La célèbre tsipouradika de Volos

En visitant Volos, vous passerez certainement par une taverne tsipouro; l'emblème incomparable de la ville.

taverne Tsipouro, alias tsipourádiko et, au pluriel, tsipouradika, dans la cité des Argonautes, sont dispersés dans tous les coins et recoins :près de 600 (!) d'entre eux portent le cachet gastronomique de la ville et offrent un point de rencontre privilégié.

Une habitude traditionnelle

Le processus par lequel la tsipouradika en est venue à être appréciée remonte à très loin, au 19ème siècle. Ils sont nés d'un besoin pour les travailleurs d'avoir un endroit pour « rester » près de leur travail, car à l'heure du déjeuner, ils ne pouvaient pas regagner leurs quartiers.

Alors, de petits restaurants ont surgi, servir des repas simples à des prix raisonnables, accompagné de pur tsipouro (eau-de-vie de marc) originaire de Tyrnavos et des villages du Pélion, et servi en dés à coudre ! Ces premières tavernes sont devenues des lieux où ordinaire, les gens au cœur ouvert pouvaient se réunir, créant ainsi la culture appropriée.

Plus tard, ces rassemblements ont été rejoints par des réfugiés, qui n'étaient souvent pas des clients mais des commerçants, comme la cuisine d'Asie Mineure se mariait bien avec les plats locaux.

Ceux qui perpétuent cette tradition aujourd'hui ont conservé l'esprit et l'atmosphère des tavernes d'origine. L'ambiance est détendue et les gens sont souvent traités avec de la nourriture ou des boissons. Des groupes d'amis se réunissent généralement et des étrangers se retrouvent à chanter ensemble dans des chorales impromptues. Les petites bouteilles distinctives de tsipouro sont servies à la table par dizaines pour accompagner de délicieux plats. L'ambiance est imbattable, définir toute la vie de la ville, comme tsipouradika sont ouverts de tôt le matin jusqu'à tard le soir.