Le légendaire restaurant indien Boukhara fait son apparition à Londres
Le restaurant légendaire de Delhi, Boukhara, a ouvert un avant-poste éphémère à Knightsbridge pendant deux semaines. Vous ne pouvez pas entrer car il est déjà complet, mais nous sommes allés faire un tour.
LONDRES – Tous ceux qui sont allés à Delhi vous parleront de Boukhara. Des visiteurs de premier plan comme Bill Clinton et Vladimir Poutine aux habitants qui y mangent régulièrement, personne ne trouve à redire au restaurant indien primé qui n'a pas changé son menu depuis son ouverture en 1977.
Cuisine indienne en Angleterre, d'autre part, est une autre histoire. Le curry pourrait être le plat préféré de la nation (et, Oui, il est vrai que le gouvernement envisage de financer les curry colleges), mais (et je le dis avec autorité parce que je suis indien) vous ne trouverez pas de vindaloo, bindaloo, ou tindaloo sur tout menu en Inde.
Il va sans dire, J'étais très heureux d'apprendre que Boukhara ouvrait un restaurant éphémère au Sheraton Park Tower, un Hôtel Luxury Collection, à Londres pendant deux semaines - et encore plus excité d'obtenir une place au repas inaugural car il est déjà complet.
Le chef Manjit Gill est aux fourneaux avec trois authentiques fours tandoor (argile) et une petite équipe indienne jusqu'à fin mai. Au menu, ses plats signatures, y compris sikandari raan, un gigot entier d'agneau printanier fondant en bouche qui séduira même les végétariens les plus fervents, et poulet crémeux, crevettes géantes, et des brochettes de fromage cottage indien grillées servies avec des oignons et du citron fraîchement pressé. La nourriture est servie dans un style familial, mais chacun obtient son propre bol du célèbre dhal noir - cuit lentement sur des charbons avec de la tomate, Gingembre, et l'ail pendant 18 heures. Certaines choses sont trop belles pour être partagées.
Vous êtes encouragé à manger avec vos mains, ce qui est plus difficile qu'il n'y paraît. Malheureusement, vous ne pouvez pas simplement mettre la nourriture dans votre bouche comme Homer Simpson. Pour observer les bonnes manières à table, vous ne devez utiliser que votre main droite, et la nourriture ne doit jamais toucher votre paume. L'astuce consiste à envelopper le tout dans des petits morceaux de pain et à essayer de transformer chaque bouchée en une petite boule. Si tout le reste échoue, ils vous donneront un couteau et une fourchette.
La fabrication du restaurant éphémère de Boukhara.
La plupart des Londoniens conviendront que l'hôtel Sheraton Park Tower à Knightsbridge, une étrange structure ronde en béton, est un bâtiment difficile à aimer. Mais le directeur créatif (et contributeur de Fathom) Waris Aluwahlia a réussi à transformer l'espace en un authentique refuge indien rempli de riches tissus, antiquités en bois et pierre, et un énorme éléphant vert qui vous accueille à la porte. Sur le balcon donnant sur la place Lowndes se trouve un petit jardin secret :une tente à baldaquin en lin avec des sièges bas, coussins de sol colorés, un bar complet éclairé par des lampes en métal antique, et beaucoup de palmiers et de feuillages pour vous faire oublier où vous êtes.
Le pop-up Boukhara London est maintenant complet et la liste d'attente est fermée. Puis encore, si vous cherchez une (autre) excuse pour visiter Delhi, ça pourrait être ça.
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Boukhara est ouvert pour le dîner du 17 mai au 1er juin mais c'est complet et la liste d'attente est fermée. Ce qui ne veut pas dire que vous ne devriez pas continuer à essayer en ligne ou au +44-208-045-0715
Boukhara
Hôtel Sheraton Park Tower
101 Knightsbridge
Londres, SW1X 7RQ
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