Top 10 des bars clandestins de Hong Kong

Gros, impétueux et grandiloquent Hong Kong parle une autre langue quand il s'agit de débits de boissons. Sa race en plein essor de speakeasies est sexy, chic – et grâce aux ruelles labyrinthiques de Hong Kong, rues et une myriade de bâtiments commerciaux - diablement difficiles à trouver.

Voici les 10 meilleures gorgées de style Prohibition de Hong Kong.

Stockton

Une porte en métal gris sur un carrefour très fréquenté du centre de Hong Kong est le seul signe de Stockton, un refuge inspiré de Hunter S. Thompson. Canapés en cuir moelleux, des vitrines remplies de verrerie achetée au marché aux puces et une salle à cigares cachée (avec une chaise en cuir cabossée qui remonte à la Seconde Guerre mondiale) confèrent à ce bar clandestin une sensation de refuge victorien. Cocktail, nommé d'après des auteurs non-conformistes, s'inspirent de leurs boissons préférées :Forty Four de Raymond Chandler, avec du rhum, Xérès et guimauve, est servi dans un poisson en verre Instagrammable.

majordome

Même cinq étages plus haut dans un immeuble commercial au milieu du quartier commerçant et de divertissement le plus animé de Hong Kong, Tsim Sha Tsui, Butler reste totalement japonais. Des attaches de bois sombre et un accueil japonais décontracté ( irasshaimase ) vous donne l'impression d'être tombé dans un bar à whisky caché du Shibuya de Tokyo. Aménagé sur deux niveaux - le cinquième étage sert des cocktails, le sixième est un bar à whisky – et avec moins de 20 places par étage, les réservations sont indispensables.

Digitale pourprée

Chaque bar clandestin digne de ce nom est caché derrière une façade. Le masque de Foxglove est un magasin de parapluies chic (qui, si les cieux de Hong Kong s'ouvrent pendant que vous êtes à l'intérieur, vous en vendra un). Derrière l'une des vitrines se trouve un bar carré paré de bleu marine foncé et de blanc brillant. Les cocktails, inspiré des aventures de l'explorateur britannique fictif Frank Minza, sont mélangés avec des spiritueux intéressants, du whisky japonais à l'Ocho Blanco. Il y a de la musique live tous les soirs, trop.

Fées de fer

Conçu comme une fonderie de fer par le cerveau du design australien Ashley Sutton, Iron Fairies aux chandelles fusionne des outils en fer robustes avec 10, 000 papillons conservés suspendus au plafond. Des cocktails innovants et des plats réconfortants (pensez au poulet pop-corn et aux hamburgers) sont la norme dans ce petit espace situé sous une boutique d'encadrement sur les marches pavées de Pottinger Street.

J. Boroski

Il est facile de rater l'entrée chromée de J. Boroski si vous marchez dans l'Ezra Lane légèrement fragmentaire de Soho. Nommé d'après le « mixsultant » new-yorkais du même nom, ce refuge intime fait partie des wagons de train, partie boutique de taxidermie (attention au mur de mygales et au tunnel de coléoptères à l'intérieur). Le bar présente un service de « conciergerie » de cocktails, où les boissons sont fabriquées en fonction des préférences du buveur.

Mme Pound

De l'exterieur, Mme Pound de Sheung Wan ressemble à une boutique de timbres conçue par Damien Hirst. À l'intérieur, vous trouverez un bar clandestin rose et vert bruyant, servir des cocktails dans de délicates tasses à thé chinoises (essayez un negroni de Mr Ming avec des amers de thé) et de petites assiettes fusion asiatique. L'installation néon flagrante à l'arrière est particulièrement instagrammable.

Boa à plumes

De lourds rideaux dorés derrière une porte en bois bleu marine. Un signe doré discret « membres seulement ». Ce sont les seules indications de Soho's Feather Boa (38 Staunton St), un bar si discret qu'il n'a pas de site Web ni d'heures d'ouverture officielles (indice :il commence après 22 heures). À l'intérieur, c'est un rêve d'amant antique avec des lampes à glands cuivrés, des miroirs ovales et des tableaux impressionnistes étaient accrochés partout. De tous les cocktails, les daiquiris aux fraises et les martinis expresso sont les plus appréciés.

Ping Pong Gintoneria

Ping Pong Gintoneria prouve que les speakeasies n'ont pas besoin d'être minuscules. Cet ancien salon de ping-pong aux dimensions généreuses est pris en sandwich entre un restaurant local et une galerie dans le quartier en pleine gentrification de Sai Ying Pun. Poussez la porte rouge soignée (la lumière ci-dessus indique quand elle est ouverte), et descendez dans un palais de gin imbibé de néon au sous-sol, où les hipsters et les casualistas de Hong Kong sirotent des gobelets sous de hauts plafonds. Ping Pong fait également une ligne soignée dans les petites assiettes espagnoles.

Employés seulement

Importé de New York, Les employés de Lan Kwai Fong seulement prouvent que les bars clandestins peuvent avoir un attrait mondial tout en restant tout à fait mystérieux (le seul indice de l'emplacement du bar est le signe "psychique" rouge éclairé au néon dans la fenêtre). Une longue barre de bois, accentué par des bandes lumineuses, est composé de certains des barmans les plus compétents de Hong Kong, qui servent une liste d'assaut de cocktails classiques retravaillés.

Le vieil homme

Le vieil homme d'Aberdeen Street est un hommage amical à Ernest Hemingway et à son roman Le vieil homme et la mer . Chacun des prix raisonnables, cocktails expérimentaux dans cette toute petite tanière, orchestré par l'ancien barman du Mandarin Oriental et du Shangri-La Agung Prabowo, est nommé d'après l'un des romans de l'écrivain américain. Ancien de nom seulement, cet endroit branché est constamment rempli des buveurs les plus exigeants de Hong Kong.