Tout est frais et nouveau au Blue Dog Café
Qu'est-ce qui mijote au Blue Dog Café au centre-ville de Lake Charles ? Beaucoup. Il y a un nouveau chef, un nouveau menu et une nouvelle ambiance au restaurant de la rue Ryan.
Le chef Ryan Trahan est originaire d'Eunice et apporte sa vaste expérience et son amour de la cuisine locale à la cuisine du Blue Dog. Récemment couronné 2018 Roi de la Louisiane Fruits de mer, il est ravi de faire équipe avec la famille Rodrigue.
De gauche à droite :Louisiane Lieutenant-gouverneur Gamelle Nungesser et le chef Ryan Trahan
« Blue Dog est une tradition et un point de repère, et cela m'a beaucoup intrigué de pouvoir aider à préserver et à ajouter au restaurant et à l'héritage de George, " il dit. « Je suis honoré de pouvoir partager ce voyage avec eux. »
Le nouveau menu propose des entrées telles que le poisson-chat frit à la graisse de porc, oeufs farcis, craquelins de poitrine de porc, et pinces de crabe marinées. Entrées telles que les enchiladas aux écrevisses, sébaste noirci, et le plateau de fruits de mer frits du Golfe sont vraiment appétissants.
« Nous allons avoir quelques nouveaux plats à venir bientôt, et je dirai que je pense que le mérou poêlé deviendra largement un aliment de base du Blue Dog, ", dit Trahan. "J'ai hâte que ça baisse pour que les gens puissent en faire l'expérience."
"Les clients adorent vraiment notre nouvelle approche fraîche de la cuisine cajun modernisée, " dit Jacques Rodrigue, copropriétaire et fils de l'artiste George Rodrigue. «Cela peut être un peu choquant de voir certains anciens favoris disparaître. Cependant, une fois que les gens ont essayé les nouveaux plats de Ryan, ils apprécieront la qualité des ingrédients locaux et jamais congelés que nous utilisons maintenant. Globalement, nous ne pourrions pas être plus satisfaits de la façon dont les clients adorent notre nouvelle approche inventive.
Dirigez-vous vers le bar et dégustez des cocktails spéciaux élaborés par Trahan et les barmans. « Tout comme notre nouvelle carte, nos cocktails comprennent autant d'ingrédients frais et locaux que possible, », dit Rodrigue.
Le Blue Dog a récemment organisé une dégustation de vins à guichets fermés, et il y a d'autres événements à venir. « Nous travaillons sur plus de dégustations de vins, ainsi que des plats multi-services accompagnés de vins, », explique Rodrigue. "Mais, nous sommes très enthousiastes à propos de notre série de déjeuners Zydeco. Tous les samedis de 11h à 14h, nous présenterons un groupe Zydeco local différent. Voir les événements à venir.
George Rodrigue était un ambassadeur culturel, et la famille est ravie de pouvoir continuer son héritage en célébrant toutes les choses qu'il aimait en Louisiane. "Nous espérons que nos invités nous permettront de mieux comprendre qui était George en tant qu'artiste et pourquoi notre culture cajun mérite d'être célébrée, " dit Jacques Rodrigue.
Café du chien bleu
609, rue Ryan, Lac Charles
(337) 491-8880
Les heures:
Mer.-Jeudi. 11h-21h
Ven.-Sam. 11h -10h
Brunch du dimanche de 10h30 à 14h
Fermé du lundi au mardi.
