Barbecue Paul's Rib Shack - Attiser nos instincts primaires
On continue notre série sur les Créatifs Culinaires en rattrapant Paul Pettefer, le célèbre « évêque du barbecue ».
Petefer, un homme d'affaires local, a commencé son parcours de barbecue il y a sept ans en cuisinant des carrés de côtes sur son gril de jardin et en invitant des amis à manger et à socialiser. Le mot est sorti, et bientôt on lui a demandé de s'occuper de petits rassemblements, ce qui a conduit à de plus grands rassemblements, ce qui l'a finalement amené à acheter un grand food truck et un fumeur. Paul's Rib Shack Barbecue a fait ses débuts au festival de musique de Lake Charles, Vivez au bord du lac 2017.
Ce qui rend Paul's Rib Shack spécial? Beaucoup! Ils cuisinent sur un propre, feu de bois vivant. Le maître des stands Sam Turner dit que les gens sont attirés par cette méthode de cuisson. « Ils ont faim juste en sentant la fumée. C'est inné dans notre cerveau. Ils cuisinent également avec des ingrédients de haute qualité. Ils utilisent les meilleures coupes de viande et quatre fromages français de premier ordre dans leurs macaronis au fromage. Ils fabriquent leurs propres frictions à base d'épices haut de gamme et pré-coupent les viandes pour les rendre moins salissantes à manger. Pettefer dit que leur objectif est un produit exceptionnel, pas économique.
En raison de leur espace limité actuel dans le food truck, Pettefer ne peut pas mettre un nombre énorme d'articles sur le menu. Brisket est un best-seller, et les côtes de bœuf sont très demandées. Ils sont également connus pour les côtes de porc, porc effiloché, et une dinde étonnamment formidable. Ils ont expérimenté d'autres articles tels que des puddings au pain, haricots rouges, et riz, gombo fumé. . . « Nous essayons d'associer la cuisine de la Louisiane à notre barbecue de style texan, », ajoute Pettefer. Il laisse entendre que l'alligator pourrait être le prochain.
Au Festival des Arts et des Crabes 2018, Pettefer a co-gagné le prix du meilleur plat de crabe avec ses bouchées de crabe et de côtes levées. Bien que ce plat ne figure pas systématiquement sur son menu, il illustre l'esprit culinaire aventureux de Pettefer.
Au Smoke and Barrel...
Paul's Rib Shack sera au début de Fumée et baril , un nouveau festival de collecte de fonds célébrant Bourbon, UN BARBECUE, et Whisky. L'événement aura lieu le 10 novembre 13h00. - 17h00. sur la pelouse du Palais de Justice Historique de la Paroisse de Calcasieu, 1000, rue Ryan, Lac Charles.
Nouvel emplacement
Pettefer gare actuellement son gros camion de nourriture rouge brillant au 4800 Nelson Rd., la maison de sa prochaine grande entreprise. Jamais du genre à s'arrêter de bouger, Paul rénove le bâtiment sur la propriété et prévoit d'ouvrir un amusant, sympathique restaurant de brique et de mortier dans les prochains mois.
Jusque là, Pauls' Rib Shack est ouvert les vendredis et samedis de 11h00 à 19h00.
Maintenant, va t'en chercher ! Tu sais que tu le veux!
