Comment les habitants passent un dimanche à l’église d’Axe à Venice Beach

Le meilleur restaurant de Venice Beach est sans doute Axe, et ce pour de nombreuses raisons.

LOS ANGELES – Lorsque Axe a dû fermer pendant près d’un an à cause d’un incendie de cuisine, un léger gémissement s’élevait chaque dimanche sur Venice Beach, comme le deuil d’un dimanche sacré où l’on ne pouvait plus savourer leurs fameuses crêpes aux neuf céréales. (Ou bien c’était simplement une mouette égarée sur Abbot Kinney ?)

Nous avons patienté, attendant que le temple de la saisonnalité du chef Joanna Moore refasse surface des cendres afin de retrouver la rédemption dans ses bols de riz au saumon. Lors de sa réouverture – mêlant excitation et appréhension face au nouveau menu – Axe était, à notre grand soulagement, exactement le même que celui que nous aimions.

La très prisée crêpe aux neuf céréales chez Axe. Photo : Café La La.

Pour ceux qui ne fréquentent aucune église, Axe représente une parfaite alternative dominicale. Son décor monastique – tons neutres, tables et bancs épurés, parfum d’encens – crée une atmosphère de recueillement. Puis, bien sûr, la cuisine : simple, rustique, mais réconfortante. On y ressent l’engagement de Moore pour la durabilité, du pichet d’eau au gingembre aux bols de soupe végétale qui réchauffent l’âme. Même en se faisant plaisir, on ne quitte jamais le restaurant avec le sentiment d’un péché.

Fondé en 1999 sur une portion alors désertique d’Abbot Kinney (et originaire de Santa Monica dès 1990), Axe a été un pionnier du mouvement farm‑to‑table à Los Angeles. Il attire toujours une clientèle bohème et éclairée : surfers fraîchement débarqués, célébrités comme Brooke Shields, et amateurs de la céramique Heath Ceramics. J’avoue que les bols Dolores Delario me font parfois craquer, même si je n’ai jamais trouvé comment les emporter.

Sans réservation, l’attente peut être longue, mais la renaissance du restaurant a introduit un service à emporter. Désormais, on peut acheter un contenant en papier de 32 oz de pâte à crêpe aux neuf céréales, du lait d’amande, des pains maison, des confitures, des vinaigrettes, etc. – tous les ingrédients sacrés pour préparer un brunch dominical parfait chez soi. Alléluia ! Amen.

OÙ LE TROUVER

Axe
1009 Abbot Kinney Boulevard
Venice, CA 90291
+1‑310‑664‑9787

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