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#EatSWLA :gruau de maïs sucré, Crevettes et Oeuf Poché

Rien ne dit la Louisiane comme un plat de fruits de mer frais. En voici un que je sais que vous apprécierez. Qui peut dire non à Shrimp and Grits ?!

INGRÉDIENTS:

  • 3 à 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tasse de gruau rapide
  • 1 épi de maïs, et les noyaux enlevés
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • bâton de beurre non salé, mou, tendre
  • Poivre noir frais moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail, haché finement
  • 12 grosses crevettes du golfe, épluché, déveiné
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Sel casher
  • Poivre noir moulu
  • 4 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre distillé
  • 4 gros œufs frais, température ambiante

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR LES GRAINS

  • 3 à 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium 1 tasse de gruau rapide
  • 1 épi de maïs, et amandes enlevées % tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 bâton de beurre non salé, mou, tendre
  • Sel casher au goût
  • Poivre noir frais moulu au goût

QUE FAIRE

1. Dans une casserole moyenne, ajouter 3 tasses de bouillon de poulet. Porter la casserole à ébullition.

2. Incorporer le gruau et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le maïs et la crème épaisse. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le gruau devienne crémeux.

3. Ajouter le beurre et assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Ajustez l'épaisseur désirée en ajoutant du bouillon de poulet supplémentaire.

Crevettes géantes sautées

DE QUOI AS-TU BESOIN

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail, haché finement
  • 12 grosses crevettes du golfe, épluché, déveiné
  • Jus de % citron
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Sel casher
  • Poivre noir moulu

QUE FAIRE

1. Versez de l'eau et du vinaigre dans une grande casserole ou une casserole de 3 pintes; porter à ébullition.

2. Casser chaque œuf dans un petit bol ou une tasse et faire glisser l'œuf dans l'eau. Répéter avec chaque œuf restant, en les espaçant uniformément dans la casserole, et pocher à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes et les jaunes encore coulants, 2 à 3 min.

3. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les œufs dans une assiette recouverte d'un essuie-tout jusqu'au moment de servir.

CONSEIL DU CHEF :

Les œufs pochés se conservent bien toute la nuit. Transférer les œufs pochés dans un bol d'eau froide, puis laisser refroidir dans la glacière jusqu'au lendemain. Pour réchauffer des œufs, plongez-les dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire et faites cuire 20 à 30 secondes et servez avec du gruau.

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