Le meilleur restaurant d'Atlanta le paie au suivant

Le meilleur restaurant d'Atlanta ne se limite pas à la délicieuse cuisine de saison qu'il sert. Nous avons rencontré Jen Hidinger, le restaurateur derrière Staplehouse, un joint de quartier avec une histoire inspirante et une mission de bien-être.

Parlez-nous de votre restaurant.

Staplehouse est un restaurant de quartier décontracté situé au cœur de l'Old Fourth Ward d'Atlanta. Notre carte change régulièrement en fonction de la saisonnalité, l'ambiance de la cuisine, et ce dont nos agriculteurs disposent. Nous sommes une filiale à but lucratif de The Giving Kitchen, une organisation à but non lucratif au service de notre communauté de restaurateurs.

Qu'est-ce qui vous a inspiré pour créer Staplehouse ?

En premier, il s'agissait d'ouvrir un restaurant – une perspective difficile dans n'importe quel environnement. Et puis le cancer est entré dans le giron et a rendu les perspectives encore plus difficiles. Ce qui s'est passé ensuite a montré le vrai pouvoir de la communauté, Plus précisément, la communauté des restaurants d'Atlanta. C'est une histoire de ralliement autour d'un dans le besoin, puis de transformer ce rassemblement en un qui, à son tour, les soutiens autres dans le besoin dans la même communauté. Le restaurant a bel et bien ouvert, mais il s'est ouvert au service d'une cause plus grande, La cuisine qui donne.

2009 était l'année de mon mari, Ryan, et j'ai présenté notre souper club souterrain appelé Prelude to Staplehouse, notre premier pas vers la gestion de notre propre restaurant. Nous avions des emplois à temps plein et avons passé d'innombrables heures à créer. Nous avons accueilli dix invités à la fois dans notre maison tous les dimanches soirs pendant le jour de congé de Ryan de son travail de restaurant à temps plein et le seul jour où nous pouvions le faire chaque semaine. Chaque jeudi matin, j'envoyais par courrier électronique le menu « selon la saison » et « l'ambiance de la cuisine » à des amis et des contacts. Après quelques semaines, nos dîners se vendaient en quelques minutes. C'était tout ce dont nous parlions, tout ce que nous avons vécu. Nous avons donc construit un plan d'affaires, recherché des espaces, et rencontré des banques pour construire notre rêve. Et puis tout a changé.

Le 21 décembre, 2012 – la fin du monde comme l'avaient déclaré les Mayas – Ryan a reçu un diagnostic de cancer de la vésicule biliaire de stade quatre. Il avait 35 ans. Les médecins lui ont donné six mois. Notre feu aurait pu être éteint pour toujours; renforts à titre familial, copains, et les supporters ont afflué. Des renforts qui, après le diagnostic de cancer de Ryan, s'est avéré encore plus formidable que nous ne le pensions. Les patrons et les mentors commerciaux de Ryan sont venus à notre secours et ont dit :« aidons-nous, " alors nous l'avons fait. Ils ont organisé une collecte de fonds que nous avons appelée « Team Hidi, ” (“Hidi” est l'abréviation de notre nom de famille, et le seul moyen notable pour moi d'attirer l'attention de Ryan dans une foule pleine de monde). Moins de quatre semaines après l'arrivée de cette nouvelle dévastatrice, notre feu a été rallumé alors que la communauté culinaire d'Atlanta a collecté plus de 275 $, 000 pour nous en un seul, nuit magique. Nous avons été bluffés. Encouragé. Élevé. Inspiré.

Ces 275 $, 000 était bien plus que ce dont nous avions besoin. Donc, avec les encouragements et le leadership de nos mentors, nous avons décidé de créer une organisation à but non lucratif pour le rembourser, aider d'autres professionnels de la restauration confrontés à des crises, médical ou autre. Nous l'avons appelé The Giving Kitchen.

À la création de The Giving Kitchen, nous avons réalisé que notre restaurant de rêve pouvait être redéfini comme un restaurant avec un but. Nous avons décidé d'en faire une filiale à but lucratif de la nouvelle association caritative, La cuisine généreuse, avec tous les bénéfices nets de notre restaurant bénéficiant à notre parent à but non lucratif. Notre espoir que Staplehouse puisse être un phare de lumière et d'espoir a illuminé encore plus la mission de The Giving Kitchen.

Que faisiez-vous avant cela ?

J'étais directeur de vente au détail d'une boutique pour enfants. Coordinateur de comptes marketing et publicité. Épouse de soutien. Nicheur incessant.

A qui profite votre travail ?

Depuis la création de The Giving Kitchen, nous avons remis plus d'un million de dollars à plus de 650 membres de notre communauté de restaurateurs.

Qu'est-ce qui est difficile chez les personnes avec qui vous travaillez ?

Je suis en partenariat avec la sœur cadette de mon défunt mari et son mari, donc nous sommes en famille. Ils me défient quotidiennement d'une manière qui me permet de grandir. Nous travaillons en étroite collaboration avec notre personnel en tant qu'équipe complète. Il s'agit d'un type d'opération sur le pont. C'est une vague constante d'émotion pour rester inspiré et motivé, mais le bénéfice de servir les autres est reçu cent fois lorsque le moment est juste… le moment où ils se sentent au sommet du monde et traités comme une famille. Cela rend nos emplois assez incroyables.

Décrivez un moment préféré.

Je me souviens d'une nuit où nous avons été ouverts pour la première fois. Je me tenais au stand d'accueil, accueillir nos hôtes, et s'était éloigné un bref instant. Je suis revenu vers une femme qui pleurait. Elle avait regardé autour de l'énergie de l'espace et se tenait simplement là, pleurs. J'ai immédiatement établi un contact visuel et lui ai demandé son nom. Elle m'a regardé et a dit, tu ne me connais pas, mais j'ai attendu des années pour arriver ici. J'ai suivi ta série Prélude, vos offres Small Batch, ta bataille contre le cancer avec Ryan, le lancement de The Giving Kitchen, et maintenant je suis là. Elle a dit, "J'ai eu un cancer et je l'ai vaincu. Cette histoire a été mon inspiration." Je suis venu de notre stand d'accueil et je l'ai juste serrée dans mes bras. Puis je l'ai montrée à sa table.

Le démarrage de votre restaurant a-t-il changé votre vision de la charité et de l'aide aux autres ?

Absolument. Nous sommes dans l'industrie du service, et l'idée et la définition de ce que le service signifie pour moi a considérablement changé.

Quel conseil donneriez-vous aux entrepreneurs qui souhaitent que leur entreprise ait un aspect de don mondial ?

Donnez en retour les opportunités qui vous conviennent. Qu'ils soient grands ou petits, l'impact est toujours plus grand que vous ne le pensez.

Trouve le

Staplehouse
541, avenue Edgewood
Atlanta, Géorgie 30312
+1-404-524-5005

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