12 recettes saines du restaurant Greater Palm Springs

Découvrez un petit morceau de Greater Palm Springs depuis chez vous avec ces délicieuses recettes saines de certains de nos meilleurs restaurants. Avec la nouvelle année à nos portes, c'est le moment idéal pour se concentrer sur le bien-être et mettre vos talents de cuisinier à l'épreuve. Prendre plaisir!

1. Ahi Tower par le restaurant Trio

2. Salade verte du marché de Morgan par La Quinta Resort & Club

3. Gaspacho de concombre par Twenty6 à La Quinta Resort &Club

4. Guacamole Tradicional par La Quinta Resort &Club

5. Bol Poke Ahi Tuna par Eight4Nine Restaurant &Lounge

6. Salade d'avocat et de homard par The Ritz-Carlton Rancho Mirage

7. Salade d'été californienne par The Ritz-Carlton Rancho Mirage

8. Pétoncles avec avocat et sauce tomate épicée par The Ritz-Carlton Rancho Mirage

9. Salade de légumes d'hiver par O'Caines Irish Pub

dix. Saumon grillé avec sauce chermoula par le restaurant Pinzimini du Westin Hills Golf Resort &Spa

11. Bol à grains par Citrus &Palm au Miramonte Indian Wells Resort &Spa

12. Saumon marocain au quinoa et sauté de légumes, Harissa Romesco par bluEmber à Omni Rancho Las Palmas

Tour Ahi par Restaurant du trio

Ingrédients:
6 onces de thon Ahi
2 onces de salade Wakimi
½ ch. Avocat Frais
½ ch. Mangue fraîche
1 oz de sauce wasabi au gingembre (recette à suivre)

Instructions:
Dans un bol, couper le thon en dés moyens et réserver. Couper l'avocat en petits dés et réserver à part, et couper la mangue en petits dés et réserver le thon et l'avocat. Dans un petit bol, réhydrater la salade de wakame et réserver. Au thon coupé en dés, verser la sauce au gingembre et au wasabi. Mélanger délicatement pour incorporer la sauce dans tout le thon. Sur une assiette réfrigérée, ajoutez d'abord la salade de wakame, puis ajoutez un anneau rond de 2x3" sur la salade et commencez à construire avec la première couche de mangue, suivi d'avocat, puis à nouveau de la mangue et garnie de thon ahi. Retirez délicatement l'anneau et recouvrez de tout liquide restant sur le dessus.

Sauce wasabi au gingembre
2 cuillères à soupe de poudre de wasabi
½ tasse de sauce soja
½ tasse de sauce chili douce
2 cuillères à soupe de gingembre mariné
2 cuillères à soupe de chutney de mangue

Instructions:
Ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Une fois incorporé, placez au réfrigérateur pour refroidir.

Salade verte du marché de Morgan par La Quinta Resort & Club

Ingrédients:
2 petites carottes jaunes
2 petites carottes oranges
2 petites carottes violettes
4 oz de salade Baby Frisee
4 oz de salade de bébé roquette
1 bulbe de fenouil
10 Betteraves Chioggia
2 grosses betteraves rouges cuites et épluchées
1 citron
2 onces de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sel
5 onces d'huile d'olive extra vierge

Instructions:
Cuire 8 betteraves Chioggia dans de l'eau avec un peu de sel. Après la cuisson; frais, épluchez-les et coupez-les en quatre, et les mettre dans un bol. Cuire les 2 grosses betteraves rouges dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et coupez-les en six.

Mélanger 3 oz d'huile d'olive, le sel et le vinaigre de vin rouge. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Emincer 2 betteraves Chioggia à la mandoline et les mettre sur de l'eau glacée. Épluchez finement les 3 sortes de mini carottes à la mandoline et plongez-les dans de l'eau glacée. Coupez les feuilles de fenouil du bulbe de fenouil et conservez-les pour la décoration.

Râper finement le fenouil à la mandoline et le mettre dans de l'eau glacée. Pressez un citron dans un bol et ajoutez le reste d'huile d'olive extra vierge, bien mélanger. Nettoyez la roquette et la salade frisée en rinçant abondamment. Mettre dans un bol et mélanger les 2 salades ensemble.

Répartir la salade dans 4 assiettes et décorer avec les copeaux de carottes et de fenouil. Déposez quelques points de purée de betteraves rouges autour de la salade. Garnir la salade également de 8 quartiers de betteraves Chioggia cuites. Mettez quelques betteraves Chioggia tranchées sur le dessus de la salade, et garnir de feuilles de fenouil. Arroser de vinaigrette Citron/huile d'olive sur et autour de la salade.

Gaspacho de concombre par Twenty6 à La Quinta Resort &Club

Ingrédients:
6 Concombre, épluché et coupé en dés
1 tasse de raisins verts
1 oz de vinaigre de vin de riz
2 feuilles de basilic
Pincée de zeste de citron
Sel &poivre TT
10 onces d'eau

Instructions:
Dans un petit bol à mélanger, combiner les ingrédients du gaspacho et laisser mariner pendant 3 minutes. A l'aide d'un mixeur, Mélanger tous les ingrédients ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer et réserver.

Fondue De Tomate
Ingrédients:
2 tasses de tomates cerises anciennes
4 gousses d'ail
2 brins de thym citronné
2 tasses d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions:
Préchauffer l'huile d'olive à 350 degrés. Blanchir les tomates dans l'huile chaude pendant 2 minutes et les écraser immédiatement dans de l'eau glacée. Retirer l'huile du feu et réserver. Enlevez la peau des tomates. Remettre l'huile sur le feu et ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu doux pendant 20 minutes (sans remuer). Retirer du feu et laisser refroidir encore 10 minutes. Retirez les tomates et l'ail de l'huile et écrasez-les en une pâte crémeuse. Ajustez l'assaisonnement selon vos envies

Huile de citron
Ingrédients:
1 citron, Mince Tranché
2 gousses d'ail, écrasé
1 tasse d'huile d'olive
Le sel, goûter

Instructions:
Apportez du citron, Ail, huile, et saler à feu doux dans une petite casserole à feu doux et cuire (sans remuer) jusqu'à ce que le citron soit juste tendre, 20 à 30 minutes. Laisser refroidir et filtrer l'huile. Réserver l'huile.

Garnir de concombre frais tranché finement, fondue de tomates, micro-pousses et huile de citron.​

Guacamole Traditionnel par La Quinta Resort &Club

Ingrédients:
2 avocats
1 Tomate, en dés
1 oignon, en dés
2 citrons verts frais
1/2 tasse de coriandre
1 cuillère à café d'ail
1 cuillère à café de sel et de poivre
1 cuillère à soupe de jalapeño frais
Tortillas

Instructions:

Rassemblez tous les ingrédients. Presser le citron vert dans un bol ou un molcajete et ajouter le sel et le poivre. Ajouter l'avocat épluché. A l'aide de deux fourchettes, écraser grossièrement les avocats, gardez-le gros. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Servir avec des croustilles tortillas.

Bol Poke Ahi Thon par Eight4Nine Restaurant &Lounge

Ingrédients :
1 lb de thon ahi frais (à trouver à l'épicerie locale)
1 ½ tasse de Kimchi, drainé
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'échalotes, en dés
1 cuillère à soupe d'oignons verts, en dés
½ cuillère à café de sel casher
1 avocat, en dés
1 carotte, julienne
1 concombre, julienne
1 pot de pousses de raifort ou de céleri
riz brun
1 tasse de sauce miso au gingembre

Assemblage du bol :
Couper le thon en petits cubes (couper au goût). Dans un bol, mélanger le thon, Kimchi, huile de sésame, échalotes, oignons verts, sel, et l'avocat jusqu'à ce que le thon soit bien enrobé et mis de côté. Sur une assiette, placer des carottes, germer le concombre et le raifort et disposer comme illustré. Faites de même avec le thon. Placer le riz brun au centre de l'assiette et napper de sauce miso au gingembre.

Kimchi

Ingrédients:
1 chou nappa, haché
2 tiges d'échalote, haché
½ tasse d'huile de sésame
4 tasses de vinaigre de riz
¼ tasse de gingembre frais (haché)
¼ Tasse de graines de sésame
½ Sambal (en rajouter si vous aimez la chaleur)

instructions :
En utilisant des gants, combiner; choux, oignons verts, graines de sésame et gingembre frais dans un grand bol. Verser ensemble ; Vinaigre de riz, huile de sésame, sambal dans un bol, s'assurer que tous les ingrédients secs sont recouverts de liquide. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Régler à température ambiante pendant 24 heures pour lancer les processus de fermentation et conserver au réfrigérateur.

Dégustez le Kimchi dans les soupes, ahi poke, riz frit et bien d'autres plats.

Sauce miso au gingembre

1 cuillère à soupe de pâte de miso
1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché

Instructions:
Mélanger tous les ingrédients et fouetter dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Salade d'avocat et de homard par Le Mirage du Ritz Carlton Rancho

Ingrédients :
Deux homards 1/2 livre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sauce soja
1/4 cuillère à café de gingembre finement râpé
pincée de sucre
3 cuillères à soupe d'huile de canola
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1 bouquet de cresson
1 avocat, couper en morceaux

Instructions:
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les homards jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge vif, environ 13 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Torsion des queues et des griffes. Casser les pinces et retirer la viande; Couper en gros morceaux. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les coquilles dans le sens de la longueur au centre et retirer la chair de la queue. Retirez le tractus intestinal noir et jetez-le. Couper la chair de la queue en médaillons de 1 pouce. Couvrir et réfrigérer la chair de homard.

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec la sauce soja, gingembre et sucre. Fouetter jusqu'à ce que l'huile soit émulsionnée, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le cresson et le homard et mélanger délicatement. Ajouter l'avocat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit habillé. Servir frais.

Salade d'été californienne par Le Mirage du Ritz Carlton Rancho

Ingrédients :
2 petites poitrines de poulet fumées entièrement cuites et désossées
1/4 tasse d'huile de salade
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de persil haché
1/2 cuillère à café de sel d'ail
1/2 cuillère à café de sel assaisonné
Feuilles d'origan
1/8 cuillère à café de poivre assaisonné
1/2 grosse tête de laitue iceberg
1/2 grosse tête de laitue boston
2 gros avocats, épluché et tranché
1/2 tasse de noix de Californie

instructions :

Trancher les poitrines de poulet fumées et réserver. Pour faire le pansement, dans un grand bol, mélanger l'huile de salade, du sucre, vinaigre de vin blanc, persil haché, sel à l'ail, sel assaisonné, feuilles d'origan et poivre assaisonné. Déchirer l'iceberg et la laitue Boston en bouchées et les ajouter à la vinaigrette.

Ajouter les avocats et mélanger délicatement pour enrober les avocats et la laitue. Placer la salade enrobée sur des assiettes de service, et disposez délicatement la poitrine de poulet fumée tranchée sur chaque assiette. Garnir chaque assiette de service de noix de Californie.

Pétoncles avec avocat et sauce tomate épicée par The Ritz-Carlton Rancho Mirage

Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement émincé
1 cuillère à soupe de piment jalapeño épépiné
4 tomates prunes, 3 hachées grossièrement, 1 moitié, épépiné et coupé en petits dés
1 cuillère à soupe d'eau chaude
3 1/2 cuillères à café de jus de citron vert frais
Sel et poivre fraîchement moulu
1/2 avocat, épluché et coupé en petits dés
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
12 gros pétoncles géants (1 livre)

instructions :
Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle de 8 pouces jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter 1 cuillère à soupe d'oignon rouge coupé en dés et 1/2 cuillère à soupe de jalapeño émincé et cuire à feu modérément élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit doré environ 4 minutes. Ajouter les tomates concassées grossièrement et l'eau chaude et cuire, en remuant jusqu'à ce que les tomates soient juste ramollies environ 3 minutes.

Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse. Filtrer la sauce à travers un tamis fin placé au-dessus d'un bol en appuyant sur les solides. Incorporer 1/2 cuillère à café de jus de citron vert et assaisonner cette sauce tomate avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger délicatement l'avocat en dés avec les tomates en dés, coriandre hachée et le reste 1 cuillère à soupe d'oignon rouge, la 1/2 cuillère à soupe restante de jalapeño et les 3 cuillères à café restantes de jus de citron vert.

Assaisonner légèrement la salsa d'avocat avec du sel et du poivre. Faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans un grand poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle scintille. Assaisonner les pétoncles avec le sel et le poivre et cuire à feu vif jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés et croustillants sur le fond pendant environ 3 minutes. Retourner les pétoncles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits environ 2 minutes de plus.

Verser la sauce tomate au centre d'une assiette plate, et monter la salsa d'avocat au centre. Disposer 3 pétoncles autour des monticules de salsa à l'avocat. Servir.

Salade de légumes d'hiver par O'Caines Irish Pub

Ingrédients:

5 Betteraves moyennes/petites - (pas bébé)
3 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sel de mer
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 grosse patate douce ou kumara, couper en morceaux
500g de citrouille, couper en quartiers
1 botte de mini carottes - environ 8-10, lavé et taillé
2 gros oignons rouges, épluché et coupé en 8 quartiers
2 oranges, zeste et jus
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 poivron rouge entier - capsicum/poivron, tige supérieure enlevée

Ingrédients de la vinaigrette au pesto :

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/8 tasse de pignons de pin légèrement grillés
1/8 tasse d'amandes légèrement grillées
1/4 tasse de parmesan râpé
1 gousse d'ail écrasée
1 poignée de coriandre fraîche, Feuilles de coriandre
1 poignée de feuilles de basilic frais
Sel de mer et poivre noir moulu

Servir :
3 poignées de cresson, roquette ou pousses d'épinards
1 poignée de bébé cresson ou micropousses
1/2 tasse de graines de grenade
1/4 tasse de pignons de pin légèrement grillés
1/4 tasse de fromage de chèvre (facultatif)

Instructions:
Cette salade est très facile à préparer, un peu de temps mais en vaut la chandelle. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Mettez la betterave non pelée dans une casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes, s'assurer que le niveau d'eau couvre bien la betterave.

Pendant que la betterave cuit, préparez les autres légumes. Disposez-les tous (sauf le poivron rouge) en un seul niveau sur une grande rôtissoire. Arroser d'huile, zeste d'orange, le jus et le miel et saupoudrer d'épices. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.

Lorsque la betterave a mijoté 30 minutes, égoutter et laisser refroidir 5 minutes. Retirez la peau (portez des gants si vous n'aimez pas les doigts de couleur betterave) et coupez-la en moitiés ou en quartiers. Mettre dans un plat à four séparé et arroser de miel, l'huile et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Mettre au four sur une grille séparée pendant les 15 dernières minutes de cuisson des autres légumes, ou simplement cuire séparément pendant 15 minutes (toujours à 375 degrés Fahrenheit)

Lorsque les légumes sont finis et refroidis dans leur délicieux jus, montez le four à 425 degrés Fahrenheit et ajoutez le poivron rouge. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il noircisse à l'extérieur. Mettre directement dans un bol ou une cruche en verre et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser refroidir 15 minutes puis retirer la peau et la couper en lamelles. Pendant que cela refroidit, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au pesto dans un robot culinaire.

Il est temps d'assembler - Commencez par une couche de cresson, puis recouvrez de tous vos beaux légumes. Garnir de bébé cresson, grenade et pignons de pin. Verser sur la vinaigrette au pesto pour servir. Si vous voulez des protéines avec cela, ajoutez du fromage de chèvre à pâte molle émietté, ou servir avec un filet d'agneau poêlé ou des carrés d'agneau.

Saumon Grillé Sauce Chermoula par Restaurant Pinzimini au Westin Hills Golf Resort &Spa

Ingrédients (par portion) :
Filet de saumon 7 onces
½ tasse de carottes anciennes
½ tasse de haricots verts
¼ Coupe de tomates raisins

Ingrédients de la sauce chermoula :
½ bouquet de persil
½ bouquet de coriandre
3 brins de romarin
3 brins de thym
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de poudre de cumin
1 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Instructions:

Lavez bien les carottes Heirloom (ne les épluchez pas). Coupez les extrémités des haricots verts. Enduire les carottes et les haricots verts d'huile de cuisson, sel et poivre. Placer en une seule couche sur un plat allant au four et rôtir au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 20-25 min (ajuster le temps en fonction de la taille de votre carotte) jusqu'à ce que les carottes soient tendres avec un peu de mordant. Couper les carottes en morceaux d'un demi-pouce et les mettre de côté.

Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre, placer sur le gril côté peau vers le haut (n'a pas besoin d'avoir de peau) jusqu'à ce qu'une marque de gril soit atteinte. Retirer le saumon du gril et le transférer dans un plat allant au four. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10-12 min, pour un filet mi-cuit, ajuster selon vos préférences.

Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce Chermoula ensemble, retirer le romarin de la tige, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, comme la sauce chimichurri. Ajouter du sel et du poivre au choix. Dans une poêle moyenne, faire revenir les tomates raisins avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajouter les haricots verts et les carottes aux tomates avec environ les deux tiers de la sauce Chermoula jusqu'à ce que tous les ingrédients soient à température égale. Placer les légumes sur une assiette avec le saumon posé sur les légumes. Verser la sauce Chermoula sur le saumon.

Bol à grains par Agrumes et palmiers au Miramonte Indian Wells Resort &Spa

Ingrédients :

2,00 oz de quinoa rouge
Sel casher ou sel de mer
2,00 oz de sarrasin
0,50 oz de riz sauvage
4,00 oz de haricots Garbanzo
1,00 oz de groseilles
3,00 onces de brocoli
2,00 oz de champignons confits
1,00 oz de chou frisé
1 portion de vinaigrette carottes rôties et gingembre
0,10 oz de cresson
1,14 once d'avocat

Instructions:
Pour un bol de céréales, veuillez suivre ces portions, vous pouvez également ajuster comme vous le souhaitez. Faites simplement cuire chaque grain individuellement. Ici chez Citrus &Palm, nous cuisinons le quinoa comme le riz, appliquer une partie de grain à deux parties d'eau salée sous un couvercle pour la vapeur et à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Utilisez votre marque préférée de pois chiches pour un ajout rapide et facile. Voir la recette de conserva de champignons ci-dessous.

Blanchir les brocolis dans de l'eau bouillante salée, puis filtrer et mélanger dans un bol d'eau glacée pour refroidir. Égoutter soigneusement. Pour le riz sauvage, utiliser 2 tasses d'huile de pépins de raisin et chauffer jusqu'à 380 degrés Fahrenheit. Préparez une casserole avec des serviettes en papier superposées pour égoutter l'huile. Munissez-vous d'une pelle à araignée ou d'une écumoire.

Ajouter deux cuillères à soupe de riz sauvage dans l'huile chaude très prudemment. Dans les 4 à 5 secondes, il devrait gonfler jusqu'à la surface de l'huile. Si non, jeter car votre huile n'est pas assez chaude. S'il flotte vers le haut, travailler très rapidement pendant qu'il devient bien doré. Scoop en égouttant et étendez-vous sur les serviettes en papier sur votre plat de cuisson, étaler aussi uniformément que possible pendant la cuisson. Saupoudrer de sel casher.

Servir tous les ingrédients coupés en deux et garnir de riz sauvage grillé qui donne du croquant comme un croûton. Arrosez de vinaigrette aux carottes et au gingembre (voir la recette ci-dessous) et dégustez!

Conserve de champignons

Ingrédients:
2 livres de champignons – bouton/trompette/crimini
2 tasses d'huile d'olive extra vierge
2 feuilles de laurier
4 brins de thym frais
1 branche de romarin, 6 pouces

Instructions:

Juste avant la cuisson, rincer les champignons pour enlever toute saleté. Laissez les petits champignons entiers. Couper les gros champignons en morceaux ou en tranches; ou trancher des champignons avec des tiges charnues, comme les cèpes ou les champignons trompette, dans le sens de la longueur en deux, puis utilisez la pointe d'un couteau d'office pour marquer l'intérieur de la tige en quadrillage. Les morceaux de champignons vont rétrécir à la cuisson, mais les morceaux finis ne doivent pas être plus gros qu'une bouchée. Vous devriez avoir environ 10 tasses de champignons parés.

Mélanger l'huile d'olive, feuilles de laurier, brins de thym, romarin et Espelette dans un grand, pot large, mettre un thermomètre à friture dans la casserole, et chauffer à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile atteigne 170 degrés Fahrenheit (il peut être nécessaire d'incliner la casserole et de mettre l'huile en commun pour obtenir une lecture correcte sur le thermomètre). Ajouter les champignons dans la casserole et les incorporer délicatement dans l'huile. Lorsque l'huile atteint à nouveau 170 degrés Fahrenheit, ajustez le feu au besoin pour maintenir cette température et laissez cuire 5 minutes, en retournant doucement les champignons de temps en temps. Les champignons ne seront pas initialement immergés dans l'huile mais se faneront en infusant.

Retirer du feu, incorporer le vinaigre et le sel et le poivre au goût, et laissez les champignons infuser dans l'huile pendant 45 minutes. Transférer les champignons, huile et herbes dans un conteneur de stockage couvert; les champignons doivent être recouverts d'huile. Etiquette et date.

Vinaigrette Carotte Gingembre

Ingrédients:
4 carottes oranges, taillé, lavé
2 onces de gingembre, épluché
1 tasse de miel
½ tasse de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à café de miso rouge
1 litre de mélange d'huile
1 litre d'eau froide
½ cuillère à café de gomme xanthane

Instructions:
Coupez les carottes de la même taille que le gingembre. Mélanger les carottes et le gingembre dans l'huile et rôtir à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les carottes et le gingembre dans le walk-in pour qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, diviser la recette en deux et mélanger séparément; placer tous les ingrédients sauf la gomme xanthane dans le Vitamix. Allumez Vitamix et mélangez à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Ajouter la gomme xanthane et mélanger à puissance élevée pendant 30 secondes. Mélanger les deux lots et assaisonner avec du sel casher. Placer la vinaigrette dans un récipient de taille appropriée, couverture et étiquette, conserver au réfrigérateur.

Saumon marocain au quinoa et sauté de légumes, Harissa Romesco par bluEmber à Omni Rancho Las Palmas

Ingrédients:
4 morceaux de saumon de 6 onces
1 oz d'épice Ras al hanout
2 onces Harissa romesco
Sauté de quinoa et légumes

Préparez la harissa romesco (recette ci-dessous.) Assaisonnez le saumon avec du sel, poivre et ras al hanout. Faire chauffer une grande sauteuse et saisir le saumon. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à moyen. Pendant ce temps, faire sauter le quinoa et les légumes (recette ci-dessous.) Disposer astucieusement le pesto de harissa sur une assiette. Placer le quinoa et le sauté de légumes au milieu. Déposer le saumon dessus et décorer selon vos envies.

Harissa Romesco

Ingrédients :
1/2 pot de harissa de marque Mina, chaud ou doux de préférence
1/2 tasse d'amandes
1,2 oz d'ail
2 tomates Roma
1 oz de vinaigre balsamique blanc
2 onces d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients dans un blender, ajouter l'huile lentement avec émulsionner.

Sauté de quinoa et légumes

Ingrédients :
½ livre de quinoa cuit
4 onces de roquette
1 petite boîte de pois chiches
4 onces de carottes râpées
4 onces de raisins secs dorés
½ once d'ail haché
2 oz d'oignon en dés
2 oz de lanières de poivrons rouges rôtis
2 onces d'huile d'olive

Faire suer l'ail et les oignons ensemble jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les pois chiches, lanières de poivrons et carottes râpées. Ajouter la roquette et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter les raisins secs et le quinoa. Assaisonner selon l'envie.

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