Les déplacements sont suspendus ? Invitez le monde dans votre cuisine. Revivez vos précédents voyages et préparez de nouvelles aventures en cuisinant des plats authentiques provenant de destinations lointaines. Nos livres de cuisine recommandés par des experts associent récits de voyage vivants et recettes simples, idéaux pour créer des repas de famille mémorables en attendant que les passeports soient prêts.
Pays Basque, Espagne
BASQUE de José Pizarro (Hardie Grant). Photographe : Laura Edwards
Le Pays Basque, au nord de l’Espagne, séduit par ses côtes escarpées, ses villages de pêcheurs pittoresques, ses spots de surf de renommée européenne, ses montagnes verdoyantes et ses villes dynamiques comme Bilbao, centre de culture et d’architecture, et Saint‑Sebastián, célèbre pour ses restaurants étoilés Michelin.
La cuisine basque mise sur des saveurs audacieuses : steaks T‑bone grillés, poissons frais, poivrons sucrés servis sur des planches rustiques, et les fameux pintxos (bouchées façon tapas). Ne manquez pas le sagardotegi (cidrerie) où l’on sert du cidre tiré directement du tonneau, accompagné d’omelettes à la morue salée.
Les croquetas sont un incontournable des pintxos. Le livre de José Pizarro, Basque : Recettes espagnoles de Saint‑Sebastián et d’ailleurs, propose une version polyvalente aux jambons, champignons ou tomates séchées – toujours fondantes et savoureuses.
Croquetas aux épinards et fromage de chèvre
Commencez par une soupe de tomate parfumée au jamón et au fromage Idiazábal, terminez par des pots de chocolat – toutes deux tirées du livre de Pizarro.
Iran
L’Iran allie héritage perse millénaire et influences de la Route de la Soie, offrant montagnes enneigées, déserts immenses et joyaux architecturaux tels que les dômes turquoise de la place Imam, les salles étincelantes du mausolée Ali Ibn Hamza et les vitraux époustouflants de la mosquée Nasir al‑Molk.
Les délices végétariens du Moyen‑Orient brillent ici : salades colorées, trempettes onctueuses et pains savoureux. Le best‑seller de Yotam Ottolenghi, Simple, rend ces combinaisons accessibles à tous.
Les beignets aux herbes s’adaptent à vos herbes fraîches du jardin – laissez libre cours à votre imagination.
Beignets d’herbes à l’irakienne
Essayez le poulet cuit lentement avec une croûte de maïs ou le friand aux prunes, mûres et laurier, tous deux tirés du livre Simple.
Lisbonne
LISBON de Rebecca Seal (Hardie Grant). Photographe : Steven Joyce
Les toits en terre cuite, les vues sur le fleuve, les ruelles sinueuses, les tramways jaunes, les bars en terrasse et les fresques murales forment le décor d’une scène gastronomique portugaise exceptionnelle – des restaurants étoilés Michelin aux stands de rue en passant par les entrepôts branchés.
Les pastéis de nata sont légendaires. Bien que la pâtisserie de Belém attire les touristes, le guide de Rebecca Seal, Lisbon, recommande Manteigaria à Chiado, où vous pouvez observer les maîtres pâtissiers tout en savourant votre espresso.
La pâte feuilletée maison demande du temps ; pour un gain de vitesse, utilisez du feuilleté tout‑beurre.
Tartelettes à la crème pâtissière portugaise
Le livre Lisbon propose également d’autres spécialités de rue comme le pâté de chorizo et les crevettes à l’ail.
Bangkok
Bangkok est le paradis de la street‑food, où les marchés animés nourrissent les visites des temples dorés, des méga‑centres commerciaux et des bars sur les toits.
Le quartier Yaowarat (Chinatown) propose pad thaï, satay, soupes épicées – et même des brochettes de fourmis pour les plus aventureux. Le livre de Leela Punyaratabandhu, Bangkok, vous permet de reproduire ces mets chez vous (les insectes restent optionnels).
Remplacez le gingembre frais par du galanga séché, ou commandez les ingrédients en ligne.
Soupe thaïlandaise aigre‑piquante
Vous trouverez également un curry vert au bœuf ou une sauce dip pastèque‑poisson dans Leela Punyaratabandhu, Bangkok.
Italie
L’Italie évoque l’Aperol à Venise, les villages perchés de Toscane, les côtes sardes – mais la pâte parfaite reste un défi à la maison. Le chef Evan Funke, avec American Sfoglino, révèle les techniques du rouleau à pâtisserie pour la sfoglia, les sauces et les bouillons.
Maîtrisez les tagliatelles et servez-les avec du prosciutto croustillant et du beurre – ou avec les produits de votre garde‑manger.
Tagliatelles maison
Accompagnez-les d’une sauce bolognaise ou d’un passata di pomodoro, comme indiqué dans American Sfoglino.
Ghana
Zoe's Ghana Kitchen par Zoe Adjonyoh
Le Ghana mérite une place sur votre liste de voyages : plages dorées, promenade dans la canopée du parc national de Kakum parmi les éléphants et les papillons, influences portugaises et musique hiplife.
La cuisine est détendue : poissons frais, salades, plats épicés parfaits pour les repas en famille. « Les Africains ont gardé cette nourriture incroyable secrète trop longtemps », souligne Zoe Adjonyoh dans Zoe's Ghana Kitchen.
La sauce aux arachides accompagne viandes, fruits de mer et légumes – commencez avec des plantains ou des ignames.
Côtelettes d’agneau à la sauce arachide épicée
Le livre propose aussi un ragoût de haricots et des brochettes de chèvre suya.
Mexico‑D.F.
Photographe : Penny de los Santos
La mégapole de Mexico compte 25 millions d’habitants, des jardins de Xochimilco aux décors Art Déco du Palacio de Bellas Artes, en passant par le quartier moderne de Santa Fe et les ruines aztèques.
Les cuisines d’État se rencontrent : tacos de rue, tostadas, tortas. L’experte en food‑tour, Lesley Téllez, guide le lecteur dans Eat Mexico avec ses coups de cœur.
On y trouve de l’adobo, des chipotles ; remplacez les tortillas de farine par des tostadas de maïs, ou confectionnez‑les vous‑même.
Tostadas au poulet épicé effiloché
Le livre Lesley Téllez, Eat Mexico : Recettes des rues, marchés et fondas de Mexico‑D.F. propose aussi du mole, des carnitas, etc.
New‑York
Au‑delà de l’Empire State et de Central Park, explorez Brooklyn, Queens et le Bronx. Les icônes de la ville réclament une part de cheesecake – le classique Junior’s Brooklyn, présent depuis plus de 70 ans, selon Marc Grossman dans New York Cult Recipes.
Laissez‑vous aller à la gourmandise sans restriction.
Cheesecake new‑yorkais
Le livre mentionne aussi les sandwichs challah‑brisket à la Katz’s Deli.
TAVERNA par Georgina Hayden (Square Peg)
Chypre combine plages, vignobles, mythes, ruines et un méze qui mêle saveurs turques, grecques et du Moyen‑Orient – idéal pour partager.
Les keftedes (boulettes de viande) reçoivent une variante poissonée dans Taverna de Georgina Hayden.
Keftedes de poisson à la moutarde et à l’aneth
Utilisez n’importe quel poisson blanc : cabillaud, colin ou lieu. Le même livre propose aussi du pastitsio et du livaneziko.
Inde
Partez à la découverte du Triangle d’or ou des backwaters du Kerala. Currys variés et dosas offrent d’infinies possibilités en cuisine. Curry Easy de Madhur Jaffrey simplifie les débuts avec épices et techniques.
Le curry de poulet au four utilise des ingrédients de placard.
Curry de poulet au four
Vous trouverez également des aubergines aigre‑douce et du saumon bengali dans Madhur Jaffrey, Curry Easy.
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À quelques mètres en contrebas, au pi
L’Iran allie héritage perse millénaire et influences de la Route de la Soie, offrant montagnes enneigées, déserts immenses et joyaux architecturaux tels que les dômes turquoise de la place Imam, les salles étincelantes du mausolée Ali Ibn Hamza et les vitraux époustouflants de la mosquée Nasir al‑Molk.
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L’Italie évoque l’Aperol à Venise, les villages perchés de Toscane, les côtes sardes – mais la pâte parfaite reste un défi à la maison. Le chef Evan Funke, avec American Sfoglino, révèle les techniques du rouleau à pâtisserie pour la sfoglia, les sauces et les bouillons.
Au‑delà de l’Empire State et de Central Park, explorez Brooklyn, Queens et le Bronx. Les icônes de la ville réclament une part de cheesecake – le classique Junior’s Brooklyn, présent depuis plus de 70 ans, selon Marc Grossman dans New York Cult Recipes.
Partez à la découverte du Triangle d’or ou des backwaters du Kerala. Currys variés et dosas offrent d’infinies possibilités en cuisine. Curry Easy de Madhur Jaffrey simplifie les débuts avec épices et techniques.
