Récapitulatif d'un événement culinaire louisianais à Austin, Texas
Austin se situe à seulement cinq heures de route de Lake Charles, en Louisiane. Avec des liens familiaux dans la région, nous y faisons souvent escale dans le Texas Hill Country. Et qui ne succombe pas à l’ambiance « weird » d’Austin ?
Quand les chefs cajuns franchissent la frontière texane
Imaginez ce qui se passe quand des chefs passionnés de la cuisine cajun traversent la frontière du Texas : l’excitation est à son comble !
Un jeune chef talentueux du Landry’s Seafood House du Golden Nugget à Lake Charles a transformé le restaurant Parkside d’Austin pour une soirée inoubliable.
Photo : jennysanthngam.com
Les mets proposés aux convives d’Austin
Les participants ont dégusté du poisson rouge noirci, accompagné de crevettes à la créole, de biscuits du Sud faits maison et de crevettes grillées au barbecue. Voilà l’essence même du « Louisiana Restaurant Takeover » !
Photo : jennysanthngam.com
Dans le quartier, au Porter Alehouse & Gastropub, le chef Lyle Broussard du Jack Daniel’s Bar & Grill du L’Auberge Casino Resort a épuisé son « Crispy Redfish with Citrus Slaw ». Le poisson rouge, pêché frais dans la rivière Calcasieu par des pêcheurs louisianais, est un incontournable local. Les oignons marinés, légèrement acidulés, apportent le contraste parfait ; le succès de la vente témoigne de l’engouement des clients.
Impossible de résister à trois portions de « Cracklin’ Crusted Shrimp with Abita Rootbeer Gastrique and Charred White Corn Grits », partage généreusement avec les invités.
Ce fut une soirée électrisante, qui a fait découvrir à Austin la fraîcheur exceptionnelle des fruits de mer de Lake Charles.
Reproduisez ces recettes primées
Vous pouvez recréer les plats cajuns et créoles primés de nos chefs locaux grâce aux fiches recettes ci‑dessous, ou simplement vous rendre à Lake Charles pour les savourer préparés par les professionnels — vous ne le regretterez pas.
Cartes recettes :
Pour la recette du « Blackened Snapper with Gulf Seafood Topping » du chef Brett Baldwin (Landry’s Seafood House, Golden Nugget), cliquez ici.
Pour la recette du « Crispy Skin Redfish with Pickled Onion and Citrus Slaw » du chef Lyle Broussard (Jack Daniel’s Bar & Grill, L’Auberge Casino Resort), cliquez ici.
