Escales gastronomiques sur le Chemin de Saint-Jacques
Bonne bouffe :une raison de plus pour faire le Chemin
Le Chemin de Saint-Jacques est l'un des pèlerinages les plus anciens et les plus célèbres au monde. C'est une expérience de croissance personnelle qui vous aide à apprendre sur vous-même et sur les autres pèlerins. Le Camino c'est aussi un voyage gastronomique, en traversant des villages réputés pour leur cuisine et en dégustant des plats typiques qui valent la peine d'être goûtés en toute tranquillité, laisser les saveurs vous emporter. Il va de soi que vous entendrez cette phrase plus d'une fois en parcourant cet itinéraire :La nourriture dans le nord est excellente ! Pour vous aider à décider quel plat choisir dans chaque endroit, voici les « haltes gastronomiques » et leurs plats « stars ». Dans cette partie nous parlerons principalement des régions qui forment le Chemin Français, qui longe 700 kilomètres à l'intérieur de l'Espagne et est la voie la plus traditionnelle. Dans chaque zone, vous pouvez reprendre des forces dans les restaurants qui proposent des menus pour les pèlerins, restaurants de luxe, etc. Tous proposent des plats délicieux.
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Cuisine navarraise :Asperges, poivrons piquillos et artichauts Navarre
L'une des déclinaisons du Chemin Français commence à Roncevaux. Si vous passez par la Navarre, vous serez dans la « capitale mondiale des légumes ». Cette phrase ne vient pas de nous mais du célèbre chef Ferrán Adriá. Cette région a des produits tels que artichauts de Tudela, piments piquillos et asperges de Navarre , qui donnent faim à n'importe qui. Sans oublier ses fromages comme le Idiazabal et Roncal . Après avoir mangé, il est de tradition de commander une liqueur aromatique appelée pacharan .
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Jambon de Teruel © Archivo Paradores de Turismo Aragon
L'autre variante de la voie française commence au Somport. Ternasco et jambon de Teruel sont parmi les produits les plus connus d'Aragon et vous n'aurez aucun problème à trouver un restaurant qui les sert. Une option pour le dessert est le célèbre Pêche de Calanda .
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Gastronomie à La Rioja :Morue à la riojana, vin rouge, pommes de terre à la riojana © La Rioja Turismo La Rioja
Certains de ses plats phares sont morue à la riojana, pommes de terre à la riojana et côtelettes d'agneau grillées sur lit de sarments . Mais ce qui fait la renommée de cette région, ce sont ses vins de renommée internationale. Visiter une bodega qui propose un menu dégustation, ou s'inscrire à un cours de dégustation si vous avez plus de temps sont deux expériences formidables.
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Cochon de lait rôti à Ségovie © Archivo de paradores de turismo Castille et Léon
Le Chemin Français traverse trois régions de Castille et Léon qui sont des endroits parfaits pour les amateurs de viande. Premièrement, à Burgos, nous vous recommandons de commander le agneau de lait rôti ou boudin noir avec délicieux vin de Ribera del Duero . Deuxièmement, à Palencia, vous pouvez commander le ragoût de crabe ou la caille farcie , en plus de l'agneau de lait. Finalement, les voyageurs tomberont amoureux de la botillo, cecina et le cocido maragato à Léon.
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Cuisine galicienne :Poulpe, Gâteau de Santiago, coquilles Saint-Jacques Galice
Fin du chemin ! Et une gastronomie pleine de tentations : poulpe « á feira », épaule de porc aux navets, Empanadas, ragoût galicien, poivrons Padrón, Gâteau de Santiago, et fruits de mer frais comme les pétoncles, crabes et coquilles Saint-Jacques (avez-vous remarqué que la coquille Saint-Jacques est le symbole du pèlerin du chemin de Saint-Jacques ?). Essayer la boisson typique appelée queimada est une expérience intéressante. La préparation de la boisson nécessite un rituel où un sort est lancé pour éliminer tous les mauvais esprits. Bien manger à Santiago est presque aussi important que de visiter la cathédrale.
Ce sont quelques-uns des plats les plus connus de la Chemin Français mais il y a d'autres moyens d'atteindre Saint-Jacques de Compostelle comme le Chemin du Nord , qui traverse des régions à la gastronomie tout aussi réputée comme la Pays Basque, Asturies et Cantabrie .
