Récapitulatif :Le festival du vin et de la gastronomie de South Beach
La bonne humeur était au rendez-vous lors du festival annuel de la gastronomie sur le sable. La fondatrice de Fathom, Pavia Rosati, s'enregistre.
PLAGE SUD, FL – Et puis vient la longue convalescence de la Festival du vin et de la gastronomie de South Beach .
J'étais un habitué, mais j'ai raté les dernières années de #SOBEWFF. Beaucoup de choses sont, bien sûr, la même chose :des événements de grande envergure sponsorisés par de plus grandes marques. La tente massive sur la plage dont le thème change tous les soirs, du barbecue aux hamburgers en passant par la salsa et le reggae. L'opération de style militaire (mais magiquement invisible) qui prépare les événements avec des quantités ahurissantes de viande et d'alcool. Des chefs de grande puissance et de longues files de fans attendent patiemment des photos. Des soirées nocturnes où le monde de la gastronomie se réunit pour décompresser (et boire et boire et boire) jusqu'au petit matin. Gros seins et biceps de Miami et tatouages.
Mais certaines choses sont différentes. À savoir Miami. C'est une nouvelle ville. Ma vieille blague était que je venais à un festival gastronomique et que je mourais de faim pendant quatre jours. Je ne peux pas faire un bon repas avec des échantillons de hamburger, et même les meilleurs restaurants me laissaient toujours en manque. Pas cette fois. Maison de la rivière Khong , le nouveau restaurant thaïlandais du Oiseau de jardin gang, et Mandoline Aegean Bistro , le jardin extérieur dans le Design District :je reprendrais l'avion à tout moment. Super aussi : Les Hollandais au cool et rempli d'art Plage du sud de l'ouest , bien que ce ne soit pas une surprise. Le chef new-yorkais Andrew Carmellini est incapable de faire un mauvais repas.
La scène hôtelière est florissante :j'ai été hébergé par le classique Art Déco Hôtel National , qui termine une grosse rénovation et mérite des accessoires pour son excellent personnel (pas facile à trouver à Miami). Au même coin de la 17e et de Collins Avenue se trouvent Le coup de vent , un nouvel hôtel magnifique qui est Old Miami en passant par Retro Hollywood, et SLS , une merveille bohème où j'aimerais m'enfermer pendant des jours. Proche La Palme Royale James est aéré et frais et se sent si amical, comme le font toujours les hôtels James.
Mais attendez! Il s'agit de mes moments forts du Festival.
Tyler Florence fait une démonstration de cuisine.
COUP D'ENVOI :JEUDI SOIR AU Q
Le nom officiel de l'événement est The Q de Moët Hennessy hébergé par Paula Deen and Sons présenté par Omaha Steaks sponsorisé par Miami Magazine, mais tout le monde l'appelle par son ancien nom, Bubble Q. (Vous comprenez ? Champagne + barbecue.) J'ai rencontré Paula Da Silva , chef à 1500° Rocher de l'Éden , qui a écrit une grande histoire Fathom sur ses restos préférés de Miami (restez à l'écoute !), et j'ai vu mes potes Chef de fer Geoffroy Zakarian qui était là avec son restaurant Le Club des Agneaux et Seamus Mullen de Tertulia . Q était ma première observation de Lee Schrager , le tsar et cerveau derrière le Festival. Personne ne fait un spectacle comme cet homme, et le reste d'entre nous a appris à se montrer à la hauteur : Barbuto le chef Jonathan Waxman a été nommé le roi du barbecue et portait une longue cape de velours rouge pour recevoir sa couronne.
Je n'ai pas mangé de barbecue. J'ai bu beaucoup de Moët.
Amy Rossetti, Pavie Rosati, et Rafi Olivo avec une grosse tarte obscène.
Suivant :Boissons au Dilido Beach Club à Hôtel Ritz Carlton avec Le Las Vegas cosmopolite vice-président des relations publiques Amy Rossetti et son équipe, en ville pour jeter les afterhours le samedi. Nous avions besoin de carburant, nous nous sommes donc arrêtés pour une pizza surdimensionnée à l'extrêmement bruyant (techno assourdissante) Bar à pizzas . La pizzaiolo avait un piercing dans la gencive; le gars de la pizza, Rafa, nous a invités derrière le comptoir pour voir à quel point ses pizzas sont grosses. D'accord. En route pour Studio , le bar karaoké du sous-sol humide à l'hôtel Shelborne .
Oui, c'est une scène assez piqué. Je suis totalement dedans. Mon mari s'est séparé quand nous sommes arrivés à la pizza techno.
La soirée s'est terminée au James Royal Palm Hotel lors de la soirée de lancement du chef de William Morris Endeavour. Appel :chef à la télévision Tyler Florence , doyen du chef de l'Institut culinaire italien César Casella , agent Scott Feldman , Excellent chef juge Gail Simmons , chef pâtissier Johnny Iuzzini .
VENDREDI :REPRISE A PARTIR DE JEUDI
Réveillez-vous dans la douleur. Préparez-vous pour le déjeuner à Hyde Beach avec Harrison Shriftman's Vanessa Leitman chez SLS, ce qui est vraiment beau dans la journée. Salade de feta pastèque, Sushi, et la salade tzaziki la plus mignonne du monde, servi avec des feuilles d'endives aux allures de petits soldats. Je prends des millions de photos du club de la piscine et je me fais une note mentale :bois plus d'eau ce soir.
À la plage pour le chef Spike Mendelsohn est le tout premier tournoi de volley-ball Let's Get Spiked au James Royal Palm. Parmi les concurrents sablonneux : Andrew Zimmern , Stéphanie Izard , Contributeur de Fathom Tim Amour , et Johnny Iuzzini en très, short très court. Le jeu était ironique et amusant, bien qu'il y ait eu des éclairs de véritable concurrence. Les joueurs voulaient gagner, tout en apparaissant sans effort et en ayant l'air bien. Vous pourriez dire que c'est une métaphore de ce qu'est la chefferie de nos jours.
Les vainqueurs de volley-ball montrent leurs médailles.
Retour au National pour la piscine, plage, et l'heure de la sieste.
A la soirée Gastronomie :Johnny Iuzzini, Parrisse de Becca, Pavie Rosati, Daniel Boulud, Mélanie Dunea, Amy Rossetti.
Editeur Gastronomie &Vin Chris Grdovic organisé des cocktails au coucher du soleil au National, où j'ai vu beaucoup de personnes dont j'ai déjà mis les noms en gras dans cet épisode à potins, et aussi Mon dernier souper photographe Mélanie Dunea et Daniel Boulud . (Les deux contributeurs de Fathom ! Je sais ! C'était comme une grande réunion de Fathom pour moi aussi !)
La scène de Burger Bash.
Ensuite, il s'agissait de le Burger Bash . C'est ce que j'aime le plus chez SOBEWFF, le mélange de cocktails intimistes suivi de bacchanales où 62, 000 burgers sont servis à 3, 000 personnes dans une tente de la longueur de deux terrains de football. À Amstel Light Burger Bash présenté par Pat LaFrieda Meats animé par Rachael Ray, J'ai mangé deux des 34 burgers :le légendaire Shake Shack (ma première fois ! Et, Oui, Je l'avoue !) et un délicieux burger croustillant de chez Bobby's Burger Palace .
Je ne cacherai pas mon parti pris : Bobby Flay est marié à Fathom Stéphanie March , qui a assisté au festival de Los Angeles. Le croquant vient des chips; la chaleur vient des jalapeños; le sel vous donne envie d'encore deux secondes après l'avoir terminé.
Mon parti pris est clairement mérité :Bobby's Burger Palace a remporté le prix du public.
Plus de karaoké au Studio, avec Casa Dragones (et la fille de Fathom Mexico City) Bertha Gonzales Nieves . Cette fois, j'ai même joué avec le partenaire de Bobby, Laurence Kretchmer . "La joie de rappeur." Nous l'avons tué. Pas que vous ayez demandé.
SLS a organisé l'afterparty. Il faisait sombre et c'était bruyant et c'était amusant. Danny Myers et Équipe Shake Shack , Drew Niéporent , Daniel Boulud (toujours l'homme le plus charmant de la pièce), André Carmellini , Rob Weakley et David Alan Bernahl de Festival de la gastronomie et du vin de Pebble Beach , la prochaine destination culinaire du 4 au 7 avril.
SAMEDI :NOUS INSTALLONS
Margaret et Geoffrey Zakarian a organisé un brunch à Maison de plage de Soho , lequel . Sandwichs au rôti de porc, magnums de rose du Domaine Ott, beaucoup de bavardages au soleil. Johnny Iuzzini s'est présenté avec un T-shirt qui disait "les tasses à mesurer sont pour les châteaux de sable". C'est une fête pour laquelle il vaut la peine de sortir du lit.
Je me rends à la plage pour visiter le Tasting Village et assister à quelques démonstrations de chefs. Le village est une scène de foule, mais si vous voulez goûter des vodkas et des huiles d'olive et des collations et des vins, Ceci est l'endroit pour le faire. Les démos, d'autre part, sont un moyen plus intime de voir de près les chefs que vous voyez habituellement à la télévision et en action préparer des repas, faire des cocktails, raconter des blagues. C'est comme ça qu'ils sont sans producteurs en arrière-plan appelant « action ». Les autres événements sont les négociations commerciales, où les initiés parlent des tenants et aboutissants de la restauration à travers des séminaires tels que "Comment faire de votre restaurant une destination gastronomique" et "Ce qu'il faut pour être un Iron Chef America". Oui, le week-end est une fête géante, mais si vous voulez en savoir plus sur le monde de l'alimentation, Vous pouvez le faire ici, trop.
Rob Weakley, Amy Rossetti, Pavie Rosati, David Alan Bernahl, et Guy Fieri à l'afterparty Cosmopolitan Las Vegas à l'Estiatorio Milos. Guy Fieri photo totalement bombardé cette photo.
La nuit se termine par un dîner dans la vallée de la rivière Kohng, suivi de l'after party cosmopolite de Las Vegas à Estiatorio Milos . Parce que c'est samedi soir et que le premier groupe de personnes rentre à New York dimanche matin sur le vol de 7 heures du matin (les pauvres, les pauvres, toujours là à 1 h du matin sans aucun signe de départ), cette fête ressemble vraiment au sommet du week-end. Il y a environ 500 personnes présentes, et, Oui, c'est la même foule. (Maintenant, Miami ressemble à un camp d'été compressé, avec une meilleure boisson que ce que vous aviez quand vous aviez 15 ans.) La conversation que tout le monde a est à quel point l'événement a été formidable, combien tout le monde s'amusait et s'amusait encore.
Mais non, la nuit n'est pas finie, parce que Two Twelve Management organise leur retard annuel, fête de fin de soirée à Shaker brisé , Le bar à cocktails génial de South Beach. À ce stade, les choses se calment un peu - il était 3 heures du matin, après tout, ce qui explique peut-être pourquoi personne ne sautait dans la piscine, mais le moral était toujours au rendez-vous.
Un chef m'a dit, "c'est les mêmes personnes, les mêmes événements... tuons-nous notre créativité ? Ou est-ce qu'on le reconstitue ?" Le verdict est clair :c'est un peu des deux.
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