Al Moro :un favori d'un Américain romain

Al Moro est le restaurant préféré de cet expatrié américain à Rome. Pour la nourriture, pour la scène, pour le sentiment.

ROME – Peut-être parce que j'ai grandi avec une nonna romaine qui passait le plus clair de son temps à la convaincre nipotine américaine que Rome est la seule ville au monde qui vaut la peine d'être habitée en raison de ses millénaires d'histoire, Je passe la plupart de mes journées à chercher une Rome du 21ème siècle, celui où les bus électriques m'emmènent dans des galeries contemporaines de pointe et la haute couture signifie des défilés de mode dans des ruines antiques. Cependant, dans mon cœur - et, plus important, dans mon estomac — je suis ma nonna :un traditionaliste romain qui n'a besoin que de carbonara et un carciofo être d'accord que, Oui, le monde tourne autour de Rome.

Jamais au sommet de la haute cuisine, manger romain n'est ni un art ni une insulte. Ce n'est qu'une institution lorsqu'elle est bien comprise. Pour paraphraser tous les guides et visites gastronomiques, La cuisine romaine est basique, composé d'ingrédients locaux simplement combinés pour le confort, servi par des serveurs légitimement fiers. Ce n'est pas hallucinant et ce n'est pas impoli. Et ce n'est certainement pas Manger, Prier, Amour , et encore moins Manger, Payer, Laisser.

Avec mes seules attentes une bonne assiette de pâtes et un service impeccable, Je marche vers la fontaine de Trevi, l'incontournable romain par excellence dans un quartier de pièges à touristes et de bibelots. Par définition, il ne devrait pas y avoir de quoi se vanter ici. Mais c'est Rome, une ville de contradictions, et mon cœur appartient à Al Moro.

Dès la minute où j'ai reçu pour la première fois le menu dactylographié - à partir d'un Olivetti Lettera 32 vintage ? Je n'ai pas pu m'empêcher de me demander - je suis tombé amoureux d'Al Moro pour chaque facette de son menu :des plats de saison comme des artichauts frits, puntarelle, salade d'ovoli (champignon d'octobre saignant aux éclats de groviere), et ses incontournables comme les spaghetti al Moro (une réinterprétation piccante de la carbonara) et les viandes et poissons grillés. J'ai un béguin irrépressible pour les serveurs aux cheveux blancs en vestes formelles qui ne proposeront pas d'artichauts ou d'autres légumes si ce n'est de saison et vous regarderont de haut en bas pour évaluer avec justesse la quantité de poisson que vous devriez manger.

Les petites salles à manger, tous les trois, sont comme à la maison, avec des tables habillées placées avec les couverts chics d'Al Moro et des murs recouverts de coupures de journaux et de photos encadrées. La petite salle d'eau est mon endroit préféré pour entendre un tesoro ou amore des VIP de la salle avant. Bien sûr, J'ai entendu des rumeurs selon lesquelles tous les non-Italiens sont placés dans la salle à manger du fond. Ceci je ne peux pas confirmer, mais je me réserve volontiers le front pour voir les politiciens italiens, lettrés, et copines. Où d'autre pourrais-je avoir un siège au premier rang de la mode italienne tout en mangeant des spaghettis aux vongoles inoubliables ?

TROUVE LE

Restaurant Al Moro
Vicolo delle Bollette 13
Rome 00187
+39-06-678-3495