Voyager à la maison :comment faire une galette française facile
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La galette est l'une des pâtisseries françaises les plus simples et les plus basiques. Contrairement à tant de cuisine française (surtout la pâtisserie), la galette est imprécise et souple, pas lié par des règles et des formes rigides. Le fait qu'il soit si rustique et de forme libre fait partie de l'attrait. Et c'est ce qui le rend si grand pour les cuisiniers à domicile et les jeunes cuisiniers.
Cette recette est une variante d'une recette classique de Jacques Pépin pour la galette aux prunes. Vous pouvez utiliser un certain nombre de fruits selon la saison. Nous avons utilisé des pommes et de la farine sans gluten de substitution. Jacques et sa fille cuisinent souvent ensemble. Un jeune assistant peut être inestimable dans le processus de cuisson. Même les mains de deux ans peuvent tapoter la pâte.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
1 1/2 c. farine tout usage sans gluten
1 1/2 bâtonnets de beurre non salé froid, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1/4 c. sel
1/3 c. l'eau glacée
Pour le remplissage:
1/4 c., plus 1/3 c. du sucre
3 cuillères à soupe. amandes moulues
3 cuillères à soupe. farine tout usage sans gluten
2 grosses pommes, épépiné et coupé en fines tranches
3 cuillères à soupe. Beurre sans sel, coupé en petits morceaux
1/4 c. confitures de framboises de bonne qualité (finition optionnelle)
PRÉPARATION
1. Mélanger la farine, Beurre, et le sel dans un robot culinaire et mélanger pendant 5 secondes. Ajouter de l'eau glacée et mélanger pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. Retirez la pâte du robot et rassemblez-la en boule. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en une forme ovale mince. Si la pâte est difficile à travailler, refroidissez-le pendant quelques minutes. Alternativement, placez la pâte directement dans la plaque à pâtisserie et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos doigts. Ne vous inquiétez pas si c'est petit et fragmentaire. Il va cuire ensemble au four.
3. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 400°.
4. Mélanger 1/4 tasse de sucre, amandes moulues, et de la farine, et étaler sur la pâte jusqu'à environ un pouce du bord.
5. Disposer les tranches de pomme sur le mélange de sucre et garnir de petits morceaux de beurre. Saupoudrer la plupart des 1/3 tasse de sucre restants sur les fruits.
6. Repliez la pâte sur les fruits pour créer une bordure.
7. Enfournez la galette 1h15, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la croûte soit dorée. Si vous souhaitez ajouter une garniture, badigeonner les conserves sur les fruits chauds et la croûte. Servez chaud ou à température ambiante.
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