Six raisons de profiter des restaurants de Santa Fe pour Thanksgiving
Découvrez de nombreuses raisons de laisser la cuisine derrière vous ce Thanksgiving à Santa Fe. Laissez nos chefs de renommée mondiale transformer votre fête en une célébration gastronomique, sans le nettoyage. De nombreux établissements proposent des menus spéciaux pour ravir chaque convive.
En 1621, les Pèlerins célèbrent le premier Thanksgiving, alors que Santa Fe était déjà la capitale provinciale du Nouveau-Mexique depuis plus d’une décennie. Cette riche histoire prépare le terrain aux festins extraordinaires qui vous attendent dans la Ville Différente.
Luminaria
Au sein de The Inn and Spa at Loretto (Destination Hotels & Resorts), le chef Marc Quinones propose un menu à prix fixe le jour de Thanksgiving, servi de 11h30 à 21h, ainsi qu’un somptueux brunch buffet dans le magnifique Zuni Ballroom, de 10h à 15h. Les plats mettent en avant les produits frais du primé Santa Fe Farmers Market, avec au dîner une dinde de plein air nappée d’agave et de piment rouge, et un flan à la citrouille.
Luminaria incarne l’essence de Santa Fe, mêlant sophistication décontractée, élégance sobre et authenticité intemporelle. Photo : Inn and Spa at Loretto.
Restaurant Anasazi
Le Restaurant Anasazi du Rosewood Inn of the Anasazi offre un nouveau menu Thanksgiving à trois services, créé par le chef exécutif Juan Bochenski. Inspiré du Sud-Ouest, le repas débute par une bisque de citrouille fumée avec mousse au parmesan et confiture de bacon, suivi d’une dinde rôtie biologique farcie au piment vert, et se termine par une tarte aux pacanes accompagnée d’une custard à la citrouille et d’une chantilly à la cannelle.
Le menu, enraciné dans la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, se savoure dans la salle intime de 40 places aux chaises en cuir et lin, autour de tables en bois naturel.
Photo : Rosewood Inn of the Anasazi.
The Compound Restaurant
Le chef primé James Beard, Mark Kiffin, propose à The Compound, sur la mythique Canyon Road, un menu à trois services de 15h à 19h30. Attendez‑vous à des plats traditionnels et audacieux, tels que la dinde de la ferme Embudo, marinée et farcie (400 lb de dinde locale), une salade de crabe royal d’Alaska à la vinaigrette à la truffe, des coquilles Saint‑Jacques sur un purée pomme de terre‑poireau avec choux de Bruxelles rôtis, un filet de bœuf au gratin de pommes de terre à la raifort, un ragoût de champignons sauvages et des haricots verts.
Le décor, signé Alexander Girard, est reconnu localement pour son design de restaurants et pour avoir offert plus de 106 000 pièces au Museum of International Folk Art de Santa Fe. Photo : The Compound.
Terra au Four Seasons Rancho Encantado
Le chef Andrew Cooper compose un festin de Thanksgiving somptueux : dinde lente cuite à la Caja China, sauce au chorizo jalapeño, légumes d’automne, purée de pommes de terre, sauce aux abats, filet entier rôti, côtes d’agneau grillées, crabe en morceaux nappé d’une béarnaise au chile de árbol. Les accompagnements comprennent une farce traditionnelle, un chutney aux canneberges, des choux de Bruxelles rôtis au pancetta et des patates douces gratinées.
En utilisant les ingrédients locaux les plus frais, Terra marie cuisine américaine contemporaine et influences du Nouveau‑Mexique. Photo : Four Seasons Resort Rancho Encantado.
Coyote Café
Le chef mondialement connu Eric DiStefano propose un menu Thanksgiving à Santa Fe mêlant classiques tels que le filet d’élan Tellicherry, les queues de homard grillées au mesquite, et le pigeon rôti aux marrons. La vedette reste sa dinde façon Amish, inspirée de ses racines pennsylvaniennes. Le tout se déguste dans la salle à manger élégante, dotée d’une cuisine ouverte en cuivre et d’une cheminée kiva crépitante – idéale pour les réunions familiales.
Eric DiStefano est reconnu internationalement comme l’un des meilleurs chefs du Sud‑Ouest. Photo : Coyote Café.
Julia
Nouvelle pépite de Santa Fe au sein du La Posada de Santa Fe Resort & Spa, Julia évoque l’élégance du manoir Staab du XIXᵉ siècle. Le chef Todd Hall rend hommage à l’ancien propriétaire avec des plats raffinés, parfaitement dressés. Au menu : velouté de courge rôtie, dinde rôtie avec farce à la saucisse et aux pacanes, et tarte aux pacanes de Tularosa.
Todd Hall associe une attention méticuleuse aux saveurs du Sud‑Ouest pour des plats surprenants. Photo : La Posada de Santa Fe.
Combinez votre Thanksgiving avec un séjour et un dîner dans l’un des établissements de prestige de Santa Fe. Consultez le calendrier ici. Que vous visitiez la ville en novembre ou que vous planifiiez à l’avance, demandez gratuitement le guide de voyage sur SantaFe.org pour organiser la escapade idéale.
