Little Black Book :The Food Writer à Birmingham, Alabama
Lors de sa tournée culinaire en Alabama, Jane Lerner a rencontré Jason Horn, un écrivain gastronomique avec un grand appétit pour les repaires locaux, et a obtenu ses endroits préférés.
BIRMINGHAM, Alabama – Avant de déménager à Birmingham en 2007 pour travailler chez Lumière de cuisson magazine, L'écrivain culinaire Jason Horn avait des priorités :il s'est connecté à Chowhound et a demandé aux habitants de le diriger vers les meilleurs marchés et restaurants ethniques de la région. Quelques années plus tard, il s'est bien installé. En tant que fondateur et organisateur de la conférence des blogueurs culinaires Food Blog South, il a amassé une longue liste de Sudistes indigènes et transplantés à consulter.
"A quelques exceptions flagrantes, nous avons au moins un aliment ethnique de tous les types auquel vous pouvez penser, " dit Jason. " Il y a une tonne de nourriture du Moyen-Orient ici qui est très bonne et une quantité surprenante de nourriture asiatique. S'il y a quelque chose que tu veux, vous pouvez à peu près le trouver quelque part dans la région de Birmingham."
Et maintenant, c'est lui qui donne des conseils sur les endroits où manger en ville.
Meilleur barbecue
Bar-B-Q de Miss Myra
3278, chemin Cahaba Heights ; +1-205-967-6004
Chaque région de barbecue a sa spécialité, et dans le centre-nord de l'Alabama, la nôtre est sauce blanche :mayo, le vinaigre, et poivre noir, qui est conçu pour aller avec le poulet. Le numéro un de Birmingham est Miss Myra's Bar-B-Q, le meilleur poulet barbecue que j'aie jamais goûté de ma vie ! C'est incroyable, ridiculement enfumé, juste tendre, et parfait. De belles choses. Leur sauce blanche est délicieuse sur le poulet, mais ne mettez pas de sauce blanche sur les côtes ou le porc !
Le barbecue de scie
1008 chemin Omoor ; +1-20-879-1937
Mon autre barbecue préféré. J'ai un lien personnel avec Saw. Quand j'ai déménagé ici pour travailler à Lumière de cuisson , il y avait un gars dans la cuisine d'essai nommé Mike Wilson, et il a finalement démissionné pour ouvrir Saw's. « Saw » était son surnom ; cela signifie "désolé mauviette". Mike vient de Caroline du Nord, et il préparait des côtes levées pour ses collègues dans la cuisine d'essai plusieurs fois par an. Alors il a éclaté pour ouvrir sa propre place. Les côtes sont incroyables. Ils ont aussi des pommes de terre au four garnies de viande grillée, et les pommes de terre sont, Comme, un pied de long. Juste énorme. Je pense qu'il a un réacteur nucléaire au sous-sol.
La cuisine de l'âme de Saw
215 41st St. Sud; +1-205-591-1409
Saw vient d'ouvrir un autre endroit, Cuisine de l'âme de Saw, et c'est l'un de mes nouveaux spots préférés. Beaucoup de sandwichs avec des garnitures comme des huîtres frites et des crevettes frites. Et un plat de porc et de verdure sur du gruau qui est super savoureux. Vraiment dans le sud de la maison, nourriture terrible pour vous faite par deux gars avec des antécédents culinaires vraiment solides. C'est à deux portes d'Avondale Brewing Company, donc la meilleure partie est, vous pouvez passer votre commande au restaurant et aller vous installer dans le patio de la Brasserie. Ils vous apporteront votre nourriture.
grec et méditerranéen, Hier et maintenant
Koney de Scott
2021 Third Ave. Sud; +1-205-323-1783
Voici le problème :tous les restaurants à l'ancienne de Birmingham appartenaient à des Grecs. Ils ne servent pas nécessairement de la nourriture grecque, mais il y a une tonne de joints de hot-dogs appartenant à des Grecs. La Southern Foodways Alliance a une section entière sur son site Web sur le sentier des hot-dogs de Birmingham, et ces endroits disparaissent tristement. Un endroit appelé Scott's Koneys est l'un des derniers joints à l'ancienne. Il y en avait un grand qui s'appelait Pete's Famous :tout le restaurant faisait huit pieds de large, et six de ces pieds étaient occupés par le comptoir et le poêle. Gus, l'homme qui l'a dirigé, gardait les petits pains sur une étagère au-dessus de sa tête et devait se pencher toute la journée. Il avait un perron permanent.
Le marché aux poissons
612 22e Rue Sud
Pour la vraie cuisine grecque, il y a le marché aux poissons, un endroit local célèbre qui est aussi une véritable poissonnerie. Beaucoup de préparations sont très simples, avec du citron et de l'huile d'olive. Le propriétaire, George Sarris, a sa propre marque d'huile d'olive. Il possède un autre restaurant, Dodiyos, qui est pan-méditerranéen avec le turc, Italien, et d'autres influences.
Makarios
940 20th St. Sud; +1-205-731-7414
L'un de mes autres favoris est Makarios à Five Points South. C'est super pas cher, ouvert tard, et sert des gyroscopes, falafel et très bon houmous. George's est un restaurant libanais sur Green Springs Highway (notre autoroute de la nourriture ethnique), qui fait kibbeh, un plat de boeuf haché et de blé concassé. La recette originale demande du bœuf cru, et George's le fera pour vous si vous appelez et commandez à l'avance.
Options asiatiques
Restaurant de barbecue coréen
22 Green Springs Hwy.; +1-205-941-1009
C'était un marché tenu par une famille coréenne qui avait un petit café à l'arrière. Ils se sont étendus à la devanture du magasin d'à côté et ont un excellent bibimbop. Vous pouvez faire le barbecue coréen à table, mais j'aime mieux les plats préparés.
Pièce d'argent
3321, chemin Lorna ; +1-205-823-9070
C'est tout le chemin dans les banlieues, mais c'est mon restaurant indien préféré. La meilleure cuisine indienne sans le lecteur est à Sitar, qui est une mini-chaîne dans le Sud. Leur buffet de déjeuner est juste meh , mais si tu vas dîner, ils ont un menu énorme. A noter :malai kofta, une boulette de viande végétarienne dans une sauce crémeuse, et les plateaux de thali. Leurs trucs végétariens sont excellents.
celui de M. Chen
1917 Cour Hoover ; +1-205-824-8283
De loin le meilleur et le plus authentique chinois de Birmingham. Je commanderais n'importe quel plat de poisson entier, bien que mon préféré soit le poulet au basilic. Je ne sais pas de quoi il s'agit, mais c'est incroyable, délicieux, et merveilleux; il y a des morceaux entiers de frites, gingembre croquant et des tonnes et des tonnes de basilic.
Mon choix numéro un
Ollie Irène
2713, chemin Culver ; +1-205-769-6034
Mon restaurant préféré à Birmingham en ce moment. C'est de la nourriture méridionale haut de gamme mais le cadre est décontracté. Le chef est très créatif, et il apporte des idées différentes. Il travaille avec des morceaux de saveurs asiatiques - il fait son propre kimchee - et il prépare un plat de haricots noirs fermentés. C'est un bon rendez-vous et un bon endroit pour faire la fête, bien qu'il y ait une attente la plupart des nuits car c'est vraiment petit. Mais c'est assez bon marché pour que vous puissiez y aller avec régularité. Ils font tout correctement.
Bon Boire
Le J Clyde
1312 ruelle Cobb ; +1-205-939-1312
La meilleure sélection de bières en ville, avec quelque chose comme 200 ou 300 bières, une cinquantaine de robinets, et des serveurs compétents. Good People Brewing Company et Avondale ont toutes deux des salles de robinetterie, et un peu en dehors de la ville se trouve Back Forty. Deux brasseries viennent de faire leurs débuts au festival de la bière ce printemps :Beer Engineers et Cahaba Brewing Company.
Il y a une longue histoire derrière les brasseries à Birmingham :une organisation appelée Free the Hops s'est battue pour changer les lois concernant la limite de six pour cent de l'APV. Cette loi a été modifiée, mais il y avait toujours des restrictions sur les brasseries. Précédemment, si vous vendiez de la bière directement au public dans votre brasserie, vous ne pouviez pas le vendre ailleurs. Bienvenue à l'envers, Lois de l'ère de la prohibition. Lorsque la loi a changé il y a quelques années, cela a commencé une renaissance des brasseries. Les gens sont devenus fous avec de la bière. Cela a artificiellement gonflé la population de connaisseurs de la bière dans la région.
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