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Cuisine incontournable en Amérique du Sud

L'Amérique du Sud est aujourd'hui le rêve d'un passionné de gastronomie - ses cultures anciennes, des ingrédients locaux et des communautés diverses se sont combinés pour former une gamme éblouissante de cuisines.

Les traditions culinaires autochtones se sont développées ici depuis des milliers d'années, tandis que les vagues successives d'influence de l'Europe, Afrique, le Moyen-Orient et l'Asie ont apporté d'innombrables nouveaux ingrédients. Nous présentons ici quelques-uns des plats incontournables du continent et proposons des conseils pour les trouver.

Fruits uniques en Amazonie

La célèbre biodiversité de la forêt amazonienne s'applique autant à la nourriture qu'à la faune. Les voyageurs qui ont le sens de l'aventure culinaire découvriront des fruits rares qui, pour diverses raisons, ne jamais sortir de l'Amazonie. L'Amazonie fait officiellement partie des territoires de neuf nations, mais quelle que soit la partie que vous visitez, le meilleur endroit pour trouver une large gamme d'articles sera le marché de rue local.

Deux des fruits les plus intrigants sont cupuaçu et bacuri . Cupuaçu ressemble à un œuf de dinosaure recouvert de daim ; ouvrez-en une et les choses deviennent encore plus intéressantes. La chair jaune charnue a un piquant aigre-doux qui combine des notes de banane, dissolvant d'ananas et de vernis à ongles. Bacuri ont à peu près la taille d'une grosse balle de tennis. À l'intérieur de la coquille se trouvent des sections de pulpe d'un blanc crémeux avec un arôme sucré qui vous fera vous évanouir. Recherchez ces fruits et bien d'autres encore sur des marchés comme le Mercado Ver-o-Peso du Brésil (au 17 e -ville portuaire amazonienne de Belém) ou dans le Belén Mercado du Pérou à Iquitos, « la capitale de l'Amazonie péruvienne. »

Friandises à la viande à Lima, Pérou

La capitale du Pérou offre, discutablement, la meilleure scène gastronomique de toutes les villes d'Amérique du Sud. Béni avec une abondance de fruits de mer fantastiques, fruits tropicaux et autres ingrédients uniques, Lima abrite certains des meilleurs établissements gastronomiques du monde ainsi qu'une multitude d'étals de rue et de marchés. Et tandis que le plat de fruits de mer aux agrumes, le ceviche, devrait figurer en tête de la liste de tous les gourmands en visite, il y a aussi des plats de viande fantastiques à ne pas manquer.

Arepas et bandeja paisa à Bogotá, Colombie

La situation politique de plus en plus stable de la Colombie a attiré un nombre croissant de voyageurs à la découverte d'un pays d'une beauté saisissante peuplé par certaines des personnes les plus sympathiques d'Amérique du Sud. Ce qui est une bonne nouvelle pour les gourmets – la Colombie a des friandises locales vraiment uniques.

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Notes de voyage
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