HOME Guide de voyage Voyage de bon sens
img

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Des bols bouddha détoxifiants aux couches astucieusement superposées, burritos déconstruits, Les aliments en bol ont fait leur chemin depuis que les soupes et les ragoûts étaient les options d'achat d'actions. Nos flux Instagram sont envahis par des clichés sans fin de créations toujours plus attrayantes et innovantes à base de bols, mais en dépit d'être une star sur la scène des médias sociaux, cette tendance est tout sauf une mode.

En son cœur, cette cuisine cool est synonyme de confort, qu'il s'agisse d'une portion rafraîchissante de poke sur la côte hawaïenne baignée de soleil, un bol de pho anti-gueule de bois au Vietnam ou un ragoût gallois revigorant pour réchauffer les coques. Et c'est ce facteur de bien-être qui se prête vraiment à connecter les gens et les lieux. Ici, certains membres de l'équipe de Lonely Planet proposent leurs meilleures expériences culinaires en bol du monde entier.

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Khao soi dans le nord de la Thaïlande

Tout voyageur qui a eu la chance de passer du temps dans le nord de la Thaïlande aura soupé d'un bol de khao soi irrésistiblement parfumé. Un succulent, doré, curry au lait de coco, dissimulant des morceaux de poulet juteux et des nouilles de riz glissantes garnies de croustillant, nouilles frites pour plus de croquant. Pour un peu plus de piquant, n'oubliez pas d'ajouter les légumes marinés colorés qui sont servis à côté; et si vous pouvez supporter la chaleur, une portion enivrante de piments oiseau nageant dans une sauce de poisson.

En tant que jeune voyageant seul à Chiang Rai, ce plat et j'ai passé de nombreuses soirées en compagnie l'un de l'autre. C'est peut-être le manque de tables en plastique, soirées chaudes ou culture de repas en plein air à la maison, mais je n'ai jamais réussi à recréer ces goûts et textures inoubliables. Je suppose que je vais devoir y retourner !

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Salmorejo à Séville, Espagne

Ne jamais dire Gaspacho quand tu veux dire salmorejo , du moins pas en Andalousie. Les habitants insistent sur le fait que ce plat piquant est différent de son cousin plus célèbre - et c'est le cas, sinon de beaucoup. Alors que le gaspacho incorpore une variété de légumes, salmorejo colle aux tomates et à l'ail. Il se mélange dans les restes de pain et de vinaigre et couronne le tout avec un œuf haché, Jambon ibérique et un tourbillon d'huile d'olive… Et j'adore ça.

Salmorejo marque le tournant pour moi de comprendre enfin l'intérêt de la soupe froide. Je venais de déménager à Séville (la ville la plus chaude d'Europe) et la force du changement culturel - et la chaleur - m'avaient pris par surprise. Profiter de la soupe froide a été ma première leçon sur la façon dont la vie serait différente; son histoire, la deuxième. La plupart pensent que le salmorejo a été inventé à Cordoue, mais Séville jure le contraire. C'est ainsi que j'ai commencé à découvrir à quel point Séville est fière d'être différente des autres, surtout le reste de l'Espagne.

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Congee à Guǎngzhōu, Chine

Peu de pays semblent avoir acquis l'infamie parmi les voyageurs que la Chine a. « Votre téléphone ne fonctionnera pas, ' m'a prophétisé un jour un étranger dans un dortoir sombre. ‘Personne ne parlera anglais, et la situation des toilettes publiques…’ Alors, Je suis arrivé à mon auberge de Guǎngzhōu avec une certaine appréhension. Le propriétaire, en supposant que j'aurais faim, m'a montré un restaurant de fortune dans un parking voisin. Il ne parlait pas très bien anglais mais m'a promis le meilleur petit déjeuner de ma vie. Un grand bol de conge (bouillie de riz) a été placé devant moi, son contenu ressemblant à un rhume, bouillie collante garnie de morceaux de viande assortis.

Autour de moi, les navetteurs du matin avalaient des nouilles tout en étant entraînés dans des discussions animées. Le cuisinier en sueur versait des cuves écumantes dans des poêles à frire. Des carcasses d'animaux s'égouttaient, des queues de chiens errants fouettaient et un groupe d'enfants s'affairaient autour d'un téléviseur en noir et blanc. En regardant ma nourriture, un sentiment d'accomplissement a commencé à flotter sur moi. J'ai senti, pour la première fois, loin de chez moi. Je m'accrochai à cette pensée agréable en portant la cuillère à mes lèvres... En fin de compte, c'était révoltant, mais je me souviendrai toujours du sentiment d'accomplissement qu'il a contribué à inspirer.

Jack Palfrey, Rédacteur adjoint de lonelyplanet.com. Suivez ses tweets @JPalfers .

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Arroz de marisco au Portugal

J'adore la cuisine portugaise - elle est simple et nourrissante. De friandises comme pastel de nata (tarte à la crème) aux plats tels que frango assado com piri piri (épicé, poulet grillé au charbon de bois) et porc à alentejana (porc braisé aux palourdes), la cuisine du pays manque rarement de plaire. Mais s'il y a une recette pour les gouverner tous, le plat déterminant d'une nation maritime avec plus de 1000 milles de côtes, pour moi c'est le quasi-omniprésent arroz de marisco . La traduction chauve - riz aux fruits de mer - sous-estime sérieusement ce mélange de crustacés dans une sauce à base de tomate, qui est généralement servi dans un grand pot en terre cuite pour deux personnes ou plus, puis versé dans des bols peu profonds.

A part les crevettes, moules, Crabes, homard et tout ce que la mer a offert un jour donné, la grande chose à propos arroz de marisco c'est là qu'on en trouve les meilleurs exemples :non, dans mon expérience, en riant, important restaurants mais en humble, ruelle tascas au lieu.

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Pho à Hanoï, Viêt Nam

Quittant la douce chaleur de 33 degrés du Cambodge, mon petit ami et moi sommes arrivés bronzés et moelleux au milieu de l'hiver du nord du Vietnam. À une température fraîche de 13 degrés, c'était un changement agréable, jusqu'à ce qu'une visite à pied de quatre heures mêlée à un froid persistant signifie qu'un après-midi, le froid était un peu trop près de l'os. À partir d'un paquet d'énergie et d'intrigue, nous avons régressé en épaves frissonnantes et pleurnichardes, à l'affût pour s'y abriter, ou tout, des petits repaires douillets de la ville.

Nous avons poliment fait notre sortie de la tournée, entrer et sortir de la frénésie des marchés et des cyclomoteurs de Hanoi jusqu'à ce que nous trouvions un petit restaurant animé dans le vieux quartier. Sans hésiter, nous avons choisi la nourriture réconfortante pour couronner tous les aliments réconfortants :le pho. Avec des nouilles épaisses et des crevettes trempées dans un bouillon aux herbes, le plat est arrivé fumant dans un immense bol. Et avec une bière qui nous a coûté moins de 1$ pour l'accompagner, nous étions bientôt sur la voie du rétablissement.

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Ceviche au Mexique

Le Mexique est mon pays préféré, et la cuisine savoureuse est un gros argument de vente pour moi - pensez aux tacos, salsas épicées, chipotle fumé, guacamole, limes fraîches et plus. Je suis allé dans ce pays quatre fois maintenant, mais lors de ma dernière visite dans la charmante ville de pêcheurs de Puerto Morelos, J'ai dégusté l'un des plats les plus délicieux que j'aie jamais mangé :un bol profond de ceviche de saumon, badigeonné de jus de citron vert piquant, coriandre aromatique et oignon rouge. La combinaison classique.

Mais il y avait aussi des ingrédients assez surprenants que je n'avais pas anticipés… En plus du saumon salé au jus de citron vert, il y avait une douceur inattendue de minuscules morceaux d'ananas et de mangue. Quoi de mieux que de s'asseoir sur la plage, regarder les vagues, et manger un bol de nourriture aussi frais et savoureux? À bien des égards, ce bol résume pourquoi j'aime le Mexique - il est coloré et vibrant, un peu de surcharge sensorielle et après une seule dégustation, vous deviendrez accro !

Bowled over :nos bols préférés du monde entier

Ramen à Tokyo, Japon

Au Japon, un pays où la nourriture au bol est un aliment de base et où les repas en solo sont encouragés, il n'est pas surprenant qu'il existe une chaîne de restaurants dédiée à vous connecter à votre creuset de bonté sans distractions. Les branches d'Ichiran - célèbres pour leurs ramen tonkotsu - sont omniprésentes au Japon, J'ai donc dû m'arrêter et vérifier. J'ai payé mon plat au distributeur électronique (c'est le Japon, après tout) et rempli un formulaire papier pour personnaliser mon bol parfait – piment supplémentaire et nouilles plus douces. Lorsqu'une place était disponible dans la petite salle à manger, J'ai été conduit à mon propre stand personnel.

En bois, les diviseurs pliants me séparent de ceux de chaque côté, et j'ai glissé les billets remplis à travers un rideau devant moi. Quelques instants plus tard, un bol de ramen parfaitement conçu est apparu, le chef a fait un petit salut, et le rideau a été baissé, me laissant en paix pour manger le délicieux bouillon de nouilles. A Tokyo, une ville pleine de monde, ce petit répit de la conversation et des lumières vives a permis à mes sens de se concentrer sur les riches saveurs du plat. C'était un bol savoureux que je n'oublierai jamais.


Notes de voyage
  • 7 feux d artifice du Nouvel An à couper le souffle du monde entier

    Après Noël vient la célébration la plus excitante de lannée - le réveillon du Nouvel An ! Il est temps de dire au revoir à 2017 et daccueillir la nouvelle année avec des feux dartifice éblouissants. Comme le monde entier partage cette tradition pyrotechnique, nous avons parcouru le monde pour vous présenter quelques-uns des plus beaux feux dartifice du Nouvel An. Continuez à faire défiler et vous serez étonné par les étincelles ! TourScanner est le méta-moteur de recherche n°1 pour les visite

  • Qu y a-t-il dans un mot :expressions curieuses du monde entier

    Ici au QG de Fathom, nous sommes obsédés par les langues étrangères; apprendre de nouveaux mots permet un transport instantané vers un autre lieu et une autre culture. Ella Frances Sanders Livre de paroles illustré déverrouille des phrases inhabituelles et délicieuses pour les oreilles et, à travers de charmantes illustrations, Facile sur les yeux. Les expressions dans Le livre illustré des paroles ont été collectés de diverses manières :jai grandi avec quelques-uns, tombé sur dautres

  • Trabant au bout du monde

    Fossé Avez-vous déjà entendu parler de Moat ? Jimagine que non, seuls les gens qui vivent et travaillent ici en savent vraiment quelque chose. Pourtant cest ici, une station radar au bout du monde. Le point le plus méridional des Amériques accessible en voiture. Plus au sud quUshuaia, larchétype de la destination dexpédition pan-sud-américaine; plus au sud que Puerto Williams; et à environ 10 miles au nord de Puerto Toro, la colonie la plus méridionale du monde, hors de lAntarctique, qui se