditionnels comme Round Hill dans le haut de gamme, ou les endroits maman-et-pop sur l'extrémité inférieure. Les choses au milieu étaient des chaînes sans caractère de blocs de style motel.
Il semblait y avoir une opportunité. Nous avons acheté un hôtel existant le 8 août, 1994, et ouvert pour Thanksgiving. Nous mettons dans une piscine, refait le restaurant, et ont depuis acquis cinq propriétés. Nous avons commencé avec douze chambres et en avons maintenant 34.
La crique de l'hôtel Rockhouse.
Vue de l'hôtel Rockhouse.
La piscine du Rockhouse.
Paul à Rockhouse.
Tout le monde que je connais aime Rockhouse. Qu'est-ce qui le rend si spécial?
C'est une combinaison. L'emplacement est incroyable. Nous sommes sur une petite crique immaculée avec des falaises de 20 à 30 pieds tout autour. Vous regardez vers l'ouest au coucher du soleil. Nous avons été élus l'emplacement n°1 dans les Caraïbes. Nous avons un excellent personnel qui est amusant et amical, ils font un excellent travail avec la nourriture, et le spa est vraiment de classe mondiale.
Et Rockhouse a une vraie âme. Nous avons un programme environnemental solide et nous avons lancé le Fondation Rockhouse se concentrer sur l'éducation des enfants. Nous nous sommes donné pour mission d'être un modèle pour ce qu'un propriétaire étranger dans un pays en développement pourrait faire pour agir de manière responsable - investir dans le personnel, dans l'expérience client, dans l'environnement, dans la communauté.
Dis m'en plus sur la fondation.
C'est un organisme de bienfaisance enregistré à New York, nous avons levé plus de 2 millions de dollars US, et nous venons de reconstruire notre cinquième école, et agrandi la bibliothèque Negril. Chaque année, nous organisons une collecte de fonds au Joe's Pub à New York. Les anciens artistes du spectacle ont inclus Shaggy, Sean Paul, Déf Mos, et Citoyen face. Nous recueillons environ 250 $, 000 par an, la plupart ce soir-là, et nous l'utilisons pour financer un nouveau projet chaque été. L'hôtel prend en charge toutes les dépenses administratives et de collecte de fonds afin que chaque dollar que nous collectons aille directement à nos projets. Nous recherchons l'école la plus défavorisée de la région et effectuons une rénovation complète. Nous entretenons des relations avec toutes les écoles :financement du personnel d'entretien, fournitures scolaires, programmes de petit-déjeuner, et généralement en les aidant à atteindre leurs objectifs.
Quand je t'ai posé la question Fathom, « Pourquoi voyagez-vous ? » tu as répondu, "pour l'impact que cela a sur moi et, avec un peu de chance, que j'ai sur les autres. » Pouvez-vous expliquer cela ?
En travaillant dans l'hôtellerie, vous avez une opportunité incroyable d'avoir un impact sur les autres, que ce soit le client qui a besoin d'un verre fort après une journée stressante ou le membre de l'équipe qui est aux prises avec ses défis personnels. Dans une économie en développement comme celle de la Jamaïque, ces opportunités d'impact sont amplifiées. Nos clients viennent se détendre et profiter de la chaleureuse hospitalité des Caraïbes. C'est incroyable de les voir se transformer au cours de leurs brefs séjours à l'hôtel. Ce qui est encore plus poignant, c'est à quel point la lutte quotidienne des gens en Jamaïque peut être accablante - juste se rendre au travail par exemple - et pourtant, donner aux gens la possibilité d'avancer et de s'épanouir est très gratifiant pour moi. Bien sûr, la transformation que nous avons pu entreprendre dans les écoles et les bibliothèques autour de Negril a probablement été la réalisation la plus enrichissante et la plus percutante. La vaste communauté d'invités et de supporters de Rockhouse a un impact énorme sur la vie des enfants en Jamaïque. Voici une courte vidéo de notre dernier projet :
Fondation Rockhouse 2013 - École primaire de Moreland Hill.
Une villa.
Accès direct aux Caraïbes depuis les villas.
Une crique secrète pour se baigner sous les chambres de l'hôtel.
Qui va à Rockhouse ?
Rockhouse est une escapade romantique, et parce que les chambres sont sur des falaises, nous n'avons pas vraiment d'enfants ici. Nous n'essayons pas d'être haut de gamme. Nous essayons délibérément de le positionner comme un prix accessible. Nous ne sommes pas privés - la moitié de nos clients au restaurant viennent de l'extérieur. Nous avons différentes catégories de chambres, avec le tarif le plus bas à 95$ en basse saison, et jusqu'à une villa pour 425 $ en haute saison. Ce n'est pas trop fou et selon les normes caribéennes très abordable. Cela signifie que nous obtenons une clientèle plus jeune, principalement une foule de musique et de médias artistiques. Mais une fois que tu es là depuis des années, toutes sortes de gens se retrouvent ici. Si je devais choisir une tranche d'âge cible, ce serait 25-45. Mais la gamme continue de vieillir un peu pour nous inclure. Nous plaisantions en disant que nous devrons bientôt ajouter des rampes dans les criques.
Vous allez en Jamaïque environ six fois par an, et vous avez des amis qui viennent souvent vous rendre visite. Quelles sont vos activités préférées à faire en Jamaïque ?
1. Bien sûr, mon endroit préféré est Hôtel Rockhouse - mais il y a beaucoup d'autres incontournables.
Plongée en falaise avec le célèbre bateau à fond de verre de Vincent.
2. Le célèbre bateau à fond de verre de Vincent
Contactez Vincent au +1-876-473-6910
Vincent dirige des visites guidées du récif principal juste à côté de la plage de Negril depuis avant que nous ne possédions Rockhouse. Il a un super bateau et il s'arrête dans tous les hôtels le long de la falaise, même si je pense que nous sommes son plus gros client. Il passe tous les matins à 9h30, et celui qui veut y aller saute à bord. Il plongera avec vous pour une visite guidée du récif ou vous laissera partir seul. Si vous voulez vous lever tôt, il fait aussi un super tour de pêche à 7h du matin.
3. Jerk Chicken au Scotchie's Jerk Center à Montego Bay
Chemin Falmouth, Baie de Montego ; +1-876-953-8041
Il y a un autre emplacement à Ochos Rios et un nouveau à Kingston. Ils font quelque chose de vraiment authentique. C'est local mais touristique. Ils cuisent lentement sous de la tôle ondulée sur du bois de piment. Tout est incroyable, mais j'aime particulièrement le poulet jerk et le poisson jerk.
4. La promenade fluviale à Mayfield Falls
Dunn's Riverfalls est la cascade vraiment touristique. Des centaines de personnes et des tas de bus touristiques. Mayfields est à Westmoreland, à environ une heure et quinze minutes de Rockhouse, et c'est beaucoup plus décontracté et moins touristique. Ils assignent un guide pour vous emmener jusqu'aux chutes, et selon jusqu'où tu vas, vous traverserez des chutes faciles ou difficiles. Vous pouvez le faire tout le chemin dans l'eau, mais si tu n'es pas à la hauteur, vous pouvez emprunter un chemin secondaire dans les endroits difficiles.
Crevettes à l'hôtel Rockhouse.
Poulet jerk au restaurant Rockhouse.
Restaurant poussette.
5. Le plateau Jerk au restaurant Pushcart à Negril
C'est l'un de nos restaurants, mais je pense qu'ils font un excellent travail. C'est un endroit pour s'asseoir, mais les charrettes et la nourriture de rue de la Jamaïque ont été l'inspiration. Ils ont de la musique live locale tous les jours. Le plateau jerk est une excellente combinaison de crevettes, poulet, et le porc. Il est servi avec le festival, le farineux, boulette frite que vous trempez dans la sauce jerk. C'est léger et moelleux et si malsain, mais il a un goût incroyable. Je mange ici tous les deux soirs.
6. Galettes maison chez Niah sur la plage de Negril
C'est du côté de sept milles de la plage de Negril. Niah et sa sœur préparent chaque galette fraîche à la commande et les font cuire sur un poêle à bois. Les saveurs incluent le poulet et le boeuf réguliers mais aussi le homard, akée au poisson salé, et de nombreuses options végétariennes.
7. Boissons au Floyd's Pelican Bar
Près de Jake's Hotel sur la côte sud, il y a un banc de sable à environ un quart de mile au large - loin du rivage - où Floyd a construit un bar en bambou. Oui, au milieu de l'océan. Il a été totalement emporté par un ouragan il y a quelques années, mais il l'a reconstruit, et a continué à le faire à chaque fois. Vous vous arrêtez et prenez un verre. C'est une destination originale et le propriétaire est un vrai personnage. C'est une jolie promenade en bateau et n'importe lequel des pêcheurs de Rivière Noire peut vous y emmener.
8. Visite du rhum Appleton Estate
Appleton est l'une des principales sociétés de rhum en Jamaïque, et leur domaine est à une heure et demie de Rockhouse, une jolie route à travers la côte sud. Vous faites un tour du processus de brassage du rhum, suivi d'une dégustation. Ils servent le déjeuner et organisent des séminaires sur l'histoire du rhum en Jamaïque. C'est intéressant, quelque chose de différent de la chose habituelle à faire.
Inactif pendant un certain temps.
9. Plage de Négril
Negril a deux moitiés :une plage de sept milles d'un côté, falaises de l'autre. Nous sommes du côté de la falaise, tout comme Rick's Café, et les grottes de Chris Blackwell. Mes endroits préférés le long de la plage sont
Inactif pendant un certain temps :C'est aussi un petit hôtel de charme sur une très jolie partie de la plage. Si vous achetez quelques verres, donner un pourboire à l'homme de la plage.
Cosmos :Une très belle, à la jamaïcaine, creusez vos orteils dans le genre d'endroit de sable. Vous pouvez louer une chaise longue sur la plage sous les arbres pour un dollar. (Appelez-les au +1-876-957-4330.)
La promenade : C'est plus haut. Il a de petites boutiques, mais se sent toujours privé et a un bon restaurant pour le déjeuner.
10. Restaurant demi-lune
A vingt minutes de Negril dans une zone beaucoup plus reculée, il y a un petit restaurant appelé Half Moon situé sur une plage peu profonde. Vous êtes peut-être les seuls là-bas. J'aime aller en mobylette depuis Rockhouse - c'est une super balade. Ne pas confondre avec le grand hôtel Half Moon Montego Bay du même nom. C'est une jolie, romantique, plage isolée.
TROUVE LE
Hôtel Rockhouse
Chemin West End.
Négril, Jamaïque
+1-876-618-1533
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