Les saveurs de Chios
Offrez à vos papilles un voyage gustatif sur Chios !
Chios est une île accueillante toute l'année, riche en images, couleurs, saveurs et arômes. Son climat méditerranéen doux et son sol fertile permettent la production de produits de qualité à la base d’une cuisine locale unique. Vous y trouverez de charmants villages médiévaux, des plages exceptionnelles et la ville de Chios, généreuse en mandarines parfumées, liqueurs maison, ouzo, confitures à la cuillère et le célèbre mastic. Partons ensemble à la découverte de cette île magique et goûtons ses plats typiques qui marqueront durablement vos sens.
Le mastic : la reine de l'île de Chios
Ce trésor unique, cultivé uniquement ici, provient de l’arbre à mastic qui libère ses précieuses « larmes ». On le retrouve sous diverses formes : ingrédient du ypovrychio, liqueur, ouzo, biscuits, voire comme gomme à mâcher.
Saviez‑vous ? La technique de récolte s’appelle « kendos », qui signifie « broderie », car les producteurs pratiquent de petites incisions sur l’écorce à l’aide d’un outil rappelant le point de broderie.
Les « pommes d’or des Hespérides »
Chios est réputée pour le goût exquis, la qualité et les caractéristiques uniques de ses agrumes : oranges juteuses et mandarines d’exception. Les mandarines de Chios, parmi les meilleures au monde, bénéficient d’une AOP grâce à leur chair tendre, aromatique et sucrée. Savourez leur jus frais, leurs salades de fruits savoureuses ou les confitures à la cuillère aux notes d’agrumes, sans oublier la délicate confiture à la fleur de citron.
Saviez‑vous ? Les agrumes ne servent pas qu’à la consommation : leurs zestes sont transformés en confiseries, huiles essentielles et même en fourrage pour le bétail, grâce à leur haute valeur nutritionnelle.
Les boissons de Chios
Parmi les produits emblématiques, le « Ariousios Oinos », vin rouge d’exception, est célébré depuis l’Antiquité comme le nectar des dieux. Les spiritueux abondent également : souma (liqueur de figues), ouzo aux arômes d’anis, coriandre, fenouil, fleurs de citron ou mastic.
Saviez‑vous ? Chios produit une bière blonde à la note d’orange, fruitée et légèrement amère, aux arômes de fenouil et d’agrumes. Brassée à Kampos, elle est non pasteurisée et non filtrée.
Automne : à la chasse aux champignons
Lorsque les premières pluies d’automne arrivent, les amanites, champignons typiques du nord de l’île, apparaissent. Vous pouvez les cueillir lors de « chasses aux champignons » ou les acheter dans les épiceries locales. Accompagnez votre ouzo d’amanites grillées ou frites : vous nous remercierez !
Saviez‑vous ? Les amanites poussent sous les pins, seules ou en petits groupes de deux à trois.
