Boissons indiennes classiques :du vin aux liqueurs
Les voyageurs assoiffés prennent note :une pinte fraîche de bière Kingfisher seule ne fait pas une soirée indienne. Parcourez cette nation incroyable, et vous rencontrerez une gamme impressionnante de nectars indigènes. Pour ceux qui recherchent un avant-goût de la bière locale, voici un bref aperçu de certains des poisons les plus doux de l'Inde :
Les vins de Nasik
Sauvignon, chenin, merlot ou encore un chardonnay croquant – si vous aimez vos raisins fermentés, Nasik est l'endroit où vous devriez vous diriger. Situé au fond des vallées fertiles du plateau du Deccan et doté de conditions douces similaires à Bordeaux, cette ville du nord du Maharashtra produit des vins haut de gamme par camions pour rivaliser avec les labels du monde entier. Dindori, une réserve de domaine mise en bouteille par Sula Wines, reste le chouchou des sommeliers, tout comme le chardonnay des caves de Tiger Hill Vineyards.
Feni - la générosité de l'anacardier
Les Portugais ont introduit la noix de cajou à Goa au XVIe siècle. Avant longtemps, L'état ensoleillé de l'Inde prélevait une infusion capiteuse de la récolte étrangère et faisait boire le monde dans ses mains. Extrait du fruit pulpeux de l'anacardier, feni a une teinte gingembre pâle et une odeur fruitée piquante, et est un merveilleux complément aux currys épicés de Goa tels que le xacuti ou la vindaloo . Verser généreusement sur les rochers, avec un trait de citron vert pour un effet maximum. Pour ajouter au répertoire alcoolique de Goa, il y a aussi la noix de coco feni et du port sucré dégoulinant - un retour au passé colonial de Goa.
Liqueurs du Rajasthan
Clairement l'étoffe des rois, les liqueurs exquises du Rajasthan incarnent l'héritage royal complexe d'innombrables dynasties qui régnaient autrefois sur l'état du désert. Fabriqué à partir de recettes royales séculaires et aromatisé avec des ingrédients locaux tels que la cardamome, Safran, fruits secs et herbes, ces liqueurs alimentaient autrefois de nobles conversations entre rois et hommes d'État, et peut maintenant être échantillonné dans n'importe quel point d'eau chic. Kesar Kasturi, en raison de la provenance de la maison royale de Jodhpur, est le favori des connaisseurs.
Bangla
Cet esprit de riz incolore a longtemps été le principal aliment des fêtes de la vie dans les plaines inondables du Gange du Bengale. Corsé et avec une teneur en alcool de près de 50 pour cent, Bangla – vendu sous des marques telles que Toofan et Farinni's No. 1 – constitue une base fabuleuse pour plusieurs cocktails de fête. Essayez de mélanger des parts égales avec du cola, ou travailler un indianisé Caipirinha à la chaux, sel, sucre et piment.
Chang
Une escapade dans l'Himalaya oriental ne peut boucler la boucle qu'avec une gorgée de Chang , la bière de millet féculente qui stimule l'imagination de tous les habitants de Darjeeling et du Sikkim. Aussi connu sous le nom tongba dans certaines poches, Chang est un apéritif populaire pour le dîner, et peut être intensément revigorant lorsqu'il est bu chaud - surtout pendant ces mois d'hiver cruels. Pas étonnant que le yéti enneigé y ait pris goût au fil des ans; les vieilles femmes disent que c'est sa boisson préférée !
Grog
Si le Kerala est le propre pays de Dieu, alors le grog doit sûrement être une sorte d'ambroisie. Entrez dans n'importe quelle ville du sud profond de l'Inde, et tu verras la fête bat son plein dans un quartier forme (magasin), où de grandes quantités de vin de palme blanc au lait frais - appelé localement kallu - est mis à l'écart par une foule heureuse, souvent en tandem avec des friandises du Kerala qui font claquer les lèvres comme le curry de crabe, crevettes frites et vapeur karimeen (poisson perlé). Tirez deux chaises, pour vous et votre appétit, et laissez les bons moments rouler.
Lectures complémentaires : Découvrez des destinations qui se marient bien avec la bière ou le vin, ou obtenez un guide des boissons japonaises pour les débutants.
