Barbecue Chattanooga
Chattanooga a parcouru un long chemin depuis l'époque où elle était la ville la plus sale d'Amérique. Mais il y a une certaine sorte de fumée que nous accueillons à notre horizon… la fumée de caryer qui s'élève de nos fosses à barbecue locales. Chattanooga 'Q se présente sous plusieurs formes et tailles, un véritable melting-pot de styles de barbecue.
De manière générale, nous aimons la salade de chou sur nos sandwichs au porc effiloché et nos sauces sont un croisement entre le style Kansas City (doux et épais) et le Piémont (acidulé avec un peu de zip), souvent agrémenté de whisky du Tennessee. Mais la beauté du barbecue Scenic City est que vous pouvez obtenir à peu près n'importe quel style, de la poitrine de bœuf du Texas à la sauce au vinaigre de marque de Caroline du Nord. Voici quelques faits saillants.
Côtes levées au sucre
Les côtes levées de Sugar - croustillantes à l'extérieur et tombantes à l'intérieur - sont le résultat du gril au feu de bois breveté du restaurant, une invention du propriétaire Lawton Haygood. Mais le secret pourrait bien être dans la sauce. Juste pour faire bonne mesure, ils offrent six, allant d'un Carolina Red vinaigré à un Tennessee Sweet &Goopy plus épais. Mais les plus courageux voudront essayer Hot Lips, une sauce avec un slow, brûlure persistante des jalapenos, habaneros, ail et oignons rôtis sur le gril susmentionné. Un autre point fort est ses belles vues et son décor original, y compris une terrasse à plusieurs niveaux surplombant les chèvres de compagnie du restaurant.
Fumoir Sticky Fingers
Sticky Fingers n'est techniquement pas local, mais nous le revendiquons puisque l'emplacement du centre-ville a été l'un des premiers à l'extérieur de Charleston et que les propriétaires d'origine ont des liens avec Chattanooga. Après 20 ans et 16 sites, vous savez que Sticky Fingers fait quelque chose de bien. C'est peut-être les délicieuses côtes levées qui tombent de l'os, les ailes de poulet fumées ou le porc effiloché classique. Ou peut-être les cinq sauces maison :Memphis Original, Caroline Classique, Whisky du Tennessee, Carolina Sweet et Habanero chaud. Dans tous les cas, vous pouvez obtenir votre solution Sticky Fingers soit au centre-ville, soit au centre commercial Hamilton Place. Si vous tombez amoureux de l'une de leurs sauces spéciales, ne désespérez pas. Ils sont vendus en ligne et dans des épiceries ou des magasins spécialisés à travers le pays.
Barbecue et restauration au fumoir de Shuford
Installé dans une station-service reconvertie, Shuford's est une véritable expérience de barbecue du Sud. À l'intérieur du bâtiment gris en planches et lattes, L'attirail de Roll Tide recouvre les murs en bois mélangés à quelques-uns des visages célèbres de Chattanooga comme Dennis Haskins. Les tables et les chaises dépareillées de la salle à manger de 500 pieds carrés sont toujours pleines à craquer grâce au porc tiré à la main et à une sauce maison top secrète. Mais le porc, poulet, la dinde et les côtes levées sont fumées sans frotter ni sauce, permettant à la fumée de hickory de le guérir pour un riche, saveur terreuse. Si vous vous dirigez vers Signal Mountain, arrêtez-vous chez Shuford pour un avant-goût de l'authentique Chattanooga 'Q.
Côte et longe
Depuis plus de 25 ans, Rib and Loin a servi certains des meilleurs barbecues de Chattanooga, remportant le prix « Best of the Best » du Chattanooga Times Free Press plusieurs années de suite. Les sections locales Paul Plumlee et Yogi Center ont lancé Rib and Loin en 1989, passer du commerce de charcuterie au fumage de poulet appétissant, travers de porc, porc et bœuf sept jours sur sept jusqu'à 14 heures. N'hésitez pas à vous rendre à l'un ou l'autre endroit - Brainerd ou Hixson - et attendez-vous à des garnitures et des desserts traditionnels comme le gombo frit, haricots verts, salade de chou et pudding à la banane de marque. Conseil d'initié :essayez la pomme de terre au four farcie de votre choix de porc barbecue, poulet ou boeuf.
Le célèbre Dave
D'accord, nous ne pouvons donc pas revendiquer le célèbre Dave. Mais après 685 prix barbecue, nous l'avons accueilli en ville. Après tout, chaque morceau de viande est fumé sur place à partir de 4h du matin tous les jours. Et sa grande variété de spécialités de barbecue ont été développées à partir de la passion sans fin de Dave pour la viande fumée, l'emmenant dans une quête à travers le pays aux mecques du barbecue comme Memphis, Saint-Louis et Kansas City. Le premier Famous Dave's a ouvert ses portes dans le Wisconsin en 1995 et depuis, les gens se lèchent les doigts. Certains côtés à essayer sont les fèves au lard Wilbur et les haricots verts pétards. Et gardez de la place pour le dessert, qui couvre toute la gamme du pudding à la banane à un sundae brownie Kahlua au fudge chaud.
Le barbecue original de Moe
Moe's Original BBQ a été fondé par trois garçons de l'Alabama :Mike Fernandez de Tuscaloosa, Ben Gilbert d'Athènes, et Jeff Kennedy de Huntsville. Après s'être rencontré à l'Université de l'Alabama à Tuscaloosa, ils sont immédiatement devenus amis et ont eu un intérêt commun pour tout ce qui concerne le Sud :barbecue, bleus, football universitaire, et whisky.En 1988, Mike a rencontré Moses Day à Tuscaloosa et a commencé à apprendre à cuire des viandes rôties. Quand Moïse a mis le feu à sa fosse à barils d'arrière-cour, tout le monde à T-Town savait où aller. Les garçons ont eu la chance d'apprendre de Moses et son style distinct constitue la saveur originale du barbecue de Moe.
