Boissons traditionnelles indiennes : du vin aux liqueurs
La scène des boissons en Inde dépasse largement la bière Kingfisher. Les voyageurs en quête d'authenticité découvriront un véritable trésor de breuvages locaux à travers le pays. Voici un guide d'expert des alcools traditionnels les plus emblématiques de l'Inde.
Les vins renommés de Nashik
Nashik, nichée sur le plateau du Deccan aux conditions climatiques comparables à Bordeaux, produit des vins de classe mondiale : Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Merlot et un Chardonnay vif. Les réserves du domaine Dindori de Sula Vineyards et le Chardonnay de Tiger Hill Vineyards figurent parmi les préférés des sommeliers.
Feni : l'élixir de cajou de Goa
Introduit par les Portugais au XVIe siècle, le feni à base de cajou de Goa arbore une teinte pâle rappelant le gingembre et un parfum fruité et piquant. Servi sur glace avec un filet de citron vert, il accompagne parfaitement les currys épicés comme le xacuti ou le vindaloo. Le feni de coco et les ports de style colonial complètent le panel goanais.
Liqueurs royales du Rajasthan
Ces liqueurs, élaborées à partir de recettes royales ancestrales, mêlent cardamome, safran, fruits secs et herbes, reflétant le patrimoine fastueux de l’État. Le Kesar Kasturi, issu du palais royal de Jodhpur, séduit les palais exigeants et se trouve dans les bars haut de gamme.
Bangla : l'esprit de riz puissant du Bengale
Distillat de riz incolore et robuste provenant des plaines du Gange, le Bangla atteint près de 50 % d’alcool. Les marques Toofan et Farinni No 1 brillent dans les cocktails – mélangez-les avec du cola ou créez une caipirinha indienne en ajoutant citron vert, sel, sucre et piment.
Chhang : bière de millet himalayenne
Dans les régions de Darjeeling et du Sikkim, le chhang (ou tongba) est une bière fermentée à base de millet, idéale à consommer chaud pendant les rudes hivers. Sa chaleur réconfortante en fait une boisson incontournable, légendairement appréciée du yeti.
Toddy : l'ambroisie du vin de palme du Kerala
Appelé « kallu », ce vin de palme lacté coule à flots dans les tavernes du Kerala, souvent accompagné de curry de crabe, de crevettes frites ou de poisson karimeen à la vapeur. Partager un verre avec les locaux garantit une expérience du sud de l’Inde inoubliable.
Lectures complémentaires : Découvrez les destinations qui se marient parfaitement avec la bière ou le vin, ou consultez notre guide d’initiation aux boissons japonaises.
