Les Singapouriens qui vous disent que manger est leur passe-temps national - et à peu près tout le monde le fera - sous-estiment le cas. La nourriture n'est rien de moins qu'une passion nationale ici.
Vous seriez tout aussi obsédé si vous viviez dans cet État-nation d'Asie du Sud-Est, où la cuisine mêle les plus capiteux des chinois, Malais, Saveurs indiennes et peranakan.
Il n'est pas étonnant que le monde ait pris note, des célébrités internationales de la cuisine qui ont longtemps fait des pèlerinages culinaires singapouriens à la vénérée équipe Michelin, qui a créé le premier guide du pays l'année dernière. L'édition 2017 recense pas moins de 216 pourvoyeurs de gourmandises, du vendeur qui vend un plat de riz au poulet à 2 $ dans un centre de colportage au restaurant qui sert des spécialités peranakan élevées dans un cadre zen-chic.
Et les habitants aiment tout le spectre, comme vous le constaterez rapidement grâce à la quantité et à la variété des vendeurs de nourriture dans toutes les rues. Imaginez un stand de satay malais à côté d'un vendeur de curry indien qui grignote des dim sum chinois qu'il vient d'acheter au gars d'à côté - tout en face d'un restaurant de fruits de mer servant du crabe au chili savoureux.
Alors, qu'est-ce qu'un visiteur doit faire ? Essayez tout, bien sûr, comme je viens d'essayer de le faire lors de ma première incursion locale.
Une mission ambitieuse ? Sûr. Mais cela a été facilité par le fait que tous les menus comprenaient l'anglais (une des langues nationales), donc j'avais au moins une idée de ce dans quoi je m'embarquais chaque fois que j'essayais un nouvel aliment, de la panope (un mollusque surdimensionné) à la laksa (une soupe de nouilles bien-aimée).
Ici, mes délicieuses trouvailles. Considérez-les comme votre aide-mémoire singapourien.
