Les 10 meilleurs bars clandestins de Hong Kong

Au cœur de l’effervescente Hong Kong, les speakeasies offrent un contraste séduisant avec la vie nocturne de la ville. Cachés dans des ruelles labyrinthiques, des rues animées ou des tours de bureaux, ces bars chics proposent des cocktails d’exception dans une ambiance intime. Voici notre sélection des 10 speakeasies les plus remarquables, inspirés de la Prohibition.

Stockton

Repérez la porte métallique grisâtre, discrète, au coin animé de Central qui mène à Stockton, un refuge inspiré de Hunter S. Thompson. Canapés en cuir moelleux, vitrines éclectiques de verre provenant de marchés aux puces et une salle de cigares cachée avec une chaise en cuir de la Seconde Guerre mondiale évoquent une cachette victorienne. Les cocktails signatures, nommés d’après des figures littéraires comme le "Forty Four" de Raymond Chandler (rhum, xérès, guimauve dans un verre‑poisson), illustrent un savoir‑faire hors pair.

Butler

Perché au cinquième étage du quartier commerçant animé de Tsim Sha Tsui, Butler déploie une élégance japonaise authentique avec ses bois sombres et son chaleureux « irasshaimase ». Le bar s’étend sur deux niveaux : le cinquième dédié aux cocktails, le sixième aux whiskies. Avec moins de 20 places par étage, la réservation est indispensable pour ce joyau à la manière de Tokyo‑Shibuya.

Foxglove

Derrière la vitrine d’une boutique d’ombrelles haut de gamme (elles sont même à la vente), Foxglove révèle un bar épuré aux tons bleu marine et blanc. Les cocktails s’inspirent de l’explorateur fictif Frank Minza et mettent en avant des spiritueux premium comme le whisky japonais ou l’Ocho Blanco. Des performances musicales live chaque soir complètent cette ambiance inventive.

Iron Fairies

Conçu par le designer australien Ashley Sutton, Iron Fairies s’inspire d’une fonderie d’acier : outils métalliques brutaux et plus de 10 000 papillons conservés suspendus au plafond. Installé sous une boutique d’encadrement sur les marches pavées de Pottinger Street, le bar propose des cocktails novateurs accompagnés de petites bouchées réconfortantes telles que poulet popcorn et burgers, le tout dans une atmosphère tamisée aux chandelles.

J. Boroski

Discret dans la rue Ezra de Soho, l’entrée chromée de J. Boroski ouvre sur un espace intimiste mêlant l’esthétique d’un wagon de train à la taxidermie (araignées géantes, tunnel de coléoptères). Nommé d’après le mixologue J. Boroski, le lieu offre un service « concierge » de cocktails personnalisés selon les goûts du client.

Mrs Pound

À Sheung Wan, Mrs Pound se présente sous la forme d’une boutique de timbres inspirée de Damien Hirst. À l’intérieur, un speakeasy rose‑vert propose des cocktails servis dans des tasses de porcelaine chinoise – par exemple le négroni de Mr Ming aux bitters au thé – accompagnés de petites assiettes fusion asiatique. L’installation néon constitue un incontournable pour les photographes.

Feather Boa

Derrière de lourds rideaux dorés et un panneau « members only » au 38 Staunton St, Feather Boa séduit les amateurs d’antiquités avec ses lampes à franges, miroirs ovales et œuvres impressionnistes. Sans site web ni horaires fixes (l’affluence culmine après 22 h), les daiquiris à la fraise et les espresso martinis attirent une foule fidèle.

Ping Pong Gintoneria

Ancien salon de ping‑pong du quartier en pleine mutation de Sai Ying Pun, ce vaste espace dissimule derrière une porte rouge (illuminée lorsqu’il est ouvert) un palais du gin aux néons. Les hauts plafonds et les clients dégustant leurs cocktails dans des verres à pied créent une ambiance hipster idéale pour savourer des tapas espagnoles.

Employees Only

Importé de New York, Employees Only se cache dans Lan Kwai Fong derrière un néon « psychic ». Des barmen experts maîtrisent le long bar en bois, revisitant les classiques du cocktail dans un décor mystérieux et envoûtant.

The Old Man

Sur Aberdeen Street, The Old Man rend hommage à Ernest Hemingway et à son roman « The Old Man and the Sea ». Le barman Agung Prabowo, ancien du Mandarin Oriental et du Shangri‑La, concocte des cocktails expérimentaux et abordables, nommés d’après les œuvres d’Hemingway, dans ce micro‑bar toujours animé.