Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une épopée, visite de léchage de doigts pour eux-mêmes sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG - S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, La scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait à mon fiancé un magnifique costume sur mesure, parler des 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong a été évoqué dans presque toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans de nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part près du fond. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, J'ai décidé de changer les choses et de me plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma chambre spacieuse avec vue sur le port de l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la ligne d'horizon spectaculaire de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, Je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les invités dans des excursions gastronomiques guidées autour de la ville.

Un jour donné à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour l'expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons qui battent, et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Le marché local de Mongkok est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main donnait l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était bien d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de cassonade que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro :lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures fermées, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, avoir plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous ne voulez pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Accompagné d'un de ses sous-chefs, Le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de faire des boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, J'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé avec des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. D'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, comprenant un bol saisissant de panna cotta crémeuse au gingembre recouverte de graines de basilic noir et d'une boule rafraîchissante de crème glacée au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Plus tard, ce soir là, après une sieste bien méritée, J'ai quitté l'hôtel pour une marche d'une heure jusqu'au dernier arrêt de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'y emmener en moins d'une demi-heure, mais l'exercice semblait être une bonne idée avant de rentrer dans mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ USD, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file près de la porte, mais, à ma surprise, Je n'ai eu qu'à attendre une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne vaut pas nécessairement tout le battage médiatique, À mon avis. Néanmoins, ça vaut le détour si vous aimez l'idée de manger une étoile Michelin pour le prix d'un sandwich.

Réserver

Les tarifs à l'InterContinental Hong Kong changent selon les saisons et commencent généralement à 230 $. Cliquez ici pour les réservations. Ou contactez le Fathom Travel Desk et nous pouvons planifier votre voyage pour vous. Des expériences culinaires personnalisées peuvent être organisées avec le concierge de l'hôtel.

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Comment aller là
Ayant volé à la fois en autocar et en classe affaires, Je peux dire avec confiance que Cathay Pacific est l'une de mes compagnies aériennes préférées. Le service est au rendez-vous, les avions sont modernes et bien entretenus, et la nourriture est légitimement bonne. Et, parce que la compagnie aérienne est basée à Hong Kong, il y a une abondance de vols directs depuis les grandes villes américaines comme New York, Chicago, et Los Angeles à l'aéroport international de Hong Kong. Ma seule plainte serait la ligne téléphonique du service client, ce qui n'est pas 24 heures et peut vous mettre en attente jusqu'à 45 minutes à la fois.

Se déplacer
Hong Kong est plus facile à naviguer que l'on pourrait s'y attendre, vu le rythme de la ville. Le MTR de Hong Kong est rapide, pratique, nettoyer, et ce citadin se demande pourquoi une expérience de métro similaire ne peut pas être reproduite à New York. De même, le système de bus est fiable et étendu, ce qui permet d'accéder facilement aux parties les plus reculées de l'île de Hong Kong. Les bus à impériale sont une belle façon de voir la ville. Les taxis sont accessibles presque partout, mais assurez-vous d'avoir de l'argent liquide, car beaucoup n'acceptent pas les cartes de crédit. Uber est également une option fiable, bien que ce ne soit pas aussi répandu qu'aux États-Unis et qu'il faille un peu plus de temps pour trouver une voiture. De nombreux hôtels, dont InterContinental Hong Kong, offre gratuite, des smartphones fiables (appelés Handy Phones) que les clients peuvent utiliser lorsqu'ils naviguent dans la ville.

Quand doit-on aller

Grâce à la situation subtropicale de la cité-État, Hong Kong est une destination toute l'année. Les mois d'été sont généralement chauds et humides et se chevauchent avec la saison des typhons, Ainsi, la plupart des voyageurs préfèrent visiter entre mars et avril ou octobre et novembre lorsque le temps est le plus agréable.

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