Double plaisir et double saveur en Provence
Si votre rêve de vacances à la campagne française inclut un hôtel intime et élégant, des repas inoubliables, qu’ils soient élaborés ou simples, ainsi que des activités culturelles ou un calme reposant, vous vous trouverez peut‑être au nouveau complexe Oustau de Baumanière‑La Cabro d’Or aux Baux‑de‑Provence.
LES BAUX‑DE‑PROVENCE – Lors de ma dernière visite dans la région bucolique autour de Saint‑Rémy‑de‑Provence, j’étais accompagné d’un bambin de un an et d’un autre de deux ans, ce qui a quelque peu obscurci la magie culinaire du lieu. Je n’ai pas eu le temps de savourer les repas longs, de la simple pizza au feu de bois sur la place du village aux dîners gastronomiques à Oustau de Baumanière, temple de la haute cuisine des Baux‑de‑Provence. J’ai bien mangé, mais mon séjour est resté flou.
Lors de mon retour, j’ai pu admirer les ruines romaines, flâner dans les marchés parfumés de lavande et de miel, et profiter d’une piscine digne d’une carte postale.
Enregistrement
Aperçu
Les deux établissements, Oustau de Baumanière et sa sœur La Cabro d’Or, fusionnés en 2015, offrent au total 56 chambres, offrant une atmosphère de bastide authentique. Propriété familiale depuis plusieurs générations, l’hôtel fonctionne comme une auberge de campagne, mais avec le raffinement d’un Relais & Châteaux. Les chambres aux tons neutres profitent de la lumière provençale et offrent des vues sur les jardins luxuriants et la vallée rocheuse des Baux.
Ce qui est nouveau
La fusion n’a pas dilué les caractères propres à chaque établissement. Trois piscines discrètes sont à disposition, et La Cabro d’Or propose une offre culinaire plus décontractée, sans perdre en saveur.
Sur place
Le Wi‑Fi est secondaire : vous viendrez ici pour vous déconnecter. Pour les plus connectés, la connexion reste facile. Le spa attire les amateurs de bien‑être avec des soins à base de produits Valmont et des massages réparateurs. Le hammam est tout simplement magnifique. Les activités sportives se limitent aux jeux de pétanque et, occasionnellement, au tennis pour brûler le menu dégustation de €210. Le domaine est parsemé de bougainvilliers, de jasmins et de platanes, typiques du Sud‑France.
La cuisine
La gastronomie est le cœur des deux établissements. Oustau de Baumanière, dirigé par le chef Jean‑André Charial, propose des plats raffinés qui se sont allégés ces dernières années pour répondre à la demande de cuisine savoureuse et saine. Asperges, artichauts, fraises des bois, grondin rouge, canard confit, risottos… chaque ingrédient est traité avec créativité.
À La Cabro d’Or, le chef Michel Hulin sert un bar rayé vapeur aux légumes façon tajine, un carré d’agneau et un fromage qui marque les esprits, le tout dans un patio en plein air enchanteur.
Le vin occupe une place centrale : la cave d’Oustau compte plus de 60 000 bouteilles, parmi lesquelles des grands crus de Bordeaux (Pétrus, d’Yquem, Haut‑Brion, Lafite) et des Champagnes rares (Clos du Mesnil de Krug, d’Ambonnay, Dom Pérignon Oenothèque). Un verre de rosé local, dégusté au coucher du soleil, reste pour moi le meilleur choix.
Dans la chambre
Les 56 chambres varient du double cosy aux suites spacieuses pouvant accueillir trois personnes ou plus. Le décor provient du chic provençal : murs blanchis, finitions en terre cuite et bois naturel, linge de luxe. Chaque chambre est équipée d’une télévision à écran plat et de la climatisation, indispensable en juillet‑août.
Idéal pour
Les couples gourmands cherchant culture et détente. Un week‑end de trois jours depuis le Royaume‑Uni ou d’autres villes européennes est parfait, l’accès étant aisé depuis Marseille.
Moins adapté pour
Les familles avec de jeunes enfants. Le personnel propose des menus adaptés et des nounous, mais les longs repas et le calme recherché ne conviennent pas toujours aux tout‑petits.
Vue imprenable
J’ai séjourné tant à Oustau qu’à La Cabro d’Or ; les deux offrent une expérience irréprochable, mais Oustau possède une magie particulière qui me pousse à y revenir. J’ai occupé une chambre deluxe avec terrasse, parfumée aux fleurs du matin, et j’en rêve déjà une suite avec salon séparé.
Départ
Les environs
Les Baux‑de‑Provence, village perché sur un plateau des Alpilles, offre des panoramas sur la Camargue et Arles. Ne résistez pas à l’envie de visiter le château médiéval et l’église Saint‑Catherine du XIIe siècle. Des demeures du XVIe siècle transformées en musées, comme celle d’Yves Brayer ou la Fondation Louis Jou, valent le détour pour leurs collections d’art et leur architecture.
Activités à proximité
Le Val d’Enfer et les Carrières de Lumière sont des incontournables. À Saint‑Rémy‑de‑Provence, explorez le site archéologique de Glanum et le cloître de Saint‑Paul de Mausole. Le Château de Barbegal à Fontvieille, les arènes d’Arles, la Fondation Vincent Van Gogh et la Fondation LUMA conçue par Frank Gehry et Annabelle Selldorf offrent une riche programmation culturelle.
La gastronomie locale est exceptionnelle : le pain bagnat, la pizza niçoise, le bistrot Marin (68 Avenue de la Vallée des Baux) ou La Place à Maussane‑les‑Alpilles proposent des déjeuners décadents. Le Bistrot du Paradou sert une cuisine de campagne authentique, avec poulet rôti à la peau croustillante et pommes dauphinoises.
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Comment s’y rendre
L’aéroport Marseille‑Provence (MRS) se trouve à une heure de route. Des vols directs depuis les États‑Unis atterrissent à l’aéroport Nice‑Côte d’Azur (NCE), à deux heures de route.
Se déplacer
Une voiture est indispensable pour explorer la région. Les routes sinueuses peuvent provoquer le mal des transports chez les plus sensibles.
Réservation
Les tarifs démarrent à 200 € la nuit. Cliquez ici pour réserver.
