Voyagez à la maison :faites une marinara parfaite
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Qui n'aime pas un grand bol de spaghettis à la sauce tomate ?
Non, vraiment, qui? Cette personne n'existe pas.
Les spaghettis avec une simple sauce tomate sont fondamentalement satisfaisants, bol de confort, de délices et d'amour qui plaira à tous. Oui, l'amour :c'était, après tout, inventé par une maman italienne il y a des milliards de dîners - les mamans italiennes sont mondialement reconnues comme des expertes dans l'art de livrer l'amour dans une assiette.
Pâtes à la sauce marinara, d'utiliser le bon nom italien, est si facile à faire. C'est une recette fondamentale que chaque chef en herbe devrait ajouter à son répertoire tôt et utiliser souvent. Cela inclut les jeunes chefs, dont les petites mains sont particulièrement habiles dans l'art d'écraser les tomates pour assurer une belle texture à la sauce.
Tout bon Italien insistera pour que sa version de sauce tomate, ou celle de sa mère, soit la meilleure, mais c'est la beauté de cette recette. Une fois que vous l'avez appris, vous pouvez le faire vous-même.
INGRÉDIENTS
1 28 onces. peut tomates entières pelées, de préférence la variété San Marzano
3 gousses d'ail
une poignée de feuilles de basilic
huile d'olive
sel de mer et poivre moulu
parmesan râpé
PRÉPARATION
1. Videz la boîte de tomates dans un grand bol, jus et tout. Écrasez les tomates entre vos doigts, les séparer en plus petits morceaux. Ne vous souciez pas d'être précis :vous voulez juste les déchirer pour qu'il vous reste beaucoup de texture à la fin. C'est une tâche particulièrement adaptée aux petites mains. Versez environ une tasse d'eau dans la boîte et mettez de côté.
2. Écrasez les gousses d'ail avec la paume de la main ou le côté d'un couteau :c'est le meilleur moyen d'enlever les peaux d'ail et de libérer les huiles. De nouveau, il n'y a pas besoin de précision. L'ail n'a pas besoin d'être haché finement. Écraser l'ail le laisse entier, il est donc facile de l'enlever lorsque la sauce a fini de cuire. Les Italiens retirent généralement l'ail avant de servir leurs repas. Les Américains sont ceux qui aiment manger des morceaux entiers d'ail dans la cuisine italienne.
3. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande, plat peu profond assez grand pour contenir les tomates. Au bout d'une minute, ajouter l'ail. C'est ainsi que l'huile d'olive s'imprègne de la saveur de l'ail. Lorsque l'ail commence à grésiller mais avant qu'il ne commence à colorer, ajouter les tomates et l'eau réservée. Remuez doucement pour mélanger l'huile d'olive dans les tomates. Ajouter du sel et du poivre, une pincée généreuse de chacun.
4. Ajouter le basilic et remuer doucement à nouveau. Laissez la sauce seule jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il sera prêt après 15 minutes, mais vous pouvez continuer à mijoter jusqu'à une heure si vous voulez une sauce plus concentrée.
5. Pendant la cuisson de la sauce, faire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
6. Une minute avant que les spaghettis soient prêts, égouttez-le et remettez-le dans la casserole à feu moyen. Ajouter de l'huile d'olive pour enrober les pâtes et autant de sauce que vous le souhaitez. N'en faites pas trop :les Italiens ne noient jamais leurs pâtes dans la sauce. Mélanger les pâtes avec la sauce pendant quelques minutes. C'est la dernière étape qui lie les ingrédients entre eux.
7. Servir avec une pincée de parmesan râpé.
Quant à savoir comment parfaire le tourbillon de spaghettis comme un vrai italien, bien, c'est une compétence qui vient avec la pratique. Cuisinez.
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