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Guide des nouilles japonaises pour les débutants

La scène des nouilles à Tokyo

La scène culinaire dynamique de Tokyo tourne autour des nouilles. Les classiques comme le soba et l'udon, ainsi que le ramen, importé de Chine et très apprécié, sont des incontournables du quotidien des habitants.

On trouve des stands tachikui (立ち食い ; manger debout) dans les gares, des boutiques près des distributeurs automatiques avec des menus illustrés, ainsi que des restaurants haut de gamme décorés de poteries fines et de jardins. Les possibilités sont nombreuses.


Guide des nouilles japonaises pour les débutantsImage par TenSafeFrogs

Alors que le bruit de la paille est mal vu en Occident, au Japon il est tout à fait normal de « slurper » les nouilles : cela permet de les refroidir légèrement et de libérer toutes leurs saveurs.

Notes de voyage
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