Le Palm Beach d’aujourd’hui, loin du souvenir de vos grands‑parents
Palm Beach County, ce n’est pas Miami ou Fort Lauderdale. Au-delà de l’île exclusive, le comté offre toutes les grandes chaînes du Sud‑Est ainsi que des plages de premier plan. C’est la résidence saisonnière de nombreux retraités et mon domicile toute l’année.
Arrivé de New York il y a 4,5 ans, j’ai constaté que les tendances culinaires – pork belly, speakeasies, œufs mimosa, yaourt glacé – mettaient 3 à 5 ans à atteindre la Floride. Aujourd’hui, en habitant le Sud‑Florida, je me suis détaché de la scène new‑yorkaise : notre petite communauté privilégie la qualité plutôt que le battage médiatique.
Le coin regorge de brasseries, bars à vin, bars de quartier et même d’un camion de tacos ouvert 24 h, entourés de dix IHOP et de longues étendues. Ces adresses échappent aux touristes et séduisent les locaux de moins de 50 ans qui ne sont pas des « snowbirds ».
Les adresses à ne pas manquer
Sybarite Pig (West Boca Raton)
Ce gastropub installé dans un centre commercial attire une clientèle fidèle grâce à ses bières pression et en bouteille rares, accompagnées de plats carnés comme moelle osseuse rôtie, burgers au gras de canard ou porc effiloché au bourbon BBQ, le tout agrémenté de pickles maison. Terminez par des cookies maison encore chauds.
3rd and 3rd (Delray Beach)
À quelques pas au nord des restaurants hors de prix d’Atlantic Avenue, ce lieu intime propose une sélection soignée de vins, bières artisanales et cocktails de saison. À tester : les “jars” salés, comme la fondue au fromage bleu et bacon servie avec du pain grillé. Musique locale et art éclectique créent une ambiance unique.
Jerk Oceano (Lantana)
Sans numéro de téléphone en ligne, ce petit bijou d’inspiration caribéenne cultive ses herbes sur le patio. Attendez‑vous à une file d’attente pour des plats audacieux, sans promotions matinales. À proximité, Victoria’s propose une cuisine péruvienne authentique.
The Blind Monk (West Palm Beach)
Loft étroit et cosy où des films classiques sont projetés sur les murs. Idéal pour un rendez‑vous ou une soirée entre amis. Le personnel passionné conseille les accords vins‑fromages. C’est le refuge de West Palm, comparable à 3rd and 3rd à Delray.
Tacos Al Carbon (Lake Worth)
Rare établissement ouvert 24 h hors des chaînes Walmart, parfait pour des tacos abordables et de gigantesques micheladas.
Scène brassicole de Palm Beach
Parmi les brasseries qui méritent le détour : Saltwater à Delray Beach, Due South et Copperpoint à Boynton Beach, Barrel of Monks à Boca Raton, et Twisted Trunk à Palm Beach Gardens.
Où dormir
Nos experts ont négocié les meilleurs tarifs pour les hébergements suivants :
- The Chesterfield Palm Beach – boutique chic
- Delray Beach Marriott – en bord de mer
- Boca Beach Club – hôtel 5 étoiles en front de plage
- Eau Palm Beach Resort & Spa – luxe
- Brazilian Court and Beach Club – boutique
