14 bières artisanales de Seattle qui valent la peine de planifier un voyage
La liste des titres de gloire de Seattle n'est pas brève. Séparés par des décennies, les années 1980 ont été définies par l'ascension de Microsoft vers un nom familier. La réponse contre-culturelle à cette montée en puissance des entreprises a été l'émergence du grunge sur la scène musicale américaine dans les années 90. Et les appels de jeu controversés en zone rouge ont jusqu'à présent défini les années 2010 (… trop tôt ?).
Mais qu'en est-il des aughts? La décennie des bulles point-com et de la prolifération de Starbucks est connue pour ses expansions culinaires autant que pour toute autre chose, et Seattle ne fait pas exception à cette tendance. Les graines plantées au cours des décennies précédentes ont fleuri sous forme de food trucks, et les brasseries artisanales sont devenues monnaie courante. La ville de Seattle est synonyme des deux :ses coins de rue ont été parmi les premiers à accueillir des vendeurs de nourriture mobiles, et sa scène de bière artisanale est aussi prolifique aujourd'hui que n'importe quelle autre aux États-Unis.
Voici 14 bières artisanales de la ville d'émeraude à ne pas manquer lorsque vous êtes en ville. En réalité, vous voudrez peut-être simplement planifier votre voyage autour d'eux.
Dark Star Vieilli en fût de Bourbon (Fremont Brewing)
Photo:Brasserie Fremont
Anciennement connu sous le nom de Kentucky Dark Star, cette audacieuse stout impériale de Fremont Brewing repose pendant de nombreux mois dans des fûts de bourbon de 15 ans avant de voir le jour pour la première fois. Les versions récentes de la bière ont inclus des versions avec du café, vanille, cannelle, et autres épices d'hiver. Attention à ne pas servir celui-ci trop froid.
Vous pouvez visiter Fremont Brewing et commander une pinte dans leur Urban Beer Garden, juste au nord de Lake Union sur les ponts Aurora et Fremont, à tout moment de l'année. Étoile Noire, bien que, se déchaîne chaque année en octobre, en grande pompe. Une gorgée vous permet de savoir que cette bière se classe sans aucun doute parmi les meilleures de la ville.
Wonderland Trail IPA (brasserie deux bières)
Photo:Brasserie Deux Bières
"La vie est un peu plus honnête après deux bières." C'est la philosophie derrière la brasserie Two Beers, situé à quelques pas au sud du centre-ville dans le quartier industriel, alias SoDo. Alors que leurs promotions réservées aux taprooms méritent d'être incluses, l'excellente Wonderland Trail IPA est plus pratique, choix facilement accessible. Les malts propres cèdent la place à un frais, une épine dorsale de houblon terreuse parfaite pour une journée de printemps ensoleillée. Ce pack de six canettes se sent aussi bien dans l'arrière-pays que dans la cour.
Stout assassiné (bière de Hilliard)
Parfois, vous avez juste besoin de quelque chose de riche, lisse, et buvable. Hilliard's Beer vous a couvert ces jours-là avec leur Murdered Out Stout - une Irish Dry Stout dans la même veine que cette célèbre bière pression partageant son nom avec un livre des records du monde. Mais contrairement à cette offre omniprésente, Murdered Out ne lésine pas sur la saveur. C'est plein à craquer de café et de chocolat, crémeux et sec partout. Trouvez un tabouret de bar vide, commandez-en un sur brouillon, et profitez d'une soirée à Ballard.
Abricot Ale (Pyramide Brewing)
Brasserie Pyramide Photo :Sam Cavenagh
Pour ceux qui cherchent à parcourir le côté le plus léger du spectre de la bière, dirigez-vous de l'autre côté de la rue du stade des Mariners au centre-ville jusqu'au populaire Pyramid Brewing. Leur Ale Abricot est un brillant, trempette de blé fruitée qui fait vraiment mouche le jour du match. Et bien qu'il existe depuis plus de 20 ans, ce n'est pas une raison pour passer à côté - il a remporté trois médailles d'or au Great American Beer Festival, plus récemment en 2014 dans la catégorie Fruit Wheat Beer.
Pyramid dans son ensemble continue d'innover et d'évoluer. Pendant que vous êtes en ville, gardez un œil sur leurs nouvelles canettes de Pale Ale, un choix solide pour votre voyage de camping d'été dans le nord-ouest du Pacifique.
Ale de houblon frais biologique Cowiche Canyon (Fremont Brewing)
Les pale ales fraîchement houblonnées sont très populaires de nos jours, probablement en raison de l'équilibre qu'ils trouvent entre une bière dorée rafraîchissante et une IPA complète. Si vous cherchez un bon exemple de cela dans la pratique, ne cherchez pas plus loin que la Cowiche Canyon Organic Fresh Hop Ale de Fremont. L'engagement de la brasserie à utiliser du bio, les ingrédients d'origine locale ne sont pas une blague - le calendrier de récolte du houblon est suffisamment limité pour que cette bière ne soit fabriquée qu'une fois par an. Alors, quand vous le verrez enfin proposé, tu sais que c'est frais !
Blimey c'est amer! (Les bières de Ruben)
Photo :Reubens Brews
Ce n'est un secret pour personne :la popularité du style IPA a grimpé en flèche cette décennie. Blimey c'est amer! by Reuben's Brews porte la tendance vers de nouveaux sommets en tant que Triple IPA authentique. Prenez une bouteille de 650 ml et attachez vos papilles gustatives pendant que vague après vague de bonté houblonnée agresse votre palais. Celui-ci tombe dans la catégorie piny, avec une épine dorsale de malt minimale et beaucoup de coup de pied dans l'arôme.
Si vous aimez vos IPA extra houblonnées, Celui-ci est à ne pas rater. Il est publié chaque année, il peut donc être difficile à trouver selon le moment de votre visite, mais le bar Reuben's Brews est ouvert toute l'année et vaut toujours le détour jusqu'à Ballard pour goûter à tout ce qui coule en ce moment.
Clarette (brasserie de la Sainte Montagne)
Les brasseurs de Holy Mountain Brewing ne sont pas étrangers à repousser les limites. La Clarette est une bière sauvage fermentée en chêne avec des cerises et des framboises ajoutées lors de la fermentation secondaire. L'acidité conférée par leur souche de levure sauvage apporte une touche unique à la bière, laissant l'arrière-goût froissé mais familier de Skittles. Si votre expérience avec cette bière vous laisse regarder avec envie votre verre vide après qu'il soit terminé, ne désespérez pas, vous n'êtes pas seul. Ne manquez pas celui-ci !
Holy Mountain se trouve à West Queen Anne, juste au sud de l'endroit où Elliott Ave se transforme en 15th. Leur taproom propose toujours des bières gagnantes, bien qu'il puisse être difficile de prédire exactement lesquels vous verrez; comme ils l'expliquent :« Nous brassons de façon saisonnière et beaucoup de nos bières subissent une fermentation secondaire, ce qui signifie qu'ils sont vieillis jusqu'à ce que nous croyions qu'ils sont prêts. À cause de ce, nous ne proposons pas de bières toute l'année.
Darkenfloxx (Brassage Cloudburst)
Photo :brassage Cloudburst
Cloudburst Brewing est une nouvelle brasserie située à quelques pâtés de maisons de Western Ave du marché de Pike Place au centre-ville de Seattle. Leur stout impérial Darkenfloxx est un mariage entre les deux boissons préférées de la ville :le café et la bière. Mais nous ne parlons pas du café filtre de votre père. Au lieu, les brasseurs infusent des décadents, expresso crémeux aux noisettes avant de les assortir à ce stout. Le résultat est une bière douce et soyeuse qui brille à l'apéritif. A noter que Darkenfloxx n'est plus en fût à la salle de dégustation Cloudburst, mais vous pouvez le trouver sur le robinet à divers endroits dans la ville.
Jolly Roger Christmas Ale (Maritime Pacific Brewing Company)
La Maritime Pacific Brewing Company représente la vieille garde des brasseries artisanales de Seattle. Ouvert depuis plus de 25 ans, Maritime est un incontournable à Ballard, cimentant sa place avec des bières telles que la Jolly Roger Christmas Ale. Ce Winter Warmer a tout ce dont vous rêvez d'un hiver saisonnier :épices, mélasse, cassonade, Chocolat, et une finale de noisette qui pique l'intérêt du buveur pour un autre tour. En réalité, cette bière particulière est un excellent candidat pour être caché pendant un an ou deux dans votre cave, prêt à émerger plus raffiné qu'il n'y est entré.
Old Bawdy (Pike Brewing Company)
Photo :Chustine Minoda pour The Pike Brewing Company
Sûr, la bière artisanale est à la mode ces jours-ci. Mais l'équipe de Pike Brewing Company brassait de la bière artisanale en 1989. Des bières comme leur barleywine Old Bawdy les ont tenues au courant et ont fait l'objet de discussions depuis lors. Ce vin d'orge à l'américaine est aussi laid que tous les autres vins d'orge, mais ce qui lui manque en apparence est livré en personnalité. Les ajouts de houblon sont équilibrés par des quantités égales de grains caramélisés, plaçant celui-ci à part du pack.
Old Bawdy est une bière à libération limitée, donc vous ne pouvez pas l'obtenir toute l'année. Mais l'emplacement très pratique de Pike au cœur du centre-ville de Seattle signifie qu'une visite devrait figurer dans tout voyage dans la ville.
Misère Au Borinage
Les amateurs de bière aventureux connaissent peut-être le style grisette :un style funky, bière de ferme typiquement (légèrement) acidulée, généralement brassée avec du blé et de l'orge. Le style de Holy Mountain a donné naissance à la merveilleuse Misère Au Borinage, une tarte fantastique, sécher, boisé, bière vieillie en foudre. Les brasseurs eux-mêmes s'émerveillaient des résultats, affirmant que le lot le plus récent (décembre 2015) était leur meilleur à ce jour. Si vous aimez les saisons vieillies en barriques, c'est à rechercher.
Watchstander Stout (Ghostfish Brewing)
Photo:Brasserie Ghostfish
La bière est à peu près interdite aux personnes souffrant d'intolérance au gluten. Les fondateurs de Ghostfish Brewing ont entrepris d'y remédier en utilisant des céréales atypiques comme le mil, sarrasin, et riz brun. Ainsi, chaque bière qu'ils brassent est naturellement sans gluten. Leur Watchstander Stout a remporté l'or dans la catégorie sans gluten au Great American Beer Fest 2015. Passez par leur taproom, au milieu du réseau fibreux des voies ferrées de la Zone Industrielle, et voyez si vous pouvez goûter la différence.
Ale d'hiver abominable vieillie en fût de bourbon (Fremont Brewing)
Abominable est peut-être la bière la plus célèbre fabriquée par les artisans de Fremont Brewing, et le seul à avoir un surnom :B-BOMB. Disponible en quantités limitées chaque décembre, ce piquant, caramel, La boisson au bourbon fournit la chaleur nécessaire lorsque les mois d'hiver commencent leur règne. Prenez une bouteille pour vous et un être cher, puis réservez-vous pour l'hibernation inévitable qui vient du partage d'une bière à 14% ABV.
Citra IPA (Bourrage)
Photo :Erinn J Hale pour Stoup Brewing
Aussi populaires que soient les IPA de nos jours, certains d'entre nous n'aiment pas particulièrement se laisser emporter par l'amertume. Si vous êtes dans cette foule, Découvrez la Citra IPA de Stoup Brewing. Le houblon Citra est chargé de saveurs de fruits tropicaux comme l'ananas, fruit de la passion, et mangue. Commandez un verre frais, ferme tes yeux, et vous jurerez qu'il y avait de vrais ajouts de fruits à la bière au lieu de houblon. C'est la boisson parfaite pour les explorateurs inquiets et les amateurs de houblon.
La Citra IPA est régulièrement servie à la brasserie Stoup à Ballard - située à proximité de Reuben's Brews et d'une foule d'autres lieux de bière artisanale qui font de ce quartier du nord de Seattle une destination de bière sérieuse.
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