Les meilleures margaritas du monde se trouvent à Santa Fe, NM – voici la preuve
Qu’est‑ce qui rend la margarita si unique ?
La margarita marie avec élégance le sucré, l’acide, le salé et l’amer – presque les cinq saveurs de base. Qu’elle soit chocolat, framboise ou jalapeño, elle s’accorde avec toutes les cuisines et possède même une déesse aztèque à son image. La recette classique : tequila premium, Cointreau, jus de citron vert frais, secouée 15‑20 secondes et décorée d’une rondelle de citron vert.
Santa Fe, la capitale mondiale de la margarita
Santa Fe, au Nouveau‑Mexique, est largement reconnue comme la capitale mondiale de la margarita, grâce à son Margarita Trail. Ce circuit répertorie plus de 30 établissements où l’on peut déguster des margaritas d’exception. Voici les preuves provenant d’une ville au riche passé tequila.
Chaque boisson a son histoire (ou plusieurs)
Rien n’est plus agréable qu’une margarita sur le Santa Fe Margarita Trail. (Photo : Sarah Stierch)
La légende raconte que Santa Fe fut la première ville américaine à importer la tequila du Mexique, ce qui n’est pas surprenant puisqu’elle faisait partie du Mexique jusqu’en 1848. Depuis les années 1970, la margarita est un incontournable de “la Ville Différente”. Mais d’où vient réellement ce cocktail ?
Lorsque les explorateurs espagnols arrivèrent sur le territoire actuel du Mexique, les peuples autochtones leur offrirent du pulque, un jus d’agave fermenté. Selon la mythologie aztèque, ce breuvage serait né du tombeau de la déesse Mayahuel, dont le corps aurait donné naissance à l’agave. Son amant, Quetzalcoatl, aurait brassé du pulque pour pleurer sa perte. Les Européens, déçus par le goût brut, le distillèrent pour créer la tequila.
Quatre siècles plus tard, la margarita apparaît. Une version populaire attribue son invention à Carlos Herrera, restaurateur mexicain, qui aurait concocté la boisson dans les années 1940 pour l’actrice Marjorie King, allergique à tous les spiritueux sauf la tequila. Une hypothèse plus plausible lie la margarita au cocktail des années 1930 appelé “Daisy” (qui signifie « margarita » en espagnol), mélange de spiritueux, agrumes, grenadine et soda. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, la margarita figurait déjà dans les publicités Jose Cuervo et était mentionnée dans la presse anglophone dès 1965. L’invention du mixeur a popularisé la version glacée, faisant de la margarita le cocktail américain par excellence.
Mais toutes les boissons n’ont pas leur propre circuit
Goûtez une margarita signature du Santa Fe Margarita Trail au légendaire Cowgirl BBQ Restaurant. (Photo : Cowgirl BBQ Restaurant)
Lancé le 5 mai 2016 (Cinco de Mayo), le Santa Fe Margarita Trail met en avant l’innovation locale : plus de 30 établissements proposent une margarita “signature” élaborée par des mixologues certifiés, à base de tequila 100 % agave.
Vous pouvez télécharger l’application gratuite Santa Fe Margarita Trail sur l’Apple App Store ou Google Play. L’application vous fournit un passeport numérique : chaque visite vous donne un tampon et 1 $ de réduction sur la margarita signature. Accumulez 5 tampons pour obtenir un t‑shirt, 20 pour le Great Margarita Book et terminez le circuit pour recevoir un kit margarita. La version gratuite inclut la carte interactive ; la version payante (2,99 $) ajoute le passeport, les notes et les récompenses.
Et le circuit est long
Terminez votre repas avec une margarita signature du Del Charro Saloon. (Photo : Del Charro Saloon)
Au Anasazi Restaurant Bar & Lounge, dégustez une margarita accompagnée d’une soupe tortilla ou d’un carré d’agneau. Essayez la “Sandia Y Pepino” : tequila blanche, Cointreau, pastèque, concombre et sel Tajín citron vert.
Le Del Charro Saloon propose le Double Barrel Tequila Reposado, infusé de piment vert du Nouveau‑Mexique ; ajoutez de la poudre ou des flocons pour plus de piquant.
Après la “Miraculous Staircase” de la chapelle Loretto, savourez la margarita jalapeño‑fraise de Luminaria. Pour les classiques, rendez‑vous au Cowgirl BBQ, réputé pour ses ribs et ses choux verts. Leur “Cowgirl Cadillac” marie tequila agave bleu biologique, Grand Marnier, sirop citron‑sucre, jus de citron vert et orange – un cocktail intemporel.
Merci, Santa Fe.
Article fourni par Matador Network.
