Andrew Chen, propriétaire de Monkey King Noodle Company partage ses débuts, inspiration, et pourquoi vous devez explorer Deep Ellum
Andrew est originaire du Texas, voyageur et gourmand. Ses souvenirs d'enfance indélébiles à Taipei, passé à savourer des plats de rue dans les marchés nocturnes, a trouvé l'inspiration et a mené à une carrière dans la cuisine. De restaurateur à apprendre à faire des nouilles à partir de zéro, Andrew se concentre sur l'utilisation de méthodes traditionnelles - et les recettes de sa grand-mère ! - a fait de lui le roi des nouilles.
Comment la société Monkey King Noodle Company (MKNC) a-t-elle démarré ?
L'idée a commencé alors que je travaillais chez Times Ten Cellars à East Dallas. Mon cousin et moi avons pensé que ce serait une bonne idée d'ouvrir un bar, et l'idée a évolué en un concept alimentaire. Il était à l'origine conçu comme un food truck avec une douzaine de nos plats de rue taïwanais préférés.
D'où vient le nom Monkey King ?
Je voulais quelque chose d'unique et j'adorais les dessins animés quand j'étais enfant. Monkey King était un célèbre conte populaire d'un singe rebelle avec la capacité de se transformer pour combattre ses adversaires.
Vous avez lancé MKNC en tant que stand de restauration à Deep Ellum, et étendu à un espace pour s'asseoir. Comment l'expérience a-t-elle changé pour vos invités ?
Nous adorons Deep Ellum et la façon dont le quartier a vraiment pris son envol ces dernières années. Quand nous avons eu le stand, la cuisine était littéralement tout l'espace. Avec le nouveau bâtiment, nous avons toujours gardé cette ambiance Deep Ellum avec les repas à l'intérieur. L'espace est ouvert et aéré, et il y a encore plus d'espace à l'extérieur pour profiter de la nourriture tout en écoutant la musique de l'un des spots de musique à proximité.
En quoi votre menu est-il unique ?
Je pense que notre unicité vient du fait d'être à l'ancienne dans nos méthodes de cuisson possibles. Nous n'essayons pas de réinventer la roue ou de révolutionner plutôt une approche simple sans MSG dans notre cuisine.
Les nouilles et les boulettes sont nos plats préférés. Nous avons introduit des aliments de rue courants à Taïwan et en Chine, comme les crêpes aux oignons verts frits et les nuggets de poulet taïwanais - ils ont été un énorme succès. Certains des favoris de la foule sont la soupe de nouilles au bœuf, boulettes de soupe, nouilles Dan Dan, et wontons à la sauce chili.
Quelle est la meilleure chose à propos d'être dans Deep Ellum?
Il y a un incroyable sens de la communauté à Deep Ellum. Je crois fermement que Deep Ellum a été un facteur majeur de notre succès. Dès le premier jour de notre ouverture, le quartier nous a embrassés et nous avons été incroyablement reconnaissants.
Comment Monkey King s'intègre-t-il dans la scène culinaire de Deep Ellum ?
Le Grand Dallas est à Deep Ellum ce que les restaurants chinois conventionnels sont à Monkey King. Je pense que nous sommes tous les deux un sous-ensemble éclectique d'un tableau plus large. Je ne pense pas qu'il y ait un quartier à Dallas qui soit aussi accessible aux piétons, diversité démographique, et l'excentricité.
Quelles sont vos recommandations préférées pour un visiteur novice à Deep Ellum ?
Vous pourriez facilement passer une journée entière à Deep Ellum avec des salles de concert et des restaurants. J'apprécie le café vietnamien à Bobbadiction dans l'après-midi, Trois Liens par une belle journée, et Cane Rosso pour un patio acceptant les chiens.
