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Paris dans un pita

Vous ne seriez pas vraiment à Paris si vous ne goûtiez pas au moins un plat totalement prétentieux. Mais il ne serait pas vraiment authentique de passer à côté du falafel de rue.

Rendez‑vous à L'As du Fallafel. La France est une délicieuse porte d’entrée à la cuisine nord‑africaine, et en tant que descendant de juifs nord‑africains français, je me sens habilité à vous ordonner de vous rendre au Marais, l’ancien quartier juif, à la recherche de ce magasin de falafel. Ce n’est pas une découverte, mais c’est bon marché, animé et plein de grandes personnalités. Commandez le pita falafel ou merguez ; mettez‑y ce que vous voulez — un parfait mélange de croquettes de pois chiches croustillantes, d’huile à l’ail, de tahini crémeux, de concombre salé — puis ajoutez trop de harissa et de chermoula pour votre bien. C’est désordonné et délicieux, une pause bienvenue loin des galettes parisiennes délicates, du champagne sec et de l’étiquette stricte.

J’aime y aller avec ma meilleure amie d’école culinaire. Nous nous retrouvons le tahini partout sur le visage et nous brûlons la langue avec les sauces épicées. Après quelques maladresses linguistiques en français avec les serveurs séduisants et de nombreuses serviettes, nous sommes prêtes à explorer, avec encore des euros en poche.

Bien sûr, nous sommes rassasiées, et vous le serez aussi. Mais cela ne doit pas vous empêcher de flâner dans la rue des Rosiers pour découvrir les fameuses boulangeries juives parisiennes et déguster un véritable bagel français (farci de fromage frais, de laitue et de concombre). Considérez‑le comme un digestif.

TROUVER

L'As du Fallafel
34, rue des Rosiers
+33-01-48-87-63-60

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