Mardi Gras démasqué
Clare Crespo est originaire de la Nouvelle-Orléans et vit à Los Angeles. Chaque année à cette époque, Clare raccroche son tablier YummyFun et rentre chez elle pour empiler les perles. Nous lui avons demandé de poser les crawdads et de prendre un stylo - d'écrire une liste d'essentiels pour la fête du Mardi Gras.
NOUVELLE-ORLÉANS – Je vous écris du cœur de la Louisiane – en pleine saison de carnaval ! C'est la période de l'année où le géant, magnifique, et des chars élaborés naviguent dans les rues. L'école est finie, les gens sont en arrêt de travail, et tout le monde est costumé. (Nous l'appelons masqué.) Des boissons sont versées, le gombo est en train d'être cuit, et la musique est partout. Vous risquez d'être bombardé de billes, et ce sera passionnant. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer.
BUGS
Les fruits de mer de Tony. Cet endroit est profond. C'est un grand marché et une épicerie dans une ancienne station-service où il y a plus de fruits de mer que vous ne pourriez jamais souhaiter et tous les accessoires pour le rendre épicé et délicieux. Cherchez un énorme bassin de poissons-chats vivants et des gars en grosses bottes en caoutchouc pour les ramasser avec des filets à votre demande. Écrevisse, mes crustacés préférés, entrer en saison à peu près maintenant. Imaginez que vous en aurez besoin de deux à trois livres. Par personne. Faites-les bouillir avec du maïs et des pommes de terre, puis versez-les sur une table recouverte de papier journal et travaillez pour votre dîner. (Vous feriez mieux de m'inviter pour que je vous montre comment les éplucher !) N'oubliez pas la bière Abita.
Tony's peut FedEx ces petits gars à votre porte dans tout le pays. Mais c'est une excursion sauvage, alors allez-y si vous le pouvez.
GÂTEAU DES ROI
Gâteau de fête coloré, comme je t'aime tant. Il est difficile de se promener en ville sans se voir offrir plusieurs tranches de cette gâterie tourbillonnante à la cannelle. Traditionnellement, il est recouvert de violet, jaune, et glaçage au sucre vert. Parfois, il est rempli de fromage à la crème ou de pralines ou de crème de fraise. C'est délicieux à tous points de vue.
Gambino's, chez Haydel, et Randazzo's sont quelques-unes des anciennes boulangeries de la Nouvelle-Orléans qui servent des versions royales de cet aliment de base du Mardi Gras. Je suis ravi d'essayer Sucre's sur Magazine Street. C'est merveilleux, or, et soi-disant le plus savoureux de la ville. Tous les gâteaux des rois ont une figurine en fèves ou en plastique (généralement un bébé) cuite à l'intérieur. Celui qui trouve le bébé dans sa part est responsable de la fabrication ou de l'achat du gâteau des rois de l'année suivante.
CHOSES DANS UN SEAU
Croyez-le ou non, Le poulet frit Popeyes est un plat traditionnel de Mardi Gras. (C'est local.) Les épices et la graisse se marient bien avec le défilé et la bière. Un po'boy aux crevettes grillées et un sac de croustilles Zapp's du Guy's Food Store (5259 Magazine Street; +1-504-891-5025) seront également à l'honneur. Vous devriez vraiment faire cuire un pot de gombo - ou demander à la maman de quelqu'un de vous en préparer. Si vous voulez essayer le vôtre, cherchez les livres de cuisine photocentriques de John Besh. C'est un chéri de la région et il a des restaurants incroyables dans toute la ville.
DÉFILÉS
Je pourrais écrire un livre sur ce sujet - et beaucoup de gens l'ont déjà fait - donc je vais me concentrer sur les festivités de mardi.
Réveillez-vous tôt et allez à Zulu. Vous vous le devez. Il roule à 8 heures du matin (aïe, gueule de bois), mais si tu y vas tu pourrais force attrapez une noix de coco recouverte de paillettes. (Si tu fais, vous aurez en effet passé une journée très réussie). Vient ensuite Rex, Roi du Carnaval. Attendez-vous à l'ancien, flotteurs exagérés et perles et doublons chics. Regardez les défilés sur l'avenue St. Charles. Évitez le quartier français à cette période de l'année, à moins d'être invité à une soirée privée.
COSTUMES
Vous voudrez être déguisé. Sinon, vous aurez l'impression d'aller au Kentucky Derby sans chapeau. Le défilé Bacchus de dimanche appelle à un caftan violet orné de nombreuses broderies dorées. Mardi appelle pour une robe arc-en-ciel que j'ai faite avec du ruban adhésif et un nuage de mousse. Faire preuve de créativité.
TROUVE LE
Fruits de mer de Tony
5215, chemin des planches
Baton Rouge, LA 70805
+1-225-357-9669
Boulangerie Gambino
300, boulevard Lapalco
Gretna, LA 70056
+1-504-391-0600
Boulangerie Haydel
4037, route Jefferson
La Nouvelle Orléans, LA 70121
+1-800-442-1342
Les gâteaux des rois de Manny Randazzo
3515, rue Hullen Nord
Métairie, LA 70002
+1-504-456-1476
Sucre
3025, rue du Magazine
La Nouvelle Orléans, LA 70115
+1-504-520-8311
La cuisine Louisiane de Popeye
4041, rue du Magazine
La Nouvelle Orléans, LA 70115
+1-504-895-8608
Magasin d'alimentation de gars
5259, rue du Magazine
La Nouvelle Orléans, LA 70195
Lüke
333, avenue Saint-Charles
La Nouvelle Orléans, LA 70130
+1-504-378-2840
Club d'aide sociale et de plaisir zoulou
732, rue Broad Nord
La Nouvelle Orléans, LA 70119
