On the Mark : des aliments raffinés avec une touche locale
Dans le cadre de notre série « Love Local », nous mettons en lumière les boutiques, restaurants, spas, attractions et entreprises qui définissent le caractère unique du Grand Palm Springs — des histoires qui capturent l’expérience exceptionnelle de notre destination et qui nous font chavirer. Les connaître, c’est les aimer.
Qu’est‑ce que « Love Local » signifie pour vous ?
« Cela veut dire soutenir votre communauté — les habitants comme les petites entreprises. »
Après plusieurs années dans la restauration, Mark Van Laanen a constaté qu’il manquait à la région du Grand Palm Springs un magasin gourmet et une charcuterie. En septembre 2017, il ouvre On the Mark Fine Food and Provisions dans le quartier Uptown Design District. Ce magasin à tout faire devient rapidement célèbre pour ses fromages artisanaux, ses huiles et vinaigres en petites séries, ainsi que ses bières et vins de qualité, avant de s’installer au centre‑ville. Repérez la vache à pois jaunes et roses qui trône devant l’entrée.
« Le fromage est notre produit phare », explique le natif du Wisconsin, suivi de près par le vin, « et de toute une gamme de produits amusants entre les deux. » Le magasin regorge de salamis, de douceurs, de pâtes, de pâtés et de pépites locales comme le granola Bread & Flours, la sauce Desert BBQ et les chips tortilla Tutu’s.
« Palm Springs a une ambiance de petite ville malgré l’affluence urbaine, » note Mark. « C’est une communauté formidable, et nous aimons soutenir les petites entreprises locales. »
Même pendant la pandémie, On the Mark a prospéré grâce à une clientèle fidèle, des visiteurs curieux et des adaptations intelligentes. Quand les clients cherchaient des produits de base—viande, riz, haricots, farine, levure, lait et œufs—Mark a proposé des versions premium. « Ils ont évité les grandes surfaces, » explique‑t‑il, « nous avons donc rehaussé ces articles pour qu’ils correspondent à notre identité — et cela a fonctionné. Nous épuisons nos steaks et poulets chaque semaine. »
Les dégustations de vin virtuelles sont devenues un succès inattendu, créant des liens sociaux à domicile. « C’est plus convivial que prévu, » sourit Mark. « Tout le monde discute, c’est très amusant. » L’énergie est palpable chaque jour, que ce soit lors de la confection de planches de charcuterie, de la découpe derrière le comptoir ou en conseillant les clients avec expertise.
« C’est gratifiant quand les clients disent : « C’est génial », » partage‑t‑il. « Mon équipe connaît chaque produit sur le bout des doigts. Nous offrons un service que les grandes surfaces ne peuvent égaler, et nos clients l’adorent. »
On the Mark Fine Food and Provisions
111 N. Palm Canyon Drive #155, Palm Springs, CA 92262
760‑832‑8892
www.onthemarkpalmsprings.com
