Concours de gumbo du Mardi Gras
Un événement culinaire incontournable
Grâce à la renommée mondiale de la cuisine cajun, la gastronomie de Louisiane est aujourd’hui reconnue partout. En tant que passionné, je pensais tout savoir… jusqu’à ma participation au World Famous Cajun Extravaganza et au concours de gumbo de Lake Charles, organisé pendant le Mardi Gras du Sud‑Ouest de la Louisiane.
Une compétition bien plus qu’un simple barbecue
Plus de 50 krewes et équipes concurrentes ont envahi le Lake Charles Civic Center, s’étendant jusqu’à la promenade du front‑de‑lac. L’atmosphère est électrisée : les équipes s’affrontent pour remporter le « spirit stick » lors de célébrations bruyantes et festives.
Le parfum du roux envoûtant
L’arôme du roux qui mijote titille les papilles, créant l’attente du premier goût. Les juges dégustent avant que les équipes ne servent généreusement leurs portions dans de grands bols en polystyrène.
Une dégustation époustouflante
J’ai goûté plus de vingt demi‑bols, couvrant les catégories classiques (poulet et saucisse andouille), fruits de mer et gibier sauvage. Parmi les surprises : faisan, saucisse d’élan, alligator, lapin et même écureuil.
Pour les cuisiniers à la maison
Envie de maîtriser le gumbo chez vous ? Regardez la vidéo « How to Make a Gumbo » du chef Scott Landry.
