Réconfortez-moi avec des glucides:Parker House Rolls de The Little Nell à Aspen
Nous préparons notre chemin à travers le monde, arrêt au restaurant Element 47 à The Little Nell pour leurs petits pains Parker House. Le restaurant porte le nom de l'argent, le 47e élément du tableau périodique et la découverte qui a aidé à mettre Aspen sur la carte en premier lieu.
ROULEAUX PARKER HOUSE
INGRÉDIENTS
1 1/2 c. levure sèche
6 cuillères à soupe. Sucre en poudre
125 grammes. eau chaude
6 onces. beurre fondu non salé
1 point lait entier, chaleureux
5 3/4 c. farine à haute teneur en gluten
3 c. Sel de mer de Maldon
PRÉPARATION
1. Fouetter ensemble la levure sèche, du sucre, et de l'eau tiède dans un grand bol à mélanger (6 pintes). Couvrir et laisser lever 10 minutes.
2. Incorporer le beurre chaud et le lait. Ajouter la farine et le sel, et mélanger au mixeur avec le crochet pétrisseur.
3. Mélanger pendant 10 minutes, couvrir et épreuve pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du bol.
4. Divisez en 1 oz. portions et rouler en boules.
5. Beurrer des rectangles en fonte et y placer 6 boules.
6. Beurrez à nouveau et laissez reposer encore une heure.
7. Badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de sel marin de Maldon.
8. Cuire au four à 375 degrés jusqu'à coloration dorée, et badigeonner à nouveau de beurre.
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