Octobre c'est pour Ube

Beaucoup marquent octobre comme un mois pour les épices de citrouille et le maïs bonbon. Pour moi, c'est aussi un mois pour singang, kinilaw, et tous les desserts ube que je peux trouver. C'est parce qu'octobre est le Mois de l'histoire philippine américaine* - et l'un des moyens les plus simples de plonger dans la culture philippine est de la goûter. Alors que j'ai toujours cherché avec désinvolture des indices de mon héritage philippin dans ma communauté, Je suis encore plus assidue dans mes recherches depuis que ma fille est née il y a trois ans. Heureusement, La scène culinaire philippine de Seattle semble avoir explosé ces dernières années, offrant de nombreuses opportunités pour éveiller ses papilles gustatives à son héritage.

Goodies dignes de la danse de Hood Famous Bakeshop Kristin Gillespie

Hood célèbre boulangerie

Ma fille appelle affectueusement cela "The Ube Shop". Si vous n'êtes pas encore familier avec ube, c'est un subtilement sucré, l'igname naturellement violette utilisée comme ingrédient de base dans les desserts philippins. Digne d'Instagram de Hood Famous, Les cheesecakes ube sont peut-être ce qui les a mis sur la carte, mais tout ce qu'ils servent est tout simplement délicieux. Ma fille fait une danse joyeuse pour ses biscuits ube (et sa nouvelle crème glacée aux biscuits ube!) ( Fait amusant : Hood Famous Bakeshop est la première entreprise aux États-Unis à proposer un café d'origine unique des Philippines.)

Musang

Situé dans une maison convertie en restaurant sur Beacon Hill, Musang affirme qu'il s'agit « d'un restaurant communautaire axé sur l'enseignement de la cuisine philippine ». Suite à une campagne Kickstarter réussie, le restaurant tant attendu, ouvert en janvier 2020, juste à temps pour fermer à nouveau pour la pandémie. Sentant l'urgence de la situation, La chef Melissa Miranda a profité de l'occasion pour établir une cuisine communautaire, s'associer à d'autres chefs locaux pour nourrir l'industrie hôtelière qui a été profondément touchée par la crise du COVID-19. Elle a continué à innover avec des plats à emporter et éventuellement des repas en terrasse, apparitions virtuelles (ma fille et moi l'avons regardée lire un livre pour enfants et faire une démonstration de cuisine avec Filipino Story Time), même lancer Little Wildcats, un cours de cuisine pour les enfants. Fidèle à la réclamation sur leur site, Musang est vraiment de et pour la communauté qu'il sert.

Balikbayan CSA Box de Archipelago Kristin Gillespie

Archipel

En temps normal, Archipelago est un petit restaurant qui ne peut accueillir que 8 personnes à la fois au comptoir d'un chef commun. Leur cuisine est d'inspiration philippine mais leurs ingrédients proviennent exclusivement du nord-ouest du Pacifique, créant des saveurs vraiment innovantes. En raison de leur nombre limité de places, J'ai essayé et échoué à faire une réservation pour le dîner depuis leur ouverture en décembre 2018 . Mais bien que je ne puisse pas parler d'expérience directe du restaurant lui-même, Je peux parler de l'attention portée aux détails par l'équipe de chefs mari et femme, des saveurs incroyables, et une passion évidente pour le partage des histoires et de la culture philippines. Pendant la pandémie, ils ont commencé à proposer des boîtes Balikbayan CSA remplies de viandes d'origine locale, Fruit de mer, et produire, plats préparés, recettes, souvenirs, histoires, et quelques surprises spéciales "parce que personne ne sait jamais vraiment ce qu'il trouve dans une Balikbayan Box". Je n'ai jamais été aussi enthousiaste à l'idée d'ouvrir une boîte CSA. Les sauces et pâtes préfabriquées étaient incroyables - je me souviens en avoir ouvert une et l'avoir collé sous le nez de mon mari en disant :" cette c'est ce que sentent les Philippines !

je suis philippin exposition en cours au Wing Luke Museum Kristin Gillespie

Musée Wing Luke

Bien sûr, La culture philippine ne peut pas être racontée uniquement par la nourriture (bien que, même si je tape ceci, je lutte toujours contre l'envie de le nier – c'est une si grande partie !). Le Wing Luke Museum a une magnifique exposition en cours appelée je suis philippin qui partage les couches complexes de l'histoire philippine américaine, vivre, et identité. L'idée est née de rencontres avec des étudiants philippins américains d'un lycée local qui se sont identifiés comme philippins, mais n'avaient pas une réelle compréhension de leur héritage. En tant qu'Américain d'origine, Philippin métis qui ne parle pas tagalog, J'ai été attiré par cette exposition au moment où j'ai posé les yeux dessus. C'était moi. J'avais été vu. Ma place dans cette histoire avait été validée.

D'accord, revenons à la nourriture… si vous recherchez plus de délices philippins pour satisfaire vos papilles, consultez la carte Hella Sarap de la coalition ILAW. Kain na !

*Le 7 mai 2019, SB 5865 officiellement déclaré chaque mois d'octobre Mois de l'histoire américaine des Philippines dans l'État de Washington, respectant l'impact et l'influence de longue date de la communauté philippine sur l'histoire de l'État de Washington et des États-Unis d'Amérique. Une grande partie de l'effort a été menée par la Philippino American National History Society, qui a été fondée en 1982 à Seattle, WASHINGTON.