Où déguster un bagel et son schmear pour la Journée nationale du bagel
Les habitants de Dallas se plaignaient depuis longtemps du manque d’options de bagels dans la ville. Pendant des années, les seules adresses où l’on pouvait trouver un bagel dense et moelleux étaient quelques boulangeries, le rayon traiteur d’un supermarché ou une chaîne de magasins. Mais comme le disait Bob Dylan, « les temps changent ».
La pandémie a fait émerger deux nouvelles boutiques de bagels, et d’autres sont en préparation. Ajoutez à cela un favori de longue date et plusieurs delis du grand Dallas, et vous avez de quoi savourer un bagel et son schmear le 15 janvier, Journée nationale du bagel.
Shug’s Bagels
3020 Mockingbird Lane
Fondé il y a moins d’un an par le diplômé de SMU Jason Shugrue et son ami Preston Paine, Shug’s Bagels est rapidement devenu un repère de quartier. Les deux ont ouvert la boutique après avoir constaté le manque de points de vente de bagels pendant les études de Shugrue à New York.
Sous le slogan « Le bagel que Dallas mérite », le menu propose des classiques du petit‑déjeuner – œufs, bacon et pommes de terre rissolées – servis sur un bagel toasté à la française saupoudré de sucre glace. Pour les adeptes du low‑carb, le bagel Flaguel offre une version plus légère, tandis que le Nova Lox sur un Everything Bagel livre l’expérience authentique du lox new‑yorkais.
Les clients peuvent également choisir des viandes tranchées, du poulet à la salade, du fromage pimento et une sélection de lox en petites barquettes à emporter du comptoir traiteur.
Lenore’s Handmade Bagel Company
Boutique en ligne
Créée pendant la pandémie par Jessica et Seth Brammer, Lenore’s Handmade Bagel Company propose une qualité ancrée au Texas. Leurs bagels sont cuits avec du blé texan moulu sur pierre provenant d’une minoterie près d’Austin, ce qui leur confère une saveur légèrement noisette tout en soutenant les agriculteurs locaux.
Disponibles en cinq variétés – pavot, sésame, nature, tout‑grain et sel – le vrai atout réside dans le fromage à la crème maison. Les tartinades phares incluent le fromage à la crème à l’oignon balsamique, le gravlax et le mélange tomate‑câpre rôti.
Sans boutique physique, les bagels sont commandables pour le retrait ou la livraison les mardis, jeudis et samedis. La boutique en ligne ouvre plusieurs fois par semaine, et les clients peuvent rejoindre le « Secret Bagel Club » en envoyant le texte « bagels » au 214‑480‑4627 pour être informés des prochaines fenêtres de commande. Les bagels Lenore’s sont également proposés dans des cafés locaux comme Houndstooth Coffee, Fiction Coffee et Bonton Coffee House.
Benny’s Bagels
1901 Skillman Street
Depuis plus de trois décennies, Benny’s sert des bagels faits main à la new‑yorkaise à Lakewood. Chaque bagel est bouilli, semé et préparé à la main chaque jour.
Le magasin propose les saveurs classiques ainsi que des variantes originales comme le fromage asiago, les myrtilles, le fromage jalapeño et l’avoine aux canneberges. Les spreads au fromage à la crème vont du jalapeño‑épinard à l’ail‑herbes, en passant par miel‑amande‑abricot, fraise, cannelle‑raisin‑noix, et oignon‑ciboulette. Le deli propose aussi des sandwichs, wraps et plats de petit‑déjeuner pour un repas complet.
Deli‑News
17062 Preston Road
Bien que situé dans un centre commercial du nord de Dallas, Deli‑News offre une véritable expérience de deli new‑yorkais. Le menu comporte des spécialités juives russes telles que latkes, kugels, soupe aux boulettes de matzo, gefilte fish maison et sandwichs copieux.
Sa sélection de bagels sublime le classique bagel & lox avec du saumon fumé maison, du fromage à la crème frais et un intérieur moelleux qui s’accorde parfaitement avec la croûte croustillante. À ne pas manquer : le pastrami Reuben sur pain de seigle new‑yorkais, garni de choucroute et de fromage suisse fondu.
