Les 11 meilleurs aliments de rue qui valent la peine de renverser votre régime

Vous êtes en vacances à l'étranger pour explorer un marché local. Soudain, un arôme envoûtant vous encercle et vous fait tourner la tête pour en trouver la source. Il y a une longue file d'attente de personnes affamées qui regardent jalousement les gens qui s'éloignent en grignotant quelque chose de délicieux. Qu'est-ce qu'ils mangent? Peut-être devriez-vous aller enquêter et en essayer un par vous-même ?

Mais vous êtes au régime. Vous ne pouvez pas. Vous ne devriez pas. Vous avez juré que vous ne le feriez pas, alors ne regarde même pas.

Tu regardes quand même, et c'est tellement tentant. Vous pouvez l'essayer juste cette fois, et vous ne reviendrez peut-être plus jamais ici, alors cela pourrait être votre seule chance. Enfer avec le régime - c'est une recherche culturelle importante. Il serait irrespectueux de ne pas l'essayer.

Quels aliments valent la culpabilité potentielle ? Nous avons essayé de nous limiter aux 10 aliments de rue qui valent la peine de renverser votre régime, nous l'avons vraiment fait - mais dans un esprit d'indulgence, nous n'avons pas pu nous empêcher de faire passer cette liste à 11 tentatrices culinaires du monde entier :

1. Gordita – Mexique

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Les Gorditas sont le paradis à main levée, une symphonie bouffante au bon goût mexicain. Dans certains stands de nourriture, les cuisiniers chaufferont simplement une plaque épaisse de masa (pâte à base de farine de maïs) sur une plaque chauffante sèche jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, puis bourrez-le; chez d'autres, ils vont commencer le gâteau masa sur la plaque chauffante, puis transférez-le dans de l'huile bouillonnante pour une finition parfaite. La masa cuite est fendue, puis rempli de votre choix de porc haché, chorizo ​​piquant, ou du fromage et des piments. Il est terminé par une pincée de laitue râpée, oignon haché et la cuillerée habituelle de sauce piquante. Trouvez-en un bon, et c'est une œuvre d'art comestible.

2. Gelato – Italie

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Dans sa forme la plus basique, le gelato est une crème aux œufs congelée, aromatisé avec tous les ingrédients que vous pouvez imaginer, de l'amaretto au sabayon. La glace italienne ne contient traditionnellement pas de crème - elle doit être faite avec du lait et des œufs ou de la farine de maïs - et est généralement plus faible en matières grasses. Trouvez les vrais trucs faits maison et c'est le coup de foudre - il y a ce frisson d'excitation qui vous descend le long de la colonne vertébrale et les feux d'artifice semblent exploser dans l'air autour de vous. Cette, tu penses, est ce à quoi le bonheur est censé ressembler.

3. Poutine – Québec, Canada

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La poutine commence par un monticule de frites (chips) chaudes de la friteuse, enterré dans une sauce brune salée et garni de fromage en grains frais. La sauce est généralement faite avec du bouillon de poulet, mais vous verrez aussi du veau, versions au bœuf et parfois végétariennes. Les meilleurs fromages en grains sont si frais qu'ils émettent un son grinçant lorsque vous les mordez. Poutine est l'argot québécois pour « un gâchis » - ça peut être un sacré gâchis, mais c'est un sacré gâchis délicieux que vous ne devriez pas manquer.

4. Murtabak – Singapour et Malaisie

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Murtabak est essentiellement une crêpe fourrée, ressemblant souvent à une crêpe qui a été roulée et coupée en carrés. (Il se présente également sous une forme sucrée en Indonésie, connu sous le nom de martabak manis, qui a une pâte plus épaisse dont la texture rappelle une gaufre onctueuse.) Consommé en collation, on le trouve sur les marchés, aires de restauration et étals de rue à travers Singapour et la Malaisie. Depuis son arrivée sur la péninsule malaise, Les styles murtabak se sont multipliés pour refléter les goûts et les ingrédients locaux - l'œuf et l'oignon vert à la chinoise sont une garniture préférée à Singapour, tandis qu'un côté de curry épicé est commun en Malaisie.

5. Currywurst – Allemagne

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En 1949, alors que Berlin était en ruines, une femme au foyer entreprenante du nom de Herta Heuwer a obtenu du curry anglais des soldats britanniques. Avec cet ingrédient rare (tous les aliments manquaient encore), elle a créé une sauce au curry à base de tomates et l'a étalée sur des saucisses hachées. C'est ainsi que la currywurst est née. Il existe aujourd'hui autant de variantes différentes qu'il y a de saucisses en Allemagne, et, comme on peut s'y attendre avec une collation allemande, c'est le nec plus ultra de la bière.

6. Takoyaki – Japon

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Une boule de croustillant, la pâte de blé gonflée enveloppe un bonbon, tendre morceau de poulpe. Le mélange est versé sur une plaque chauffante spécialement conçue avec des empreintes peu profondes, comme des balles de ping-pong coupées en deux. Quelques oignons de printemps pourraient être jetés dessus, puis le tout cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois fait, il est saupoudré d'aonori (poudre d'algue verte), saupoudré de katsuobushi (flocons de bonite) ou arrosé de mayonnaise ou de sauce takoyaki, semblable à une sauce Worcestershire épaisse. La coquille est ferme et moelleuse, éclatant pour révéler une chaleur brûlante, masse de pâte crémeuse et pas tout à fait prise. Le gros morceau de poulpe est le régal final, quelque chose à mâcher pendant que vous attaquez le suivant.

7. Chivito al Pan – Uruguay

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Ce sandwich au steak surchargé - la spécialité nationale humble mais flamboyante de l'Uruguay - offre l'un des moins chers, les moyens les plus savoureux et les plus accessibles de déguster le célèbre bœuf du pays. Une bombe à cholestérol à part entière, le chivito commence par deux morceaux de pain badigeonnés de mayonnaise, puis empilé haut avec des couches de steak grillé, jambon, Bacon, œuf au plat ou à la coque et fromage mozzarella. Quelques légumes symboliques sont ajoutés pour faire bonne mesure :laitue, les tomates et les poivrons rouges grillés sont de série, tandis que certains endroits ajoutent également des cornichons, Olives, champignons ou coeurs de palmier.

8. Kelewele – Ghana

Une sublime alliance de saveurs, le kelewele est comme l'épicé, version banane plantain de frites, seulement mieux. Le plantain mûr est coupé en longues lanières, mélangé avec du sel, gingembre et piment frais, puis frit dans de l'huile végétale, peut-être sur un poêle à charbon. Il est servi dans un carré de journal comme gâterie en soirée ou après le dîner. Le plantain a tendance à se recroqueviller dans le pot, faire de petites spirales de plaisir gras. Le plantain croquant est épicé et sucré, les saveurs du gingembre et de la banane plantain se jouent, et la chaleur du piment augmente à chaque bouchée jusqu'à ce qu'il brûle. L'arrière-goût est douceur et feu pur - mais vous revenez quand même pour plus.

9. Yangrou Chuan – Nord-ouest de la Chine

Imaginez-vous en balade nocturne dans la Chine urbaine, peut-être dans l'un des hutong quartiers ou dans une rue latérale de Xi'an. Une odeur de viande grillée enfumée et une trace de cumin flottent dans l'air. Vous voyez un homme à l'allure d'Asie centrale éventant alternativement les braises d'un petit gril et faisant tourner des brochettes de viande, annonçant en mandarin :‘ Yangrou Chuan ! Yi tiao yi kuai ! ' (« Brochettes de mouton ! Un yuan par bâton ! »). La présence d'une petite foule entourant le gril et achetant des brochettes aussi vite que le vendeur peut les faire est un bon signe. Rejoignez la foule et commandez une demi-douzaine - ils sont la collation parfaite en soirée.

10. Pastel de Belém – Portugal

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Le Pastel de Belém est une petite tarte au four avec une pâte feuilletée fourrée d'un bonbon, crème pâtissière aux œufs crémeuse et parfois saupoudrée de cannelle. Le pastel le plus sublime – et « original » – est celui d'Antigua Confeitaria de Belém à Lisbonne. File d'attente avec les hordes pour acheter des plats à emporter (un incroyable 19, 000 tartes sont vendues quotidiennement). Seules trois personnes sont au courant de la recette top secrète et la préparation se fait à huis clos. Respirez l'arôme du sucre et de la cannelle, croquez dans la pâte croustillante et laissez votre langue s'attarder sur la délicieuse crème pâtissière. Sinistrement doux.

11. Jerked Pork – Jamaïque et îles des Caraïbes

L'un des grands plats des Caraïbes, Le porc séché (salé) était à l'origine fumé sur du bois de piment et des baies. Cela a ajouté une saveur supplémentaire, avec le frottement sec composé de piments brûlants, le piquant chargé de clou de girofle du piment de la Jamaïque et de toute autre épice ou herbe à portée de main. La viande doit être tendre et pleine de jus; la chaleur vient en premier, une explosion de piment fruité, puis une douceur pour tempérer le feu. Chaque bouchée doit avoir un murmure de piment de la Jamaïque, et un soupçon de muscade ou de cannelle. Et la croûte… Oh, cette croûte :noircie et collante, contenant la quintessence du jerk. Une portion n'est jamais suffisante.

Tentez-vous en lisant plus sur ces aliments délicieux et sur d'autres dans le monde entier dans La meilleure cuisine de rue au monde :où la trouver et comment la préparer édité par Tom Parker Bowles