Petit Livre Noir :Chefs Pâtissiers Paris

Quand un célèbre, chef pâtissier et auteur de livres de cuisine français de troisième génération se rend dans la capitale mondiale du dessert, où dépense-t-il ses calories ? François Payard nous a donné sa liste des incontournables.

Chaque fois que je vais à Paris, j'essaie de manger dans autant de nouveaux endroits que possible. Cela dit, il y a quelques endroits où je retourne toujours.

POUR LA PÂTISSERIE

Ladurée
75 Champs-Élysées; +33-1-40-75-08-75
J'ai l'habitude de prendre mon petit déjeuner chez Ladurée sur les Champs Elysées lors de mon premier jour à Paris. Je sais que c'est un peu touristique, mais c'est grand et ils ont un grand choix de pâtisseries et de friandises pour le petit-déjeuner.

Fauchon
24-26 Place de la Madeleine;
+33-1-70-39-38-00
Après le petit déjeuner, J'aime me promener dans cette boutique, qui vend des plats cuisinés salés, Gâteaux, des biscuits, éclairs, et des thés.

Pierre Hermé
185 rue de Vaugirard; +33-1-47-83-89-96
Il est connu pour ses macarons, bien sûr.

POUR LE CHOCOLAT

Patrick Roger
108 boulevard Saint-Germain;
+33-1-43-29-38-42
J'adore l'approche du chocolat de Patrick Roger. C'est autant un incroyable chocolatier qu'un artiste. Ses créations vous épateront vraiment. C'est rare d'avoir autant de créativité et d'art dans le chocolat, mais Patrick Roger trouve cet équilibre parfait.

Pierre Marcolini
89 rue de Seine; +33-1-44-07-39-07
J'aime le chocolat mais j'aime l'emballage. Le chocolat est un cadeau — ici, tout est question d'emballage.

Jean-Paul Hévan
231 rue Saint-Honoré; +33-1-55-35-35-96
Pour moi, il est le meilleur des meilleurs.

POUR DÎNER

Restaurant Hiramatsu
52 rue de Longchamp; +33-1-56-81-08-80
La dernière fois que j'étais à Paris, j'ai eu la chance d'y aller et j'ai tout simplement adoré.

Le Baratin
3 rue Jouye Rouve; +33-1-43-49-39-70
Je suis allé à Baratain il y a longtemps, mais je ne l'oublierai jamais. Je dois admettre que j'ai fini par me perdre en essayant de le trouver, mais une fois arrivé là-bas, j'ai su que cela en valait la peine. Il y avait tellement de gourmands dans cette cantine. Ils font un petit menu et offrent un excellent vin.

Racines Marchand De Vin
8 Passage des Panoramas; +33-1-40-13-06-41
Un super petit restaurant où j'adore manger. C'est petit et le menu est très simple. Il n'y a que deux entrées, deux secteurs, et deux desserts inscrits au tableau, il faut donc être ouvert d'esprit - mais la nourriture est toujours excellente car le chef est créatif et n'utilise que des ingrédients frais. J'y ai aussi découvert beaucoup de vins sans sulfites.

Hôtel George V
31 Av. George V ; +33-1-49-52-70-00
Ma dernière nuit, j'économise toujours une visite à George V, car c'est un si bel hôtel.

PLUS SUR FATHOM

Visite littéraire de Paris
Paris par arrondissements
Lieu de naissance du Glamour Shot