Expériences scientifiques après les heures de travail à Toronto
TORONTO – Il fait chaud et collant et mes pieds sont enflés, mais je m'en fiche :je suis dans un tramway sur Queen Street West, sortir pour des cocktails à Toronto.
Cette ville est du genre où, à l'atterrissage, vous ressentez un sentiment immédiat d'appartenance. "Je pourrais déménager ici, " Je pense, alors que je plaisante effrontément avec le concierge flamboyant de mon hôtel branché, Le Gladstone. Pour l'instant, J'apprécie mon statut de touriste, oohing et aahing sans vergogne à la moindre provocation. Notre promenade gronde dans la rue animée, passant des hordes d'artistes-types, des adolescents pleins d'espoir, et des foules gothiques grouillant à l'extérieur des clubs sombres. La culture est pleine de jeunesse et d'ouverture. Ici, le changement semble possible.
Nous arrivons à la première étape de notre visite nocturne :Barchef, un repaire de mixologues connu pour son personnel attrayant (confirmé) et sa liste de cocktails parsemée de gastronomie moléculaire (confirmée – plusieurs fois). Allez-y tôt, et vous aurez du temps face à Frankie Solarik, le grand, propriétaire affable. Il vise à plaire, aiguiser nos palettes avec une entrée estivale qui semble tout droit sortie d'un laboratoire scientifique :la brume d'aneth provenant de deux bols remplis d'azote liquide recouvre deux cuillerées en céramique de tonique gélatineux et de gelée aquavit. Sources de romarin, ingénieusement rentré dans les manches des cuillères, secouez l'herbe pendant que vous buvez. C'est le paradis extra-sensoriel.
Ensuite, il y a une autre concoction lablike:la prise de Solarik d'un shot de tequila. Les verres à liqueur sont remplis de reposado, coiffé de mousse couleur sauge, et cerclé d'un mélange de coriandre, tortilla, et du sel. Deux cuillères finement plaquées flanquent les boissons. Solarik explique le contenu :mousse d'avocat, caviar de tomate, et le même mélange de sel - un chasseur moléculaire, si vous voulez. Nous rejetons le liquide lisse, essuyer nos moustaches en mousse, et laper avidement nos cuillerées. Les minuscules globes rouges éclatent entre mes dents, et je ris parce que j'ai l'impression de découvrir quelque chose pour la première fois.
Étourdissement de l'alcool et de la bonne compagnie, Je commande un autre verre. Je suis une ventouse pour tout ce qui est enfumé, alors le sirop fumé au hickory du mezcal-esque et une jante fumée Maldon me narguent. La boisson est un feu de joie dans ma bouche.
Et je suis officiellement ivre.
Pas trop ivre pour profiter de chaque goutte, ni trop éméché pour l'appeler une nuit (j'ai attendu avec impatience le dîner à l'Origin toute la semaine). Et assez sobre pour tout mémoriser.
TROUVE LE
Barchef
472, rue Queen Ouest
Toronto, Ontario M5V 2B2
+1-416-868-4800
[email protected]
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