Matin à Singh Meadows
Sur un croustillant, frais samedi matin, Le fermier Ken Singh discute avec une famille en prenant son petit-déjeuner à Singh Meadows, dans le nord de Tempe. Au loin, un foyer souffle de la fumée dans le pâle, ciel bleu et vapeur s'élève d'un ciel clair, étang sans produits chimiques.
Depuis 30 ans, c'était le terrain de golf Rio Salado, maintenu en parfait état grâce à l'utilisation de pesticides, herbicides et autres produits chimiques. Il a fallu des années à Singh pour éliminer les additifs indésirables de la terre et de l'eau - pour créer Singh Meadows, une oasis de 72 acres où il espère que la communauté pourra renouer avec la nature.
"Il y a une richesse que l'argent ne peut pas acheter, " il dit. "C'est pourquoi nous sommes ici."
Singh ne peut pas cultiver ici en raison du fait que la terre est aussi une digue, mais à la place, il a construit un grand marché de producteurs intérieur où les acheteurs peuvent acheter des produits biologiques, mon chéri, pain frais, et autres produits locaux.
La plupart des légumes à vendre sont cultivés dans sa ferme de Scottsdale, et même le miel vient de ses abeilles. Ouvert de 8h à 14h. du vendredi au dimanche, les acheteurs peuvent réserver à l'avance des paniers hebdomadaires comprenant une abondance de produits allant des poires asiatiques aux betteraves dorées, aux patates douces et aux dattes Medjool.
Pour les visiteurs qui souhaitent dîner à Singh Meadows, le restaurant et bar à jus sur place met en valeur les talents culinaires du chef Sasha Levine, anciennement de The Ocotillo à Phoenix et nouveau propriétaire de l'In Betweens, qui organise des dîners éphémères dans toute la vallée. Ouvert pour le petit déjeuner et le brunch, les plats du menu ont inclus une tartine de saumon fumé avec du fromage à la crème aux herbes et citron Meyer, oeuf cuit mou, tomate, câpres et oignon rouge; Tacos de petit-déjeuner indiens aux œufs brouillés, galette, dal, labne et coriandre; et un bol de curry thaï aux légumes du marché, riz basmati, salade d'herbes, noix de coco et noix de cajou grillées.
Les offres de petit-déjeuner et de brunch sont conçues pour mettre en valeur les produits disponibles sur le marché. Par exemple, le panier de pique-nique Meadows est un panier en constante évolution rempli de pain noble grillé, oeufs de canard marinés, de tendres betteraves rôties et de fines tranches de fenouil. Le Goût des Prés élève une salade de fruits moyenne avec un assortiment de fruits servi sur du fromage ricotta délicat et saupoudré de pistaches.
Les convives sont invités à profiter de leur nourriture, avec une tasse de café de presse torréfié localement, en terrasse ou sur la Prairie, où les lits de repos, des tables de pique-nique et des chaises longues parsèment l'herbe verte vallonnée.
Pour Singh, l'essentiel est simplement d'amener plus de gens à l'extérieur. "Quand tu viens ici et que tu te roules dans la terre, Que cela vous plaise ou non, vous quitterez une autre personne, ", dit Singh. « Votre comportement va changer. »
Singh Meadows
1490, promenade E. Weber, Tempé, AZ 85281 | (480) 225-7199
www.singhmeadowstempe.com
Photos de Mark Lipczysnki
