Explorez les grands espaces du Minnesota en cherchant de la nourriture
Des baies aux champignons en passant par le riz sauvage, Le Minnesota offre une abondance d'aliments indigènes à récolter et à manger. Au cours des dernières années, comme le désir a grandi de manger des aliments d'origine locale, la recherche de nourriture est devenue un passe-temps de plus en plus populaire, permettre aux gens de sortir avec un objectif en tête au printemps, été et automne.
Certaines personnes aiment simplement l'idée de passer du temps dans les bois et d'avoir la chance de trouver leur propre nourriture. D'autres sont plus déterminés à chercher de la nourriture et utilisent les aliments qu'ils trouvent comme ingrédients à part entière de leurs repas.
"Pour moi, la recherche de nourriture est une excuse pour sortir, " a déclaré Josh Carroll, un chef et fourrageur passionné de Bloomington. "Personnellement, J'ai toujours aimé être dehors, mais je n'ai jamais été un chasseur de gibier. Et je ne suis pas un pêcheur très fructueux. C'est quelque chose qui m'est arrivé à un âge plus avancé, mais qui me fait sortir avec un but. »
Champignons sauvages comme les girolles, poule et poulet des bois, et les morilles sont parmi les préférées de Carroll. D'autres butineuses recherchent la grande variété de baies qui poussent dans le Minnesota, tandis que certains lancent des pirogues dans des lacs de riz sauvage et ramassent du riz. Et n'oubliez pas les plantes comme les poireaux et les rampes (également appelées oignons sauvages), ou les noix qui poussent sur les noisetiers.
La sécurité d'abord
S'il y a une chose à garder à l'esprit avant tout lors de la recherche de nourriture, c'est pour être sûr que vous savez exactement ce que vous récoltez. Un faux mouvement pourrait vous démanger la peau, te rendre malade, ou pire. Tout ce que vous rapportez à la maison doit être lavé avant d'être consommé.
« Garder la sécurité à l'esprit est primordial pour une sortie de recherche de nourriture agréable, ", a déclaré Carroll. « Vous devez être sûr de ce que vous avez, et il est toujours préférable d'apprendre de quelqu'un qui a de l'expérience. Autrement, ayez deux guides de terrain et ne mangez rien jusqu'à ce que vous puissiez l'identifier positivement dans les deux guides.
Habitats d'alimentation, Saisons &Équipement
En plus d'aider les cueilleurs débutants à identifier ce qu'ils regardent, les guides de terrain fournissent également des informations utiles sur les habitats dans lesquels poussent les divers aliments. Alors que le sol autour des trembles et des ormes est productif pour les morilles pendant une partie du printemps, les girolles sont plus communes autour des feuillus comme les érables et les chênes, par example. Les bleuets peuvent être trouvés autour des pins gris et rouges, ainsi que dans les zones où des incendies ont éclaté, tandis que les endroits avec un sol perturbé et beaucoup de soleil sont parfaits pour les framboises.
Il y a des variations saisonnières, également. En ce qui concerne les champignons, par example, « Si vous voulez réussir, attention à la saison, l'humidité et les arbres, ", a déclaré Carroll. « Différents champignons poussent à différentes saisons. Ils nécessitent une certaine quantité d'humidité au cours d'une période récente. Ils finissent tous par avoir une relation avec des plantes ou des arbres spécifiques.
En général, la recherche de nourriture n'est pas une entreprise à forte intensité d'équipement. Les pièces d'équipement courantes sont de petites pelles, des ciseaux et des sacs pour transporter votre prime. Les riziculteurs sauvages ont besoin d'un canoë et de pagaies spéciales pour faire tomber les graines de la tige (et ensuite ils doivent les traiter eux-mêmes ou les apporter à une usine de transformation), mais peu d'autre.
Malgré ces faibles barrières à l'entrée, il est important de garder à l'esprit qu'à moins de comprendre les fruits, les champignons et les plantes que vous ciblez, vous pouvez avoir du mal au début. Rarement une promenade aléatoire à travers les bois produira une grande quantité d'aliments comestibles.
Cours et événements de recherche de nourriture
En plus d'avoir quelqu'un pour vous montrer les ficelles du métier, des événements de recherche de nourriture sont organisés dans tout l'État afin d'apprendre aux gens à trouver leur propre nourriture. La North House Folk School à Grand Marais offre un cours d'une journée sur la cueillette au printemps, et l'école folklorique d'Ely propose des programmes sur la recherche de nourriture et la récolte de riz sauvage. Le programme Becoming an Outdoors Woman du Minnesota Department of Natural Resources comprend également des opportunités d'en apprendre davantage sur les morilles.
D'autres événements de recherche de nourriture, tels que le concours Biggest Blueberry sur le Gunflint Trail dans le comté de Cook, sont plus axés sur le plaisir que sur l'éducation, mais pourrait fournir l'occasion de parler et d'apprendre des butineuses expérimentées.
Manger des aliments fourragers
Si vous préférez laisser les autres chercher la nourriture à votre place, vous trouverez plusieurs restaurants du Minnesota prêts à rendre service. À la brasserie Forager Brewery de Rochester, qui porte bien son nom, les plats sont composés de champignons cueillis localement, herbes, fleurs et épices, et il y a même une levure fourrée dans l'une des bières.
A Saint-Paul, Keg &Case Market abrite le premier magasin d'aliments sauvages de l'État, De la forêt à la fourche. Le propriétaire Mike Kempenich fouille depuis l'enfance, et est l'un des principaux experts en alimentation de la région. Le magasin vend des champignons sauvages et fourragers, légumes verts, des noisettes, baies et riz, ainsi que des fournitures de fourrage et des livres.
Kempenich approvisionne également près de 200 restaurants Twin Cities en ingrédients fourragers, y compris In Bloom et Clutch Brewing de Keg &Case (le Goomba Chaga ESB contient des champignons chaga infusés). Recherchez le Wild Food Fandango annuel du marché, où vous pourrez déguster et voter pour vos plats de fourrage préférés d'une douzaine de chefs de la région.
