La dernière escapade du week-end de New York offre un délicieux goût des Catskills

Lors d'un long week-end loin de New York, Daniel Schwartz de Fathom a participé au dernier projet passionnant de Sims Foster et Kirsten Harlow, les résidents de Livingston Manor derrière les favoris du comté de Sullivan, la maison Arnold, Auberge de la branche nord, et Nine River Road. C'était un week-end inoubliable.

COMTÉ DE SULLIVAN, New York - Le Debruce , une boutique de quatorze chambres qui a récemment ouvert dans une section endormie du comté de Sullivan, n'est pas un bed and breakfast ordinaire. L'auberge rénovée, qui date des années 1880, domine plus de 600 acres de terrain privé, qui comprend une piscine extérieure, deux étangs, deux montagnes, et une célèbre pêche à la mouche à vapeur, le Willowemoc, le traverser. A ma copine et moi, citadins stressés et affamés de nature, c'était un week-end de rêve loin de New York.

A Aksel Theilkuh, l'homme derrière l'ambitieux de l'hôtel, programme alimentaire hyper local, l'impressionnante cour arrière est l'occasion d'apprendre de la nature. Pendant la semaine, Theilkuhl et sa petite équipe fouillent les montagnes derrière le Debruce, ramasser des rampes, des champignons et des herbes sous-utilisées pour compléter les produits qu'ils cultivent dans leur jardin et les protéines qu'ils se procurent auprès des agriculteurs du coin. L'objectif est la durabilité (une cave à légumes sous l'hôtel permet aux aliments de fourrage de résister aux mois d'hiver) et de mettre en valeur les saveurs des Catskills.

Les weekends, le dîner adopte un flux intentionnel, la transition d'un repas d'introduction à plusieurs plats le vendredi à une éruption, expérience culinaire de neuf plats (avec accord mets-vins en option) le samedi. Déjeuner, à la carte et également exceptionnel, équilibre le tout. Les favoris du menu en constante évolution lors de notre visite - truite locale parfaitement exécutée et purée crémeuse; un popover petit-déjeuner à l'anguille d'eau douce fumée, rampes marinées, et fromage à la crème; asperges vertes et blanches rôties sur lit de foin fumant aromatique; et crudité de montagne, un assortiment d'herbes sauvages qu'il faut goûter pour comprendre.

Quand nous ne soignions pas un coma alimentaire, nous étions dans les bois à pied, dans la baignoire sur pattes de notre chambre en s'imprégnant, ou au coin du feu avec un verre du bar du rez-de-chaussée et un livre sur la pêche à la mouche de la collection de l'hôtel. Nous aurions pu nous aventurer plus loin lors de notre long week-end dans les Catskills, mais ayant vérifié dans une maison si chaleureuse et accueillante, nous avons préféré concentrer nos efforts sur la beauté de notre propre arrière-cour.

RÉSERVER

Les tarifs commencent à 399 $. Faire une réservation.

La grande salle.

Le Conservatoire.

La salle à manger.

ENREGISTREMENT

Emplacement
À côté du ruisseau Willowemoc, A 20 minutes de Roscoe, dix minutes de Livingston Manor.

Style d'hôtel
La chambre d'hôtes champêtre de vos rêves, conçu avec une touche de Brooklyn à l'esprit.

Cet endroit est parfait pour
Les couples qui souhaitent vivre une expérience culinaire lors d'un week-end sans soucis au grand air.

Qu'y a-t-il sur le site
Deux espaces de rassemblement, une avec les luminaires d'origine du bâtiment et l'autre avec une cheminée en pierre de rivière locale centenaire, sont remplis de sièges confortables, Jeux, et de vieux livres sur la pêche à la mouche. Une salle de pêche au sous-sol avec des casiers assignés remplis de cannes à pêche, cuissardes, bottes de randonnée, et les skis offrent une passerelle entre l'hôtel et les grands espaces. Un petit spa, une piscine extérieure, deux étangs, guides de pêche en poste, accès direct au ruisseau Willowemoc, un vaste réseau de sentiers privés, expéditions de recherche de nourriture, et aide à l'organisation d'excursions (canoë, kayak, rafting, ski, raquettes) rendent impossible d'attraper la fièvre des chalets.

Nourriture et boisson
Chef Aksel Theilkuh, anciennement de BLT à New York, supervise le petit-déjeuner et le dîner dans le restaurant central de 36 places de l'hôtel, qui a des stands de noyer cendré et des tables de pruche et de grandes fenêtres qui donnent sur la vallée en contrebas. Un club house en sous-sol, avec une cheminée en pierre des champs et des sols récupérés d'anciens hôtels locaux, sert de la bière, vin, et des cocktails à base d'ingrédients cueillis (comme du jus de bois de noué japonais), ainsi que de la nourriture au bar pour tous ceux qui ne pouvaient pas accrocher une réservation à l'étage.

Nombre de chambres
Il y a treize chambres doubles et une suite de deux pièces, qui dispose d'un salon et d'une salle de bains privative. Les chambres sont conçues dans une esthétique propre et apaisante avec des luminaires fabriqués par des artistes locaux et un carrelage élégant dans la salle de bain. Certaines ont des baignoires sur pattes en plus des douches, tandis que d'autres bénéficient d'une vue imprenable sur la vaste propriété de l'hôtel.

Commodités dans la chambre
Le WiFi est gratuit et fiable, bien que plus fort en bas que dans la chambre. Il n'y a pas de mini-bar, juste de l'eau en bouteille Saratoga et des bonbons vous attendent à l'enregistrement. Les articles de toilette sont signés Malin &Goetz et les draps sont suffisamment doux pour faire office de nuages.

Désavantages
Les chambres ne sont pas insonorisées. Il est important de vérifier les tics après la randonnée. Et le service cellulaire est agité, même si ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose.

Détail remarquable
Le réseau de sentiers, qui ne fera que croître dans les années à venir, est clairement découpé, mais pas trop soigné. Bain de forêt - seul, avec le cuisinier, ou avec la naturaliste Laura Silverman de The Outside Institute - est une chose réelle, et l'une de mes façons préférées de passer du temps au grand air.

Une chambre.

Une suite.

La piscine donnant sur le vaste terrain.

VÉRIFICATION

Si vous avez faim et que l'hôtel ne sert pas de nourriture, déjeuner à Ferme de la rue principale à Livingston Manor et faire leurs courses dans leur rayon épicerie avant de retourner en ville. Si vous cherchez des souvenirs, attrape un growler de Brasserie Catskill à proximité ou une bouteille de quelque chose de plus fort de Roscoe's Distillerie d'interdiction , ou gardez un œil sur les nombreux antiquaires et vide-greniers qui bordent les routes locales.

Si vous êtes un pêcheur à la mouche expérimenté, vous connaissez déjà les célèbres eaux du Willowemoc et du Beaverkill. Si vous débutez, prendre une leçon à l'hôtel et retoucher l'histoire locale au Centre de pêche à la mouche Catskill et musée . Si vous êtes d'humeur pour encore plus de randonnées, demandez à la réception une carte des sentiers du Forêt sauvage de Willowemoc proche.

Cela dit, il n'y a vraiment aucune raison de quitter The Debruce.

PLANIFIEZ VOTRE VOYAGE

Comment aller là
Conduisez trois heures au nord de New York.

Se déplacer
Vous aurez besoin de votre voiture si vous décidez de quitter la propriété.

Quand doit-on aller
Chaque fois que l'humeur se fait sentir. Il y a quelque chose à faire toute l'année.

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