10 traditions fascinantes autour de la glace à travers le monde
Nouvelle-Zélande : Glace Hokey Pokey
Commander une glace révèle beaucoup sur vous, et le Hokey Pokey néo‑zélandais montre que vous aimez vous amuser. Il s’agit d’une glace à la vanille agrémentée de gros morceaux de caramel au miel. Le résultat est une crème onctueuse, riche et délicieuse. On la trouve partout sur les îles du Nord et du Sud, même dans les supermarchés sous la marque Tip Top.
Japon : Mochi glacé
Si la texture ne vous rebute pas, laissez‑vous tenter le mochi glacé. Une petite boule de glace est enveloppée d’une fine pâte de riz pilé, ce qui empêche la fonte. Chaque bouchée ne compte qu’une centaine de calories. Vous pouvez les déguster partout au Japon, ou les retrouver aux États‑Unis avec des marques comme My/Mo.
Allemagne : Spaghettini glacés
Cette spécialité n’est pas italienne, mais allemande. Les pâtissiers transforment une glace à la vanille en « spaghettis » en la faisant passer à travers une presse, ajoutent une purée de fraises comme sauce marinara et parsement de copeaux de noix de coco qui remplacent le parmesan. Un dessert ludique qui fait sourire.
Espagne : Glaces aux formes ludiques
En Espagne, on oublie la traditionnelle cuillère à glace. Des marques comme Frigo proposent des glaces en formes originales : fusées, tartes, etc. À Madrid, la gelateria Rocambolesc crée des sorbets de coco et de violette décorés de nuages de barbe à papa et de paillettes en forme d’étoile, ainsi que des bâtonnets en forme d’ours ou de doigts.
Italie : Gelato
Le gelato, héritage de la Renaissance italienne, est plus dense et moins gras que la glace traditionnelle, avec des saveurs intenses souvent enrichies d’épices ou d’ingrédients salés. Une douceur incontournable lors des chaudes journées d’été.
San Francisco, États‑Unis : Glace Taiyaki
Originaire du Japon, le Taiyaki se présente sous forme de poisson en pâte à crêpe ou à gaufre, rempli d’une pâte d’azuki rouge puis surmonté d’une boule de glace. On le trouve dans quelques boutiques de San Francisco, offrant une expérience rare sur le sol américain.
Turquie : Dondurma
Le dondurma turc, à base de salep (racine d’orchidée), est célèbre pour son élasticité semblable à du fromage mozzarella et sa texture « chewy ». Disponible dans de nombreuses saveurs, il ne peut être exporté car le salep est interdit à l’exportation.
Cuba : Mantecado
À Cuba, la glace reste très abordable : un cône géant coûte environ huit centimes en pesos cubains. Le mantecado, parfum traditionnel, mêle une base de custard à la cannelle et à la muscade. Les amateurs de fruits peuvent essayer le coco glace, servi dans une coque de noix de coco.
Thaïlande : I Tim Pad
Dans les rues chaudes de Thaïlande, les vendeurs de glace créent des rouleaux fins en flash‑freezing la crème, puis la raclent en spirales. Ces rouleaux, servis dans un petit cornet, sont parfaits pour une pause sucrée sur le pouce.
Sud des États‑Unis : Crème de neige
Dans le Sud, où la neige est rare, on transforme la première chute en dessert improvisé : on ramasse de la neige, on y ajoute sucre, lait et extrait de vanille. Le résultat est une « crème de neige » simple, peu hygiénique mais délicieusement rafraîchissante.
